ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07054011158&srcday=2015-11-01&search=no

วันที่ 01 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558 ปีที่ 21 ฉบับที่ 384

อาหารสร้างอาชีพ

พารนี

Apple Blossoms เค้กโฮมเมด…จัดเต็มสุด Cool

“ตอนนั้นแค่อยากทำให้อร่อย อยากให้คนที่บ้านกินได้ เพื่อนกินได้ แทนที่จะไปซื้อเค้กราคา 400-500 บาท เพิ่มเงินอีกไม่กี่บาทก็ได้เรียนวิชาการทำแล้ว”

เศรษฐกิจฝืดเคืองอย่างนี้ ใครต่อใคร คงอยากมี “อาชีพเสริม” ลงทุนไม่มาก ทำได้ที่บ้าน และสามารถทำควบคู่ไปกับงานประจำได้

แต่ในความเป็นจริง คงมีหลายคนที่ได้แต่คิดฝัน หนำซ้ำอาจถึงขั้นนั่งตาลอย คอยให้โอกาสวิ่งเข้าหา

ขณะที่บางคนไม่มามัวนั่งอ้อนวอนภาวนา แต่พยายามลุกขึ้น…เดินหน้า แถมไม่ยี่หระด้วยว่าอุปสรรคข้างหน้าที่รออยู่นั้น จะมีอะไรให้ต้องฝ่าฟันบ้าง

เรื่องราวของผู้อำนวยการฝ่ายขาย ของโรงแรมหรูระดับ 5 ดาว ที่เคยล้มลุกคลุกคลานมาไม่น้อย เมื่อคราวที่การท่องเที่ยวของไทยได้รับผลกระทบอย่างหนักจากปัญหาความขัดแย้งทางการเมือง

กระทั่งเป็นเหตุผลักดันให้เธอต้องขวนขวายหาความรู้มาสะสมไว้ใส่ตัว

จนสามารถแปรออกมาเป็นอาชีพเสริม ที่ได้คลุกคลีอยู่แต่กับความหอม ความหวาน แถมสร้างรายได้ให้แบบงดงามใช่เล่น

น่าจะเป็นกรณีศึกษาชั้นดี…ควรค่าแก่การเรียนรู้อย่างยิ่ง

โดนเลย์ออฟ

จุดเปลี่ยนสำคัญ

ช่วงบ่ายของวันหยุดสุดสัปดาห์ หลายครอบครัว มักพากันไปช็อปปิ้ง กินข้าว ดูหนัง

หากสำหรับ คุณเปิ้ล-นุสรา เงิบพิมาย นั้น กำลังง่วนอยู่กับการทำเค้กรสชาไทย ตามออร์เดอร์ที่ได้รับมาเมื่อ 2 วันก่อน

แม้จะมีงานให้หยิบจับหลายอย่าง แต่ระหว่างรอเวลาให้เค้กขึ้นฟู ยังอุตส่าห์สละเวลามาพูดคุยกัน ด้วยอัธยาศัยร่าเริง เป็นกันเอง

เริ่มต้นให้ฟัง พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ ปัจจุบันอายุ 47 ปี จบการศึกษาปริญญาตรี ด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรม จากมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ มีประสบการณ์ทำงานด้านการโรงแรมมาตลอดกว่า 20 ปี ปัจจุบัน ประจำอยู่โรงแรมระดับ 5 ดาวแห่งหนึ่ง ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายขาย

แต่ก่อนจะมารับหน้าที่ใหญ่โตอย่างทุกวันนี้ เธอเคยผ่านความช้ำใจในหน้าที่การงานมาแล้ว…ไม่น้อย

“ช่วงปี 2549 การท่องเที่ยวซบเซามาก ผลน่าจะมาจากการชุมนุมที่ไม่เว้นแต่ละวัน ทำให้จากที่โรงแรมเคยมีแขกเข้าพัก 70-80 เปอร์เซ็นต์ ต่อวัน เหลือแค่ 8 เปอร์เซ็นต์ เจ้าของกิจการ เลยอยู่ไม่ไหว

ต้องออกมาตรการลดคน ลดตำแหน่ง มีการเลย์ออฟกันล็อตใหญ่ ช่วงนั้นพนักงานโรงแรมหลายคนมีอันต้องตกงาน ซึ่งรวมทั้งตัวเราด้วย” คุณเปิ้ล เล่าด้วยแววตาหม่นลง ก่อนหัวเราะร่วน ไม่ให้เสียบรรยากาศ

และว่า ด้วยความที่ทำงานประจำมาตลอดชีวิต ไม่เคยคิดชีวิตจะมาเจอจุดเปลี่ยนกะทันหัน เลยยังไม่ทันตั้งตัวหาอาชีพเสริมไว้รองรับ

ระหว่างยังหันรีหันขวาง จึงขน “ของเก่า” จำพวกเสื้อผ้า-กระเป๋า-รองเท้า ของใช้ส่วนตัว ออกมาเลหลังขาย โดยใช้หน้าบ้านย่านราชวัตรเป็นหน้าร้านจำเป็นไปพลางก่อน

ต่อมาจึงมองหางานทุกอย่างทำ เพื่อให้ได้เงินมาจุนเจือครอบครัว ทั้งขายตรง ขายสินค้ามือสอง และอีกจิปาถะ

“ตอนนั้นจนมาก อะไรทำได้ทำหมด เพิ่งคลอดลูกชายคนแรกด้วย แต่ทำอยู่ได้ปีกว่า เริ่มมีคนนำของมือสองมาขายกันมากขึ้น ทำให้ต้องลองมองหาอาชีพอื่นมาทดแทน” คุณเปิ้ล ว่าอย่างนั้น

ขวนขวายหาวิชา

หวังขยายกลุ่มลูกค้า

เมื่อสถานการณ์บ้านเมืองเริ่มคลี่คลาย การท่องเที่ยวพอจะเข้าที่เข้าทาง คุณเปิ้ลจึงออกหางานประจำทำอีกครั้ง

และด้วยความ “เก๋า” ในอาชีพพอตัว จึงได้รับความไว้วางใจจากโรงแรมชั้นนำระดับ 5 ดาว มาถึงปัจจุบัน

แต่คราวนี้เธอไม่ประมาท พยายามมองหาอาชีพเสริม ไว้สำรอง หากเกิดอุบัติเหตุในหน้าที่การงานอีกครั้ง จะได้ไม่เดือดร้อน เหมือนที่ผ่านมา

ประกอบกับช่วงนั้น “น้องดิน” ลูกชายหัวแก้วหัวแหวนเริ่มโต และบ่นอยากทานบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก แบบที่เห็นในเว็บไซต์ยูทูบ เลยไปซื้ออุปกรณ์มาทำให้ลูกทาน โดยมีแท็บเลต เป็นอุปกรณ์สำคัญ

และอาจเพราะเป็นขนมที่ทำไม่ยากและไม่ต้องใช้เตาอบ เธอจึงทำออกมาได้หน้าตาเหมือนในยูทูบเป๊ะ แถมรสชาติดี ชนิดคนรีเควสต์เอ่ยปากชม…อร่อยจริงๆ ครับแม่

แค่นั้นเอง ที่เป็นจุดเริ่ม ทำให้เกิดความ “ฮึด” ขึ้นมาทันที

“ตั้งใจจะไปเรียนทำเบเกอรี่ เผื่อมีฝีมือดี จะได้รับออร์เดอร์จากเพื่อนๆ คนใกล้ตัว เลยไปสมัครเรียนหลักสูตรพื้นฐานที่มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต เป็นแห่งแรก” คุณเปิ้ล ย้อนถึงจุดเริ่มของอาชีพเสริม ครั้งใหม่

แต่ด้วยความอ่อนประสบการณ์ หลังเรียนจบหลักสูตรมาแล้ว กลับมาทดลองทำ ปรากฏไหม้บ้าง ไม่สุกบ้าง ไม่ฟูบ้าง อยู่อย่างนั้นหลายครั้ง เธอจึงเลิกเสียเวลาและหันไปหาความรู้เพิ่มเติม ด้วยการเข้าไปสมัครเป็นสมาชิกของแฟนเพจ “เบเกอรี่โซไซตี้”

ทำให้มีโอกาสรู้จัก เพื่อน-พี่-ครู ที่มีคำแนะนำดีๆ เกี่ยวกับสารพัดปัญหาเบเกอรี่ และทราบว่ามีการเปิดสอนหลายคลาส คุณเปิ้ลเลยไม่พลาดที่จะสมัครเรียนเพื่อเพิ่มพูนความรู้ให้กับตัวเอง

แสดงว่าตั้งใจจะทำอาชีพนี้จริงจัง คุณเปิ้ล บอก ตอนนั้นแค่อยากทำให้อร่อย อยากให้คนที่บ้านกินได้ เพื่อนกินได้ แทนที่จะไปซื้อเค้กราคา 400-500 บาท เพิ่มเงินอีกไม่กี่บาทก็ได้เรียนวิชาการทำแล้ว

เจ้าของเรื่องราว บอกต่อ เมื่อสะสมวิชาไว้ได้พอตัวแล้วได้เวลาหาทุนคืน โดยเริ่มต้นจากงานวันเกิดลูกชาย เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ตอนเรียนชั้น ป.1 ในฐานะคุณแม่ (ใจดี) เลยทำคัพเค้ก ออกมาราว 50 ถ้วย เลี้ยงเพื่อนๆ ลูกแบบยกชั้นกันเลยทีเดียว

พอเพื่อนๆ ของลูกมีโอกาสได้ชิมก็ติดใจ จึงขอให้แม่ของพวกเขาสั่งให้ทานบ้าง ทำให้มีออร์เดอร์นับแต่นั้นเรื่อยมาจนถึงทุกวันนี้

ดำเนินธุรกิจแบบรับออร์เดอร์จากคนใกล้ตัวอยู่ 2 ปีกว่า รายรับเรียกว่าพอได้เป็นค่าขนมลูก

ล่าสุด คุณเปิ้ลเพิ่งจะเปิดเพจ Apple Blossoms Homemade บนเว็บไซต์เฟซบุ๊ก เมื่อไม่กี่วันก่อน พร้อมทำสติ๊กเกอร์โลโก้และเบอร์โทรติดลงบนกล่องขนมเค้กเป็นล็อตแรกแล้ว

เมื่อถามถึงเหตุผล คุณเปิ้ลยิ้มเขิน ก่อนเผยสั้นๆ ส่งท้าย

“อยากขายข้ามโรงเรียนบ้าง อยากทำให้เด็กๆ คนอื่นกิน เหมือนกับที่เราทำให้ลูกกิน เพราะใช้แต่ของดี ของใหม่ นมดี เนยสด ไม่ใส่มาร์การีนหรือเนยเทียมแต่งสี เด็ดขาด”

Apple Blossoms (แอปเปิ้ล บลอสซั่ม) รับทำเค้กโฮมเมดหลายรสชาติ ทั้งคัพเค้ก เค้กชาไทย เค้กส้ม เค้กแคร์รอต วุ้นปลาคาร์พ วุ้นถ้วยแฟนซี ฯลฯ

ลูกค้าสามารถออร์เดอร์ได้ล่วงหน้า 3-4 วัน จำนวนสั่งขั้นต่ำ กรณีคัพเค้ก 24 ถ้วยขึ้นไป ราคาขายถ้วยละ 25-30 บาท วุ้นถ้วยละ 35 บาท สั่ง 9 ถ้วยขึ้นไป ส่วนเค้กปอนด์ ขายกล่องละ 2 ปอนด์ ราคาขายเริ่มต้นที่ 600 บาท

สำหรับการจัดส่ง หากอยู่เขตกรุงเทพฯ ชั้นใน แม่ค้าใจดีจัดส่งให้ฟรี แต่ถ้าอยู่รอบนอกขอคุยรายละเอียดกันก่อน

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คุณเปิ้ล-นุสรา เงิบพิมาย โทรศัพท์ (086) 625-9559 หรือ Facebook/Apple Blossoms Homemade