ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07031011058&srcday=2015-10-01&search=no

รายงานพิเศษ

จินตนา กิจมี

Street Seafood “RAWtruckr” รถขายอาหาร-บาร์ปิ้งย่าง @นิมมานเหมินท์

ใครมาเชียงใหม่ ไม่แวะ “นิมมานฯ” ถือว่าผิด เพราะเท่ากับว่ามาไม่ถึงจังหวัดเชียงใหม่ ก็ถนนนิมมานเหมินท์ เป็นย่านท่องเที่ยวที่ไม่ว่านักท่องเที่ยวคนไหนก็อยากมา Chill Out ชิลๆ สบายๆ กันทั้งนั้น…หรือว่าไม่จริง

ย่านนี้มีครบหมดอย่างที่ต้องการ จากเดิมคือมาเพื่อซื้อของตกแต่งบ้าน แต่ปัจจุบันไม่ว่าจะเป็นร้านขายของที่ระลึก ร้านกาแฟสุดฮิต ก๋วยเตี๋ยวเรือเก๋ของดาราคนดัง ร้านขายนมเจ้าดังจากกรุงเทพมหานคร สลัด ไส้กรอก หรือปิ้งย่างบาร์บีคิว

แต่ที่เด็ดสุดและกำลังเป็นที่พูดถึงในช่วง 5-6 เดือนนี้ หนีไม่พ้น “RAWtruckr” ร้านอาหารแนวใหม่ สไตล์ Street Seafood เก๋ตรงอาหารทะเลที่ว่านี้ ขายอยู่บน “รถ” เท่ไม่หยอก

“RAWtruckr” ตั้งอยู่ในโครงการ JIRA WASA ปากซอย 13 ถนนนิมมานเหมินท์ หาง่าย เพราะตั้งอยู่หลังร้านสลัดคอนเซ็ปต์ เยื้องกับธนาคารกรุงไทย

บอล-ภควัต สาริกานนท์ 1 ใน 2 หุ้นส่วนใหญ่ของร้านปิ้งย่างทะเล อายุแค่ 29 ปี บอกว่า เป็นคนกรุงเทพฯ ที่มาจากครอบครัวทหาร และเรียนจบปริญญาตรีบริหารธุรกิจ สาขาการเงิน (Finance) จากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ (เอแบค) ก่อนบินไปจบปริญญาโทอีกใบจากอังกฤษ ทำงานได้ 6 ปี ตัดสินใจทิ้งจากงานธนาคารกับเงินเดือน 60,000 กว่าบาท เพราะคำว่า เบื่อ เพื่อมาเริ่มต้นทำธุรกิจของตัวเองกับเพื่อนที่ชื่อ ภควัต อีกคน หรือ เต้ สุวรรณอัศวงาม ซึ่งยังปักหลักทำงานแบงก์อยู่กรุงเทพฯ

“ชอบเชียงใหม่มาก และอยากทำร้านอะไรสักอย่างของตัวเอง แต่ย่านนี้มีเกือบทุกอย่างแล้ว สุดท้ายมาลงตัวที่อาหารทะเล ซึ่งเราทั้งคู่ต่างชอบกินอะไรที่สดๆ อยู่แล้ว โดยเฉพาะหอยนางรม ซึ่งต้องกินสด จึงจะอร่อย ก็เลยลองสืบเสาะค้นหาคนที่จะส่งตรงอาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อความสดใหม่ทุกวัน เราชอบแบบไหนเราก็อยากให้ลูกค้าได้กินอย่างนั้นเช่นกัน โชคดีที่เราไปเจอคนรู้จักกัน จึงวางใจได้ ในฐานะคนทำอาหารต้องแสวงหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดอยู่แล้ว”

บอล บอกว่า ชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก อยากเป็น “เชฟ” มาก ตอนไปเรียนต่อที่อังกฤษ อยากไปเรียนที่ “กอร์ดอง เบลอ” มาก แต่ไม่กล้าบอกคุณพ่อ จนจบกลับมาเมื่อคุณพ่อรู้ยังถามเราว่าทำไมไม่บอกจะได้ให้ไปเรียนแบบเป็นเรื่องเป็นราว (หัวเราะ) ปรากฏว่าท่านไม่ห้าม แต่พร้อมจะสนับสนุน ดังนั้น พอบอกว่าจะลาออกจากแบงก์ที่บ้านจึงไม่มีใครห้าม เพราะต้นตระกูลทางคุณแม่ ก๋ง (ตา) ทำโต๊ะจีน ส่วนคุณน้าก็เป็นเชฟอาหารไทย ทำอาหารอร่อยมาก ซึ่งลูกมือก็คือผม

“หุ้นส่วนผมก็ชอบนิมมานเหมินท์ เมื่อหาทำเลได้ รถที่สั่งพร้อม เราก็ลุยเลย ร้านของเราเปิดเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมา อารมณ์ประมาณ Street Food ข้างถนน Out Door แบบง่ายๆ สบายๆ มีเพื่อนที่เป็นดีไซเนอร์ช่วยตกแต่งร้านให้ ลงตัวที่คำว่า Street Seafood RAWtruckr นั่งปิ้งย่างกันในเต็นท์แบบวัยรุ่นเกาหลีหรือญี่ปุ่นเขาทำกัน โดยมี รถ เป็นแลนด์มาร์ก มีเก้าอี้ให้นั่งจิบเบาๆ หน้ารถแบบบาร์เล็กๆ ได้ด้วย”

เสน่ห์ของ “RAWtruckr” คือ ความดิบ หรือ Raw และความสดของอาหาร ที่ลูกค้าต้องมาสุมหัว “ย่าง” กินกันเองบนเตาถ่านจากราชบุรี ในขณะที่ truckr เป็นคำแสลงมาจาก trucker ที่แปลว่า รถบรรทุก เพราะเราขายบนรถ ด้วยเซตเมนูทะเลสด 4 สไตล์ เริ่มจาก Small กุ้งแม่น้ำ ปลาหมึก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หอยเชลล์ หอยหวาน หอยแครง 399 บาท Medium ทุกอย่างเหมือนกันแต่จำนวนเพิ่มขึ้น 599 บาท Large เพิ่มหอยไม้ไผ่ 999 บาท และ High Sea Set นอกจากเพิ่มหอยไม้ไผ่ ยังมี หอยนางรม 3 ตัวใหญ่ 1,199 บาท ทั้งหมดส่งตรงจากทะเลภาคใต้และจังหวัดระยอง ยกเว้นหอยแมลงภู่ที่ว่ายน้ำมาจากนิวซีแลนด์ ทุกตัวมีขนาดใหญ่และรับประกันความสดจริง

“น้ำจิ้ม บอลทำเองทั้งหมด วันต่อวัน เรียกว่าทดลองสูตรจนได้ที่และอร่อยจริง เน้นมะนาวสด พริกขี้หนูสวน น้ำจิ้มปลาหมึกแดดเดียวยังต้องเคี่ยวเองทุกวันเช่นกัน ยอมไม่ได้ถ้าไม่สด ทุกอย่างต้องแช่เย็น และต้องแบบเย็นจัดๆ ด้วย ผมชอบงานที่ทำ ยังไงก็ไม่กลับไปทำงานประจำอีกแล้ว”

นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริม เพื่อเพิ่มสีสันคือ ผักสดจากโครงการหลวง โดยเฉพาะมันเทศที่ทั้งหวานและอร่อยเมื่อถูกปิ้งบนเตา หอยนางรมซอสเนยใส่โชยุ และเมนูเอาใจลูกค้าชาวจีน “ต้มยำกุ้ง” พร้อมของกินเล่น เช่น ข้าวเกรียบกุ้ง ปลาไข่ทอด ปลาหมึกแดดเดียว ข้าวผัด Seafood ข้าวผัดมันกุ้ง และไม่ลืมที่จะเสริมทัพด้วยเมนูของหวานน่าลิ้มลอง ข้าวเหนียวมะม่วง แม่ทองคำ เจ้าอร่อยตลาดอุดมสุขชื่อดังของกรุงเทพฯ และสละลอยแก้ว สินค้าโอท็อปของเชียงใหม่

เครื่องดื่มประจำร้าน “RAWtruckr” คือ เบียร์หลากหลายยี่ห้อจากเยอรมนี ญี่ปุ่น เบลเยียม สกอตแลนด์ เบียร์สตรอเบอร์รี่-ราสป์เบอร์รี่ สำหรับผู้หญิง เหล้าบ๊วยจากญี่ปุ่น ค็อกเทลเสาวรสทั้งมีและไม่มีแอลกอฮอล์ให้เลือก

“ปัญหาของเราคือไม่มีที่จอดรถ เพราะย่านนิมมานเหมินท์ที่ดินมีราคาแพงมาก แต่นักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างประเทศนิยม ลูกค้าส่วนใหญ่ของเราเป็นวัยทำงาน แพทย์และพยาบาล กำลังซื้ออยู่ในเกณฑ์ปานกลางถึงสูง โดยเฉพาะชาวจีนกำลังซื้อสูงมาก ต้องมีเมนูภาษาจีนไว้ให้ ตั้งแต่เปิดมาขายดีมาก จนกระทั่งเข้าหน้าฝนที่ดูเงียบไปนิด ซึ่งเราต้องประเมินจำนวนลูกค้าเพราะมีผลต่อการสั่งของสดจากทะเล ปกติวันศุกร์-อาทิตย์ คนแน่นทุกวัน วันไหนที่ลูกค้าน้อยเราก็สั่งของน้อยลง เพื่อไม่ให้ของค้าง ของหมดจะบอกลูกค้าตามตรง สถานการณ์ของร้านคือ พออยู่ได้ครับ”

และเพื่อเป็นการฉลองครบ 6 เดือน “RAWtruckr” จัดโปรโมชั่นพิเศษในเดือนตุลาคมนี้ ด้วยส่วนลด 50-150 บาท เปิดทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. ไม่ไป ไม่ได้แล้ว

สนใจแวะเวียนไปอุดหนุน กินอาหารทะเลสดที่ส่งตรงจากภาคใต้มาสู่ยอดดอย หรือเข้าไปเยี่ยมชมที่ FB : facebook.com/rawtruckr หรือ IG : @rawtruckr และสอบถามเส้นทางที่ โทรศัพท์ (094) 847-8118, (094) 449-8544 ก่อนก็ได้นะ