ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07031150858&srcday=2015-08-15&search=no

จอดป้ายเส้นทางฯ

อาหารคลีน คืออะไร?

จากความใส่ใจสุขภาพของคนในยุคนี้ ส่งผลให้สินค้าสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในด้านอาหาร คำว่า “อาหารคลีน” (Clean Food) จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญ ถือเป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพอีกทางหนึ่ง

หลายคนที่คิดจะเริ่มต้นหันมาดูแลด้านอาหารการกินที่ดีมีประโยชน์แท้ต่อร่างกาย หรือรวมไปถึงผู้ประกอบการที่คิดจะประกอบอาชีพค้าขายเมนูคลีน คงต้องมาดูแล้วละว่า อาหารคลีน คืออะไร

อาหารคลีน คือ อาหารที่เน้นความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบ ไม่เน้นรสชาติ ฉะนั้น การดัดแปลงปรุงแต่งรสต้องน้อยที่สุด หรือบางเมนูไม่ต้องปรุงแต่งเลย

ส่วนวัตถุดิบนำมาประกอบอาหารเรียกได้ว่าหลากหลาย ทั้งพืชผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ธัญพืช แต่ต้องมีความสด ใหม่ ปลอดภัยจากสารเคมี สารกันเสีย สารสังเคราะห์ ไม่ผ่านกระบวนการหมักดอง หรืออย่างอาหารกระป๋อง น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว เช่นนี้ ถือว่าไม่คลีน เพราะผ่านกระบวนการมาแล้วหลายขั้นตอน ความสดใหม่จึงไม่เหลือ

เมนูอาหารคลีนที่ดีต้องได้คุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง 5 หมู่ ให้ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ผัก ผลไม้

แป้ง จึงเป็นวัตถุดิบที่สามารถทานได้ แต่ไม่ควรผ่านกระบวนการขัดขาว ดังนั้น ข้าวกล้อง ขนมปังทำจากถั่ว โฮลวีต จึงเหมาะจะนำมาจัดอยู่ในเมนูคลีน

ส่วนเนื้อสัตว์นั้น ถือว่าเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและควรบรรจุไว้ในมื้ออาหารต่อวัน แต่ทั้งนี้ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย มีความสด สะอาด

ไขมัน ที่ใครๆ กลัวว่าจะทำให้อ้วน แต่จริงๆ แล้วสำคัญ สามารถทานได้แต่ควรเป็นไขมันจากสัตว์ พืช อย่างน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก แต่สำคัญคือ ต้องไม่มากเกินพอดี

เมื่ออาหารคลีนมีกระบวนการปรุงรสไม่ซับซ้อน สดใหม่ โดยมาจากวัตถุดิบปลอดภัย จึงให้คุณค่าต่อร่างกาย หากทานในระยะยาวจึงเท่ากับว่าได้สร้างสมดุลให้ชีวิต ทำให้ระบบภายในดีส่งผลสู่ภายนอก ความเจ็บไข้แทบไม่มาเยือน

นอกจากนั้นแล้ว อาหารคลีน ยังเป็นอาหารให้แคลอรีต่ำ จึงมีผลต่อการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก (ต้องควบคุมปริมาณในการทาน) และยังช่วยดีท็อกซ์ร่างกาย ดีต่อระบบขับถ่าย

อาหารคลีนจึงเหมาะอย่างยิ่งกับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ โดยเฉพาะผู้อยู่ในสังคมเมือง ที่ต้องเจอมลพิษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และยังต้องประสบกับปัญหาความเครียด การพักผ่อนที่ไม่เป็นเวลา

อาหารจึงเป็นตัวช่วยสำคัญ แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น จะให้ได้ประสิทธิผลดีควรควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ