ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07060010159&srcday=2016-01-01&search=no

เปรี้ยวปาก

โดย : อนุภาค ชัยชนะดารา

รวมสูตรเด็ด-จานอร่อย ต้อนรับปี 59 เปิดมุมมองใหม่…แห่งการฝึกอาชีพ ที่ มติชน อคาเดมี

สวัสดีแฟนานุแฟนมติชน อคาเดมี ทุกท่าน ขอต้อนรับทุกท่านเข้าสู่ปี 2559 อย่างสมบูรณ์แบบ ผ่านพ้นช่วงเวลาแห่งเทศกาลส่งความสุขกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชน อคาเดมี) ก็มิได้รอช้า รีบเดินหน้าไปสรรหาสูตรเด็ด-จานอร่อย พร้อมคว้าตัวร้านดัง-เจ้าของสูตรตัวจริงมาเปิดเผยทุกเทคนิคเคล็ดลับในการปรุงอาหารในช่วงหลังปีใหม่นี้แบบจุใจ ตลอดเดือนมกราคม ปี 2559 นี้อย่างจุใจเลยทีเดียว

เริ่มกันที่หลักสูตรครัวสาธิตคลายร้อนอย่าง “ไอศกรีมกะทิสด” ของ อาจารย์มานะ พชนะโชติ เจ้าของไอศกรีมกะทิสูตรเด็ด จากย่านปทุมธานี ที่จะมาเปิดเผยการทำไอศกรีมกะทิสด, ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน, ไอศกรีมแต่งกลิ่นผลไม้ พร้อมแนะนำตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ, การทำไอศกรีมสูตรเด็ด, เทคนิคการใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบมืออาชีพ พร้อมแนะนำการซื้อ และปิดท้ายด้วยการแนะนำแนวทางการทำการตลาด และการจัดจำหน่ายให้กับผู้เรียนทุกคน เปิดสูตรเด็ดพร้อมกัน วันที่ 9 มกราคม 2559

เมื่อพูดถึง “ขนมหวานไทย” ใครๆ ก็อาจจะนึกถึง อาจารย์พะเยาว์ กฤษแก้ว (ป้าเยาว์) ผู้รังสรรค์สารพัดขนมอร่อย เจ้าดังในย่านติวานนท์ จนเป็นที่เลื่องลือ โดยมีเมนูชูโรงยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง, ขนมบัวลอยเผือก, ซ่าหริ่ม, รวมมิตร, ลอดช่องไทย และเมนูขนมไทยอื่นๆ อีกนานาชนิด ที่ป้าเยาว์ขายดิบขายดีอยู่ที่หน้าธนาคารกสิกรไทย สาขาติวานนท์ (ถนนติวานนท์ 25) มายาวนานกว่า 20 ปีแล้ว สำหรับคนที่พลาดคอร์สเรียนของป้าเยาว์ไปก่อนหน้านี้ มติชน อคาเดมี ก็ขอเอาใจคนที่พลาด ด้วยการเปิดคอร์สเรียนครัวสาธิตสุดฮิตอย่าง “เมนูเชื่อมสูตรการค้า” ที่นำเสนอความอร่อยเด็ดของ เผือกเชื่อม, กล้วยไข่เชื่อม, มันเทศเชื่อม, ฟักทองเชื่อม และมันสำปะหลังเชื่อม ให้ทุกท่านได้มาเรียนรู้กันอีกครั้งในวันที่ 10 มกราคม พร้อมแนะนำการทำทุกขั้นตอนอย่างละเอียด และแนวทางการนำไปเปิดร้านขายเป็นอาชีพหลักได้ในอนาคต ใครที่อยากรู้สูตรเด็ดจากป้าเยาว์ ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง

ตามติดมาด้วยหลักสูตรน่าเรียนอย่าง เปาะเปี๊ยะสดขาหมูเจ้าเก่า ตลาดคลองถม ที่ได้ผู้สอนเจ้าของสูตรตัวจริงอย่าง คุณมณี แซ่ตั้ง ที่ได้สืบทอดความอร่อยของเปาะเปี๊ยะสดสูตรเด็ดจากครอบครัวมายาวนานกว่า 35 ปี โดยครั้งนี้ ป้ามณีจะมาเปิดเผยเทคนิคการเลือกซื้อวัตถุดิบต่างๆ ไปจนถึงการทำน้ำราดเปาะเปี๊ยะสดสูตรเด็ด พร้อมแนะนำการคำนวณต้นทุน และการนำไปเปิดร้านขายแบบมืออาชีพ เปิดเผยความอร่อยพร้อมกัน วันที่ 10 มกราคมนี้

อีกหนึ่งความอร่อยแบบเบเกอรี่สไตล์ที่อยากให้คุณได้มาลองอย่าง วอฟเฟิลเบลเยี่ยม และวอฟเฟิลนมสด จากร้านเบเกอรี่ออนไลน์ชื่อดังอย่าง “Cakes Maker” ที่จำหน่ายเบเกอรี่หลากหลายชนิด อาทิเช่น เครปเค้ก, คาราเมลคอร์นเฟล็ก คุกกี้ และวอฟเฟิล มีบริการส่งถึงบ้านและรับจัดงานอีเว้นต์อีกด้วย โดยครั้งนี้ คุณสุกัญญา คงสุนทร (คุณฝน) เจ้าของร้านตัวจริง จะมาบอกเทคนิค-เคล็ดลับการทำวอฟเฟิลแสนอร่อย พร้อมแนะแนวทางการทำขายด้วยเงินลงทุนซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบเริ่มต้นประมาณ 3,000-5,000 บาทเท่านั้น ใครอยากเรียน วันที่ 16 มกราคมนี้เจอกันแน่นอน

สำหรับแฟนพันธุ์แท้ของ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ต้องไม่พลาดหลักสูตร ซอสผัดสารพัด 1 ที่นำเสนอเทคนิคการทำซอสสำเร็จรูปที่น่าสนใจอย่าง ซอสผัดกะเพรา, ผัดขี้เมา, ซอสผัดเปรี้ยวหวาน, ซอสผัดไทย, ซอสกระเทียมพริกไทย ซึ่งคอร์สนี้เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหาร และผู้ประกอบการด้านร้านอาหาร ที่อยากทำซอสสำเร็จรูปไว้ใช้ปรุงอาหารในปริมาณมาก ในชั่วโมงเรียน อาจารย์พงษ์ศักดิ์จะมีการสาธิตทำเมนูอาหารจากซอสต่างๆ ให้ได้ชมอีกด้วย เรียนวันที่ 23 มกราคม นี้

ฮอตสุดขีดกับหลักสูตรแสนอร่อยอย่าง ขนมเปี๊ยะชาววัง-ขนมเปี๊ยะเบญจมาศ ของ อาจารย์อภิวรรณ ฟักน่วม (อาจารย์โบว์) ที่จะมาเปิดเผยเทคนิคทุกขั้นตอนในการทำขนมเปี๊ยะไส้ต่างๆ ที่ได้รับความนิยมอย่าง ไส้ถั่ว, ไส้เผือก, ไส้คัสตาร์ด ในวันที่ 24 มกราคมนี้ เรียนจบไปคุณก็สามารถไปต่อยอดการขายได้ไม่ยากอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ ทีมงานยังได้คัดสรรหลักสูตรเบเกอรี่น่าเรียนมาให้ทุกท่านได้เลือกกันแบบครบครันเลยทีเดียว เริ่มกันตั้งแต่ วันที่ 17 มกราคม สำหรับใครที่อยากเรียนเบเกอรี่กับเชฟสาวมากฝีมืออย่าง เชฟศิราพันธ์ พุ่มพานุพันธ์ ต้องไม่พลาดหลักสูตร มาการองคัลเลอร์ฟูล สุดยอดเบเกอรี่ฮอตฮิตติดลมบนมาตั้งแต่ปีที่แล้ว ที่ยังคงแรงมาจนถึงปีนี้ นำเสนอเมนูมาการองสารพัดไส้ อาทิเช่น มิกซ์เบอร์รี่, ช็อกโกแลตนูเทลล่า, ชาเขียวถั่วแดง และเสาวรส การันตีเลยว่า เรียนจบไป ฝึกฝนอีกสักนิด ก็ทำขายได้เลย…เพราะสูตรอร่อย เป๊ะเว่อร์มากๆ

ตามมาด้วยวันที่ 31 มกราคม กับหลักสูตร Flower Butter Cream Cake (สอนแต่งหน้าเค้ก) โดย เชฟเขมจิรา คำสุวรรณ จะมาสอนเทคนิคการแต่งหน้าเค้กสไตล์เกาหลี นำเสนอความงดงามของสีสันดอกไม้นานาชนิดบนหน้าเค้ก ใครอยากรู้เทคนิคการทำ ต้องไม่พลาด

ปิดท้ายด้วย 2 หลักสูตรครัวปฏิบัติการที่น่าสนใจอย่าง “สุดยอดน้ำยำทำอะไรก็อร่อย” หนึ่งในคอร์สเรียนทีเด็ดที่ใครหลายคนอยากรู้เคล็ดลับการทำให้อร่อยแซบเวอร์ พร้อมรังสรรค์เมนูเด็ดจากน้ำยำ อาทิเช่น ยำปลาดุกฟูทรงเครื่อง, ยำผักบุ้งกรอบ-ไข่ต้มยางมะตูม, และยำผลไม้กุ้งทอด สำหรับท่านที่อยากสัมผัสความอร่อย และเทคนิคการทำแบบง่ายๆ วันที่ 17 มกราคมนี้ เชฟสุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ หรือ เชฟน้อย อดีตหัวหน้าเชฟห้องอาหารไทยเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ สุดยอดเชฟอาหารไทย จะมาเปิดเผยสูตรเด็ดทุกขั้นตอน

อีกหนึ่งหลักสูตรที่น่าสนใจ ต้องพูดถึง “สปาเกตตีเลิฟเวอร์” ของ เชฟจารึก ศรีอรุณ (เชฟหน่อย) ที่จะมาสอนการทำเมนูสปาเกตตียอดนิยม อย่าง คาโบนาร่าครีมซอส, ซีฟู้ดไวท์ไวน์, ผัดปลาเค็ม, พาสต้าเส้นสดครีมซอสหมึกดำ พร้อมสอนการทำพาสต้าเส้นสด และครีมซอสหมึกดำ อีกด้วย วันที่ 24 มกราคม 2559 นี้ เชฟหน่อยจะมาปรุงให้ผู้เรียนทุกท่านได้ลองลิ้มชิมรสกัน หรือใครจะได้ไอเดียเด็ดไปเสริมเป็นเมนูขายสร้างรายได้-สร้างอาชีพ ก็ไม่ว่ากัน…

สำหรับท่านที่สนใจอยากจับจองคอร์สเรียน หรือหลักสูตรอาหารอื่นๆ ก็สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมมาได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน (มติชน อคาเดมี) หรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทรศัพท์ (02) 954-3977-84 ต่อ 2123, 2124 (จันทร์-ศุกร์) (082) 993-9097, (082) 993-9105 (เสาร์-อาทิตย์) http://www.matichonacademy.com และ https://www.facebook.com/Matichon.Academy.Thailand