ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07062150958&srcday=2015-09-15&search=no

ไอเดียต่างแดน

มิสมิลเลียนแนร์

ร้านอาหารไฮเทคบูม สะดวกอิ่มแบบไม่ง้อพนักงาน

ร้านอาหารแบบไฮเทคกำลังเป็นเทรนด์ที่มาแรงในทุกมุมของโลก บางร้านก็ใช้เทคโนโลยีเพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า บ้างก็ใช้ความแปลกแหวกแนวกว่าร้านอื่นๆ เป็นจุดขาย

แต่จุดร่วมประการหนึ่งของร้านอาหารแนวไฮเทคเหล่านี้คือ ลูกค้าสามารถสั่ง-เสิร์ฟ-เปิบ-จ่าย ได้ง่ายๆ แทบไม่ต้องง้อพนักงาน

ร้านอาหารหลายแห่งเลือกใช้หุ่นยนต์เป็นตัวชูโรง เพื่อดึงดูดลูกค้าให้อยากเข้ามาอุดหนุน และเจ้าหุ่นยนต์เหล่านี้ก็ไม่ใช่แค่ยืนต้อนรับเหมือนเมื่อก่อน แต่ยังช่วยเสิร์ฟ และเป็นผู้ช่วยเชฟในครัวได้ด้วย

อย่างร้านอาหารในกรุงปักกิ่งของจีน ใช้บริการหุ่นยนต์ที่ชื่อว่า “นูเดิลบอต” ที่ทำหน้าที่พ่อครัวผลิตเส้นหมี่ ผลงานการประดิษฐ์ของเชฟคุ่ย หรุนกวน ที่เปิดตัวครั้งแรกเมื่อปี 2555

เจ้านูเดิลบอตมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับค่าแรงของพนักงานที่เป็นมนุษย์ โดยมีราคาตัวละราว 1,500 ดอลลาร์ ขณะที่การจ้างพนักงานตัวเป็นๆ มีต้นทุนอยู่ที่ปีละ 4,700 ดอลลาร์ แถมหุ่นยนต์ยังไม่ซับซ้อน และแทบไม่ต้องการหยุดพัก

หุ่นยนต์ตัวนี้สามารถหั่นเส้นหมี่ได้ 150 เส้น ต่อนาที และยังปรับความกว้างของเส้นได้ตามความต้องการ

สำหรับหุ่นยนต์ช่วยเสิร์ฟก็มีให้เห็นมากมาย ทั้งในจีนและญี่ปุ่น ในเมืองไทยก็มีหลายร้านที่ใช้หุ่นยนต์มาทำหน้าที่นี้

ขณะที่บางร้านก็มีไอเดียแหวกแนวกว่านั้น อย่างเชนร้านอาหาร “ทิมเบอร์ กรุ๊ป” ในสิงคโปร์ที่ใช้อากาศยานไร้คนขับ หรือ โดรน ทำหน้าที่พนักงานเสิร์ฟ

โดรนนักเสิร์ฟเหล่านี้ผลิตโดย บริษัท อินฟิเนียม โรโบติกส์ สามารถรองรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำหนักราว 2 กิโลกรัม ซึ่งเท่ากับเบียร์ 1 เหยือก ไวน์ 2 แก้ว และพิซซ่า 1 ถาด

พนักงานเสิร์ฟลอยฟ้าทั้งหลายจะใช้เส้นทางเหนือศีรษะของคนในร้าน โดยใช้การสั่งการด้วยคอมพิวเตอร์ รวมทั้งติดตั้งกล้องและระบบเซ็นเซอร์แบบอินฟราเรดอยู่ทั่วทั้งร้าน ทำให้โดรนบินเสิร์ฟได้แบบไม่ชนสิ่งกีดขวาง

กองทัพโดรนพร้อมเสิร์ฟเหล่านี้ช่วยแก้ปัญหาขาดแคลนบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ต้องการพนักงานเพิ่มราวๆ 7,000 คน

ทิมเบอร์ กรุ๊ป จ้างพนักงานราวๆ 90 คน ให้บริการใน 6 สาขา ทั่วสิงคโปร์ แต่หากใช้โดรนเสิร์ฟอาหาร ร้านก็อาจจะจ้างพนักงานแค่ 40 คน

แต่ทางร้านก็ยอมรับว่า โดรนไม่สามารถมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าได้เท่ากับพนักงานเสิร์ฟตัวเป็นๆ จึงอาจใช้พนักงานทั้ง 2 แบบ เพื่อทำงานเสริมกันและกัน

ส่วนร้านอาหารอีกหลายแห่งใช้เทคโนโลยีเพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า อย่างร้าน “อินาโม เรสเตอรองต์” ในย่านโซโหของกรุงลอนดอน

“โนเอล ฮันวิก” เจ้าของร่วมของร้าน ได้ไอเดียนำเทคโนโลยีมาใช้ หลังจากไปสังสรรค์กับเพื่อนๆ แล้วอยากได้เบียร์เพิ่มอีกสักหน่อย แต่พนักงานก็เชื่องช้าเหลือเกิน เขากับเพื่อนเลยอยากพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยแก้ปัญหานี้ เรียกว่า “อี-เทเบิล” ที่จดสิทธิบัตรเรียบร้อยแล้ว

อี-เทเบิล ก็คือ โต๊ะไฮเทค ที่พื้นผิวของโต๊ะทำหน้าที่เหมือนจอทัชสกรีน ลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านหน้าจอได้เลย รวมทั้งปรับแสงไฟที่โต๊ะ และเล่นเกมแก้เบื่อระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟ

นอกจากนี้ เมื่ออิ่มหนำเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถจ่ายเงินได้เลย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาแค่ 30 วินาที แทนที่จะต้องนั่งรอพนักงานมาตรวจสอบและคิดเงิน ที่อาจใช้เวลา 5 นาที หรือนานกว่านั้น

ร้านนี้ได้รับการโหวตจากเว็บไซต์ match.com ให้เป็นสถานที่เหมาะสำหรับนัดเดตครั้งแรกของคู่รักในลอนดอน ถ้าถูกอกถูกใจกันก็นั่งอ้อยอิ่งทำความรู้จักกันแบบนานๆ แต่ถ้าไม่ประทับใจเดตครั้งนี้ ก็รีบกินรีบกลับได้เลย

หน้าจอไฮเทคแบบนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น บริษัทน้องใหม่ “อี ลา คาร์ต” ในสหรัฐ ก็คิดค้นหน้าจอที่เรียกว่า เพรสโต ซึ่งเป็นเหมือนแท็บเลตติดตั้งไว้ที่โต๊ะ สำหรับให้ลูกค้าสั่งอาหารและคิดเงินได้อย่างสะดวก ช่วยประหยัดเวลาให้ร้านสามารถรับลูกค้าได้เพิ่มขึ้น เชนร้านอาหารชื่อดังอย่าง “แอปเปิลบีส์” ก็ใช้หน้าจอแบบนี้ในสาขาที่มีอยู่ราว 1,800 แห่งทั่วสหรัฐ

เช่นเดียวกับ “ซิออสก์” ที่มีแนวคิดใกล้เคียงกัน ก็มีร้านอาหารนำไปใช้ราวๆ 1,500 แห่ง สะท้อนถึงการใช้งานหน้าจอที่ 5 ที่มีความสำคัญในชีวิตมากขึ้น นอกเหนือจากโทรทัศน์ คอมพิวเตอร์ สมาร์ตโฟน และแท็บเลต

ขณะที่ร้านซูชิ หนึ่งในเมนูจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่น ก็ไม่ได้หยุดอยู่ที่การเสิร์ฟอาหารบนสายพานเท่านั้น โดยล่าสุด “เกนคิ ซูชิ” เชนร้านซูชิที่เป็นเจ้าแรกๆ ที่นำสายพานมาใช้เสิร์ฟซูชิ เพิ่งไปเปิดสาขาในฮ่องกง พร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่ “กินง่ายไม่ต้องวุ่นวายกับใคร”

เพราะร้านนี้เปิดให้บริการอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ลูกค้าสามารถสั่งอาหารจากหน้าจอแท็บเลต จากนั้นก็รอเสิร์ฟจากขบวนรถไฟลำน้อยที่ส่งตรงจากในครัวถึงหน้าลูกค้า และเมื่ออิ่มแล้ว ก็จ่ายเงินผ่านหน้าจอทัชสกรีน โดยมื้อนี้ลูกค้าไม่ต้องมีปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์เลย