ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเส้นทางเศรษฐี

http://info.matichon.co.th/rich/rich.php?srctag=07061010659&srcday=2016-06-01&search=no

อาหารสร้างอาชีพ

ดวงกมล

ไข่ขาวหลอด พร้อมทาน เมนูคลีนใกล้ตัว ทานได้ทุกวัย

“ดิฉันได้ไอเดียทำไข่ขาวหลอดมาจากเต้าหู้หลอด กว่าจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมทานดังกล่าว เคยเกิดปัญหาเพราะเดิมใช้ไข่เป็ด ซึ่งไข่เป็ดรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสไม่ดีเท่าไข่ไก่ เลยปรับสูตรมาใช้ไข่ไก่ ทดลองทำอยู่นาน 6 เดือนกว่าจะลงตัว ซึ่งในต่างประเทศมีไข่ขาวหลอดจำหน่าย แต่มีการใส่สารบางอย่างเพื่อให้จับตัวกัน แต่ไข่ขาวของ Eighty Eight จะไม่มีการใส่สารใดๆ เป็นธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์”

กระแสคลีนฟู้ดยังแรงต่อเนื่อง หลายคนที่เคยทานก็ยังทานต่อ บางคนไม่เคยทานก็เริ่มอยากหันมาลองทาน ปัจจุบันเมนูอาหารคลีนถูกประยุกต์ให้ทานง่าย แม้กระทั่งไข่ขาววัตถุดิบใกล้ตัวคนไทย ก็ยังมีผู้ประกอบการหัวใสนำมาทำให้ทานง่ายด้วยการต้มให้สุก ทานได้ทันที ไอเดียสร้างสรรค์ของอดีตสัตวแพทย์สาวที่ผันตัวมาเป็นนักธุรกิจ คุณสุนทรี ศรีวานิชภูมิ หรือ คุณกุง

เพิ่มมูลค่า วัตถุดิบใกล้ตัว

กลายเป็น สินค้ายอดฮิต

Eighty Eight คือ ไข่ขาว (ไข่ไก่) 100 เปอร์เซ็นต์ ต้มสุกบรรจุในรูปแบบหลอดพร้อมทาน โปรตีนล้วนๆ จากธรรมชาติ สินค้าตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพ และผู้ป่วยบางกลุ่ม

คุณกุง เล่าที่มาก่อนจะเป็นไข่ไก่ต้มสุกพร้อมทานว่า บ้านพี่สะใภ้เป็นโรงงานผลิตฝอยทอง แต่ละวันใช้ไข่แดงจำนวนมากมาทำขนม ซึ่งไข่ขาวจะเหลือทิ้ง เลยลองนำมาบรรจุใส่ถุง ถุงละ 2 กิโลกรัม ขายในราคา 150 บาท ให้กลุ่มเพื่อนที่ออกกำลังกาย ควบคุมอาหาร ซึ่งคนกลุ่มนี้จะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ หลังจากนั้น 3 เดือนเริ่มมีลูกค้าติว่าไม่สะดวกในการพกพาไข่ดิบ เก็บรักษายาก บางคนไม่ทำอาหาร ฉะนั้น เลยคิดจะเปลี่ยนรูปแบบจากไข่ขาวดิบให้เป็นไข่ขาวสุกพร้อมทาน สะดวกและยังได้โปรตีนด้วย

หลังจากเกิดแนวคิดอยากเปลี่ยนไข่ขาวดิบให้เป็นไข่ขาวสุกพร้อมทาน คุณกุง เล่าว่า ได้ไอเดียจากเต้าหู้หลอด เลยไปศึกษากระบวนผลิตอยู่ราว 6 เดือน จนกระทั่งกลายเป็นไข่ขาวต้มสุกบรรจุในรูปแบบหลอดพร้อมทาน

“ดิฉันได้ไอเดียทำไข่ขาวหลอดมาจากเต้าหู้หลอด กว่าจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมทานดังกล่าว เคยเกิดปัญหา เพราะเดิมใช้ไข่เป็ด ซึ่งไข่เป็ดรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสไม่ดีเท่าไข่ไก่ เลยปรับสูตรมาใช้ไข่ไก่ ทดลองทำอยู่นาน 6 เดือนกว่าจะลงตัว ซึ่งในต่างประเทศมีไข่ขาวหลอดจำหน่าย แต่มีการใส่สารบางอย่างเพื่อให้จับตัวกัน แต่ไข่ขาวของ Eighty Eight จะไม่มีการใส่สารใดๆ เป็นธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ ปัจจุบันจดอนุสิทธิบัตรในกระบวนการผลิตและเครื่องหมายการค้าเรียบร้อยแล้ว”

การที่ไม่ใส่สารจับตัวเป็นก้อนลงไป คุณกุง เผยว่า ส่งผลให้กระบวนการผลิตยากขึ้น การผลิตแต่ละครั้งมีการสูญเสีย 20 เปอร์เซ็นต์ มาจากปัจจัยบางอย่างควบคุมไม่ได้ อาทิเช่น สภาพอากาศร้อนแม่ไก่กินน้ำเยอะ ไข่ก็มีปริมาณน้ำมากตามไปด้วย อากาศเย็นไก่ไม่กินน้ำ หรือแม้กระทั่งไข่ไก่ที่มีเส้นเลือดฝอย เพราะเวลาผลิตเป็นไข่ขาวต้มสุกจะเห็นเป็นจุดๆ ไม่สามารถจำหน่ายได้ เป็นต้น

เรียกได้ว่าหัวใจสำคัญของสินค้าดังกล่าวอยู่ที่คุณภาพและการคัดไซซ์ไข่ ซึ่งไข่ขาว 1 หลอด ขนาด 100 กรัม จะใช้ไข่ไก่ราว 3-4 ฟอง ให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี ราคาหลอดละ 29 บาท เก็บในตู้เย็นได้ 30 วัน สามารถทานสดได้ทันที หรือนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารต่างๆ ก็อร่อย

ขยายตัว จากกลุ่มคลีน

ไปสู่ สว. และผู้ป่วย

สินค้าดังกล่าว นับเป็นการเพิ่มมูลค่าไข่ไก่จากราคาฟองละไม่กี่บาท แลกกับความสะดวกสบายของลูกค้าไม่ต้องเสียเวลาไปนั่งต้ม เหมาะสำหรับคนที่ต้องการทานไข่ขาวอย่างเดียว ไม่เอาไข่แดง

ด้านการทำตลาด เจ้าของกิจการ ระบุว่า ลองจำหน่ายคนใกล้ตัวราวเดือนตุลาคม 2558 อาทิ เพื่อนที่ออกกำลังกาย เล่นฟิตเนส ทานคลีนฟู้ด คนกลุ่มนี้ช่วยแนะนำปากต่อปาก ราว 3 เดือน สินค้าเริ่มมีคนรู้จัก ขยายไปยังกลุ่มผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้หญิงที่เน้นสร้างกล้ามเนื้อ ผู้สูงอายุที่ถูกจำกัดอาหาร รวมถึงผู้ป่วยเฉพาะกลุ่ม

“โปรตีนจากไข่นับเป็นสารอาหารจากธรรมชาติที่ราคาถูก ไม่ผ่านการสังเคราะห์ หาซื้อง่าย ทุกเพศทุกวัยทานได้ เพียงแค่มาปรับเปลี่ยนให้ทานง่าย เจาะตลาดกลุ่มคนรักสุขภาพ ทานคลีนฟู้ดที่ต้องการความสะดวกสบาย ผู้สูงอายุที่ถูกจำกัดอาหารประเภทโปรตีน รวมถึงผู้ป่วยเฉพาะกลุ่มที่ต้องการอาหารเฉพาะทาง”

ปัจจุบัน แบรนด์ Eighty Eight อยู่ภายใต้บริษัท ไข่สุข จำกัด และหลังจากที่เปิดตัวสินค้าไปเมื่อปลายปีที่ผ่านมา ตอนนี้เริ่มมีจำหน่ายผ่านร้านค้าเพื่อสุขภาพ และทางออนไลน์ แต่ละเดือนใช้ไข่ไก่ราว 10,000 ฟอง และด้วยความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ผู้บริโภคมักจะกลับมาซื้อซ้ำ

สำหรับแรงจูงใจที่ทำให้คุณกุงทำธุรกิจนี้ เธอบอกว่า เห็นช่องว่างการตลาดในเมืองไทยที่ยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน ขณะเดียวกัน เทรนด์การออกกำลังกายก็มาแรงมาก ซึ่งโปรตีนจากไข่ขาวเป็นทางเลือกที่ดีตอบโจทย์ความต้องการของคนกลุ่มนี้

ด้านแผนธุรกิจในอนาคต หญิงสาวกล่าวว่า ในปี 2559 จะมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ทำจากไข่ไก่ออกมาสร้างสีสันให้ตลาดอย่างแน่นอน

ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม http://www.facebook.com /ไข่ขาว Eighty Eight หรือโทรศัพท์ (095) 506-4959