ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07034010259&srcday=2016-02-01&search=no

ช่องทางสร้างอาชีพ

ดวงกมล

“ตะนาวศรี” ไก่บ้านไทย ชูคุณภาพ บุกตลาดทั่วโลก

จากวันเริ่มต้นมาถึงวันนี้ บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด ได้เติบโตมาอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดทุ่ม 200 ล้านบาท เปิดร้านข้าวมันไก่ตะนาวศรี อนาคตหวังขายแฟรนไชส์ และเตรียมงบลงทุน 120 ล้านบาท สร้างโรงผลิตอาหารปรุงสุกพร้อมทานในรูปแบบแช่แข็ง ลุยต่างประเทศ โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น

คนที่ไม่รู้จักไก่บ้านดีพอ มักมีความเชื่อว่าไก่บ้านเหนียว ไม่อร่อย ต้องต้มนานกว่าจะได้กิน แต่ความจริงแล้วไก่บ้านที่เหนียวๆ ก็คือไก่บ้านแก่ ออกลูกมาแล้วหลายครอก

“ตะนาวศรี” คือ ไก่บ้านไทย เป็นสายพันธุ์ที่ค้นคว้าพัฒนาขึ้นเองของ คุณลิขิต สูจิฆระ ประธานกรรมการบริหารและผู้ก่อตั้ง บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด เกิดขึ้นจากการผสมระหว่างพ่อพันธุ์ไก่ชนตะนาวศรี และแม่พันธุ์ไก่แดงตะนาวศรี ซึ่งจุดเด่นของไก่บ้านชนิดนี้เลี้ยงด้วยสมุนไพรไทย แทนการใช้ยาปฏิชีวนะ ปราศจากสารเร่งโต กลายเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณภาพเนื้อที่เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภค เนื้ออร่อย ไม่เหนียว ไม่ยุ่ย ไม่คาว ไม่มีกลิ่นสาบ มีโครงร่างดี ปริมาณเนื้อมาก กระดูกเล็ก ไขมันน้อย โปรตีนสูง ไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ เอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย แถมได้สุขภาพอีกด้วย มีสารพิวรีนน้อย (ตัวก่อกรดยูริก) ไม่ก่อให้เกิดโรคเกาต์

ส่งเสริม รับซื้อไก่ จากเกษตรกร

บุกตลาด AEC ก่อน

คุณลิขิต และผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจเห็นถึงความสำคัญของการพัฒนาวงการเลี้ยงไก่พื้นเมืองของประเทศไทย ได้ร่วมกันจัดตั้ง บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด ขึ้นในปี 2538 จากวันนั้น จนมาถึงวันนี้ บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด ได้เติบโตอย่างต่อเนื่อง กลายเป็นบริษัทของเกษตรกรไทยที่ดำเนินงานเกี่ยวกับการเลี้ยงไก่บ้านและธุรกิจต่อเนื่องแบบครบวงจรรายแรก และรายใหญ่ที่สุดในประเทศไทย

คุณกณพ สูจิฆระ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด เผยว่า ปัจจุบัน บริษัทแบ่งสายงานออกเป็นส่วนของฟาร์มเลี้ยง และส่วนของโรงงานชำแหละโดยในส่วนของโรงงานชำแหละถือได้ว่า เป็นโรงงานชำแหละ ผลิตไก่พื้นเมืองแห่งแรกของประเทศไทย ที่ได้มาตรฐานรับรองตามมาตรฐาน ทั้งฮาลาล GMP HACCP และมาตรฐานการส่งออก EST 197 โรงงานชำแหละของบริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย เน้นผลิตสินค้าประเภทไก่สดและไก่แช่แข็ง ควบคู่กันไปทั้งในส่วนของไก่เนื้อและไก่พื้นเมืองที่รับมาจากฟาร์มของเกษตรกรในโครงการส่งเสริมการเลี้ยงของบริษัท

โดยผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อทั้งหมดจากโรงงานชำแหละ 70 เปอร์เซ็นต์ ส่งจำหน่ายตลาดภายในประเทศ วางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต และไฮเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ 5,000 แห่งทั่วประเทศ อาทิ กูร์เม่ต์ มาร์เก็ต, โฮมเฟรชมาร์ท, ท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต, วิลล่า มาร์เก็ต, แม็กซ์แวลู, เซ็นทรัล ฟู้ด ฮอลล์, เลมอน ฟาร์ม และโกลเด้น เพลส รวมถึงตัวแทนจำหน่ายในพื้นที่ทั้ง 4 ภาค และอีก 30 เปอร์เซ็นต์ ส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ โดยไก่เนื้อจะส่งไปจำหน่ายที่ประเทศจีน ญี่ปุ่น กัมพูชา และมาเลเซีย ส่วนไก่พื้นเมืองลูกผสมตะนาวศรีจะมีการส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น เป็นประเทศแรกในปี 2559

ส่วนของฟาร์มเลี้ยง รองกรรมการผู้จัดการ อธิบายให้ฟังว่า บริษัทมีทั้งในส่วนของไก่เนื้อและไก่บ้าน โดยฟาร์มของบริษัท ตั้งอยู่ที่จังหวัดนครปฐม โดยเป็นฟาร์มปู่-ย่า และพ่อแม่พันธุ์ไก่พื้นเมือง และฟาร์มวิจัยรวมถึงพัฒนาสายพันธุ์ ขณะเดียวกัน ยังส่งเสริมเกษตรกร 8 จังหวัดให้เลี้ยง อาทิ ราชบุรี สุพรรณบุรี ปทุมธานี มีเกษตรกรที่ผ่านการคัดเลือกให้เข้าร่วมในปัจจุบันประมาณ 100 กว่าราย และเพื่อให้ความมั่นใจแก่เกษตรกรที่ส่งไก่มาเข้าสู่โรงงานแล้วได้ค่าตอบแทนที่โปร่งใส ถูกต้อง คือการใช้เครื่องชั่งน้ำหนักไก่สดอัตโนมัติ สามารถบันทึกข้อมูลได้

“การใช้เครื่องชั่งน้ำหนักไก่สดอัตโนมัตินี้ จะทำให้เกษตรกรสามารถตรวจสอบข้อมูลไก่จากฟาร์มในระหว่างการชั่งน้ำหนักผ่านอินเตอร์เน็ตและสมาร์ตโฟน โดยเครื่องชั่งน้ำหนักไก่สดอัตโนมัติดังกล่าวจะมีการบันทึกข้อมูลที่เกษตรกรสามารถดูได้ในเวลาเดียวกัน เช่น จำนวนตัว น้ำหนักต่อตัว และช่วงน้ำหนักที่ไก่เข้าโรงงาน หากมีข้อผิดพลาด เครื่องชั่งจะมีการสั่งยกเลิกการบันทึกข้อมูลต่างๆ ของตัวไก่ตัวนั้น และสั่งให้นำไก่ตัวนั้นเข้าชั่งน้ำหนักใหม่”

สร้างไก่สายพันธุ์ดี ระดับโลก

สยายปีกธุรกิจ ไม่มีหยุด

ด้วยระบบดังกล่าวจึงทำให้ทั้งทางโรงงานและเกษตรกรได้รับรู้ถึงข้อมูลของไก่ที่ส่งเหมือนกัน และทำให้เกิดความโปร่งใส เกษตรกรสามารถเช็กข้อมูลได้ที่ฟาร์ม โดยผ่านเครื่องคอมพิวเตอร์หรือโทรศัพท์มือถือ โดยไม่ต้องมาติดตามผลที่โรงงาน

สำหรับไก่ลูกผสมพื้นเมืองตะนาวศรีเกิดขึ้นจากการผสมกันระหว่างพ่อพันธุ์ไก่ชนตะนาวศรี และแม่พันธุ์ไก่แดงตะนาวศรี ทั้งนี้ พ่อพันธุ์ไก่ชนตะนาวศรี เป็นพ่อพันธุ์ไก่ชนที่ผ่านการคัดเลือกจากไก่ชนไทยที่มีลักษณะตามตลาดต้องการ ส่วนแม่พันธุ์ไก่แดงตะนาวศรี เป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการค้นคว้าพัฒนา โดยนำไก่พื้นเมืองของไทยมาผสมข้ามสายพันธุ์กันกว่า 20 สายพันธุ์ เช่น พันธุ์เหลืองหางขาว ไก่ชีท่าพระ ไก่แดงสุราษฎร์ และไก่ประดู่หางดำ เป็นต้น จนกลายเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณภาพเนื้อที่เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภค เนื้ออร่อย ไม่เหนียว ไม่ยุ่ย ไม่คาว ไม่มีกลิ่นสาบ มีโครงร่างดีปริมาณเนื้อมาก แม่พันธุ์สามารถผลิตไข่ได้ดี

ที่น่าสนใจอีกประการคือ ทางตะนาวศรีจะเน้นการเลี้ยงด้วยสมุนไพรไทย แทนการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาโรค และปราศจากสารเร่งโต โดยสมุนไพรทั้ง 3 ชนิด ประกอบด้วย ฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชันและไพล และองค์ความรู้ดังกล่าวได้ถูกถ่ายทอดออกไปสู่เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่โดยทั่วไป มาตั้งแต่ปี 2532

จากวันเริ่มต้นมาถึงวันนี้ บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด เติบโตไม่หยุด ล่าสุดทุ่ม 200 ล้านบาท เปิดร้านข้าวมันไก่ตะนาวศรี อนาคตหวังขายแฟรนไชส์ และเตรียมงบลงทุน 120 ล้านบาท สร้างโรงผลิตอาหารปรุงสุกพร้อมทานในรูปแบบแช่แข็ง ลุยต่างประเทศ โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น

“ร้านข้าวมันไก่ตะนาวศรี ใน 2 ปีนับจากนี้จะเปิดให้ได้ 25 สาขา เบื้องต้นการลงทุนแต่ละสาขาเฉลี่ยสาขาละ 3 ล้านบาทแล้ว 2 แห่งคือ อาคารบีบีซี ย่านเอกมัย ส่วนสาขาที่ตั้งอยู่ที่มหาวิทยาลัยหอการค้า อนาคตหวังขายแฟรนไชส์ และเตรียมสร้างโรงผลิตอาหารปรุงสุกพร้อมทานในรูปแบบแช่แข็ง”

จากแผนการดำเนินงานที่ผู้บริหารวางไว้ เขาหวังว่า ยอดขายรวมทั้งปีนี้จะทำได้ 8,000 ล้านบาท แบ่งเป็นการส่งออก 20 เปอร์เซ็นต์ และในประเทศ 80 เปอร์เซ็นต์

ปัจจุบัน กลุ่มบริษัท ตะนาวศรี ประกอบด้วย 5 บริษัท คือ 1. บริษัท ตะนาวศรี จำกัด หรือฟาร์มเพาะพันธุ์ไก่บ้านตะนาวศรี 2. บริษัท ฟู้ดวิลเลจ จำกัด ดำเนินธุรกิจด้านการทำตลาดที่เกี่ยวกับอาหาร 3. บริษัท เอเซียนที จำกัด ดำเนินธุรกิจร้านอาหารข้าวมันไก่ตะนาวศรี 4. บริษัท ลีดดิ้ง ฟู้ด จำกัด ผู้ผลิตไส้กรอกแปรรูปไก่ และ 5. บริษัท ทีแล็บ จำกัด ซึ่งทำหน้าที่ตรวจสอบ วิเคราะห์ และวิจัย

ด้านกำลังผลิตไก่บ้าน ปัจจุบันทำได้ 120,000 ตัว ต่อสัปดาห์ กำลังการผลิตในวงจรการเชือดไก่ตะนาวศรี แบ่งเป็นไก่บ้าน 10 เปอร์เซ็นต์ ไก่เนื้อ 90 เปอร์เซ็นต์ แบ่งเป็นการผลิตพันธุ์ลูกไก่บ้าน เพื่อส่งให้ลูกค้านำไปเลี้ยงต่อ และกระจายผ่านช่องทางต่างๆ ได้แก่ ตลาดสด โมเดิร์นเทรด และร้านอาหารกว่า 300 ราย

สำหรับผู้สนใจผลิตภัณฑ์ไก่บ้านตะนาวศรี สามารถติดตามข้อมูล รวมถึงเมนูจากเนื้อไก่บ้านตะนาวศรี เพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/tanaosreechicken