เกษตรดีไซน์ เทรนด์ปีหน้า “ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร” ฮิตแน่นอน

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07026011258&srcday=2015-12-01&search=no

วันที่ 01 ธันวาคม พ.ศ. 2558 ปีที่ 21 ฉบับที่ 386

เรื่องจากปก

เกษตรดีไซน์ เทรนด์ปีหน้า “ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร” ฮิตแน่นอน

“ผมเชื่อว่าปี 2559 สินค้าเกษตรจะมีความเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน โดยจะมีความเข้มแข็ง มีความเป็นสากลมากขึ้น มีช่องทางทำตลาดกว้างขึ้น ไม่ต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลางอีกต่อไป ซึ่งอนาคตทั้งหมดกำหนดด้วยดีไซน์” ประโยคที่ คุณขาบ-สุทธิพงษ์ สุริยะ ย้ำบนเวทีเสวนา เปิดเทรนด์ธุรกิจเกษตรดีไซน์ ภายใต้ งานเกษตรมหัศจรรย์-วันเส้นทางเศรษฐี

คุณขาบ คือฟู้ดสไตลิสต์ หรือผู้สร้างภาพลักษณ์สินค้า คร่ำหวอดในวงการศิลปะและอาหารมากว่า 10 ปี ทํางานทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง เป็นที่ยอมรับทั้งในไทยและต่างประเทศ ปัจจุบันดํารงตําแหน่งกรรมการผู้จัดการ บริษัท ขาบสไตล์ จํากัด

เชื่อมธุรกิจรุ่นสู่รุ่น

ดีไซน์ เปลี่ยนชีวิต

คุณขาบ บอกว่า เมืองไทยเป็นเมืองเกษตร มีเกษตรกรเยอะ ฉะนั้น รากเหง้าของคนไทยคือ สินค้าเกษตร แต่การจะสร้างรากเหง้าให้มั่นคง และยั่งยืน ต้องรู้จักสร้างความพิเศษ ยกตัวอย่าง พ่อแม่ปลูกมะนาว ลำพังขายแต่ผลอย่างเดียวราคาตก เด็กรุ่นใหม่ก็คงไม่ซื้อมะนาวไปทำกับข้าว แนะนำให้เพิ่มความหลากหลาย เช่น ลูกนำมะนาวที่พ่อแม่ปลูกมาแปรรูปเป็นน้ำมะนาว ทำเมนูคาว หวาน ใส่บรรจุภัณฑ์สวยๆ นับเป็นการเชื่อมต่อธุรกิจรุ่นสู่รุ่น ขณะเดียวกัน ได้ใส่ไอเดียเพิ่มลงไปด้วย

ฟู้ดสไตลิสต์คนดัง เพิ่มเติมว่า สินค้าเกษตรไทยโด่งดังเป็นที่กล่าวขาน และยอมรับไปทั่วโลก มีมหาวิทยาลัยสอนเกษตรกรรมเยอะ แต่ขณะเดียวกันยังไม่มีสถาบันสอนการออกแบบสินค้าเกษตร เรียกว่าไทยขาดดีไซน์ ศาสตร์ และศิลป์ ตรงนี้เป็นจุดอ่อน ยกตัวอย่าง ไข่ไก่ ขายธรรมดาก็แค่ใส่แผงขาย แต่ถ้าเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์แผงไข่เป็นกระดาษแข็งสีน้ำตาล วาดไก่สีดำลงบนแผงหรือเอาภาพธรรมชาติมาใช้ประกอบ จะช่วยเพิ่มความโดดเด่น

วิธีง่ายๆ ช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้ผัก ผลไม้ นั่นคือ “คู่สี” คุณขาบ บอกว่า อาหารที่เรารับประทานกันมีสีสันอยู่แล้ว เพียงแต่จะจัดการให้น่าสนใจ ที่ทั่วโลกเขาปฏิบัติกันคือ เน้นการนำคู่สีสากลมาใช้ร่วมกับการกำหนดสีและรูปทรงของวัตถุดิบให้ไปด้วยกัน จะทำให้อาหารมีราคา

งามบนความพอดี

คู่สี เกิดความสร้างสรรค์

ไม่ลำพังสีสันที่ช่วยสร้างอารมณ์ รูปภาพ และดีไซน์ ก็นับเป็นส่วนประกอบสำคัญที่จะทำให้ทุกอย่างสอดคล้องไปในแนวทางเดียวกัน ตั้งแต่กระบวนการคิด สีโลโก้ สีสินค้า สีของภาพที่ต้องออกแบบให้งดงามตามแบบธรรมชาติ ไม่จัดฉากเกินความเป็นจริง นอกจากนั้น อย่าลืมใส่เรื่องราว หรือสตอรี่ บอกที่มาที่ไปของแหล่งวัตถุดิบ บอกผ่านได้หลายทาง อาทิ แพ็กเกจจิ้ง กระดาษห่อ ฯลฯ นับเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าได้อย่างนึกไม่ถึง

ในการขายสินค้านั้น ข้อเท็จจริงมี 3 ส่วนประกอบสำคัญคือ ราคา ดีไซน์ และกิจกรรมส่งเสริม และสำหรับสีที่เหมาะสมจะใช้กับสินค้าจากธรรมชาติ ได้แก่ สีเขียว สีน้ำตาล สีเทา สีเงิน สีขาว สีดำ

เคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้สินค้านั้นได้รับความนิยมได้ตลอด คุณขาบ บอกว่า อยู่ที่การนำความงามในสิ่งที่มีมานำเสนอแบบเรียบง่าย พอดี แต่ซุกซ่อนดีไซน์เพื่อส่งให้สินค้าเกิดความเป็นพิเศษ

“ผมมองว่า ความเรียบง่าย ความพอดี คือความงดงามที่แท้จริง โดยเฉพาะสินค้าอาหารไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบไหนก็ตาม หากนำเสนอที่เข้าถึงคุณค่าของวัตถุดิบได้อย่างน่าสนใจ เมื่อนั้นความงามของสินค้าจะปรากฏและมีความหมายขึ้นมาทันที ฉะนั้น ต้องขับเคลื่อนไปพร้อมๆ กันทั้งระบบ ทั้งคุณภาพ และดีไซน์”

ว่าไปแล้ว ธุรกิจอาหารเป็นธุรกิจกลุ่มใหญ่ที่สุดของประเทศไทย แต่เรื่องดีไซน์กูรู แสดงทัศนคติว่า กลับไม่ได้เติบโตตามขนาดธุรกิจ ทิศทางการดีไซน์อาหารค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับสินค้าชนิดอื่น กฎขั้นพื้นฐานของการดีไซน์อาหารคือ วัตถุดิบต้องสดใหม่ ที่สำคัญต้องแฝงด้วยลูกเล่นด้วยเพื่อจะช่วยสะท้อนให้เห็นความงามของวัตถุดิบอาหารได้อย่างเข้าถึงแก่น

สินค้าเกษตรมาแรง ปี 59

ตลาดต่างจังหวัดน่าสนใจ

สำหรับรูปแบบสินค้าเกษตรปีหน้า 2559 จะเปลี่ยนไปมากแค่ไหน ฟู้ดสไตลิสต์ชื่อดังยืนยันว่า ปีหน้าเปลี่ยนแน่นอน เห็นได้จากตอนนี้สินค้าเกษตรเริ่มมีการสร้างเรื่องราวไม่ว่าจะเป็นการปลูก มีการใช้ภาพประกอบบนแพ็กเกจจิ้ง มั่นใจว่าสินค้าเกษตรมีช่องทางจำหน่ายเพิ่มขึ้น เกษตรกรเข้มแข็ง ทำตลาดได้เอง ไม่ต้องพึ่งพาคนกลาง ไม่พึ่งห้างสรรพสินค้า ต่อไปจากนี้เกษตรกรจะเป็นผู้กำหนดสถานที่จำหน่ายเอง หาตลาดเอง ปีหน้าเห็นความเปลี่ยนแปลงสินค้าแน่นอน

สินค้าเกษตรที่มาแรง คุณขาบฟันธงว่าเป็นข้าวไรซ์เบอร์รี่ ปัจจัยที่สนับสนุนเพราะข้าวเป็นปัจจัยหลักของคนไทย ทำได้หลายเมนูอาหาร คาว หวาน ขนม เครื่องดื่ม นอกจากนั้น มีผักออร์แกนิก โดยเฉพาะผักใบเขียว และสมุนไพรสด เนื่องจากในปีหน้าเทรนด์อาหารคลีนยังแรงต่อเนื่อง แต่จะขยายไปต่างจังหวัดมากขึ้น

“เกษตรกรถ้ายังขายสินค้าเกษตรแบบเดิม ก็จะอยู่ภายใต้นายทุนกลุ่มเดิมๆ เชื่อว่าดีไซน์จะเป็นส่วนหนึ่งที่กำหนดอนาคตสินค้าเกษตร เพราะจะมาช่วยเพิ่มมูลค่า สร้างระบบจัดการ หรือที่เรียกว่า เกษตรดีไซน์ นับจากนี้ไปเกษตรกรจะกำหนดรูปแบบธุรกิจได้ด้วยตัวเอง”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s