ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

19 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา 18:01 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/417248

โดย…ชินวัฒน์ สิงหะ

จากที่เคยประกอบอาชีพทำไร่ทำนารายได้ไม่คุ้มต้นทุนผลิต ทำให้ เชียงราย นาคประสงค์ ชาว อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ต้องหันมาประกอบอาชีพใหม่แทน โดยการลงทุนเปิดร้านขายกล้วยทอด มันทอด บนถนนพิษณุโลก-นครไทย บริเวณหน้าไปรษณีย์นครไทย มีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรมาอุดหนุนเนืองแน่นทุกวันเพราะรสชาติอร่อยถูกปาก

เชียงราย หรือคุณป้าเชียงราย บอกว่า กล้วยทอด มันทอด คิดค้นสูตรส่วนผสมเอง ทั้งแป้ง มะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ โดยส่วนผสมเหล่านี้ได้ลองผิดลองถูกจนได้สูตรที่ลงตัว ที่สำคัญคงเอกลักษณ์ด้วยการใช้เตาฟืนทอดมานานกว่า 20 ปี เปิดขายตั้งแต่ 08.00-15.00 น.

“สมัยก่อนมีอาชีพทำไร่ทำนา แต่เมื่อลูกเริ่มเข้าสู่วัยเรียน ทำให้คิดหนัก จึงปรึกษากับสามีว่าจะหาอาชีพอะไรดีที่พอมีเงินส่งลูกเรียนได้ระดับสูงถึงขั้นจบปริญญาตรี จึงหันมายึดอาชีพขายกล้วยทอด มันทอด แทนทำไร่ทำนา เพราะไม่คุ้มค่ากับต้นทุนการผลิต จากนั้นก็เปิดร้านขายกล้วยทอด มันทอด เรื่อยมาจนปัจจุบันนี้ยึดอาชีพนี้มาแล้วกว่า 20 ปี” คุณป้าเล่าภูมิหลังถึงการยึดอาชีพเปิดร้านขายกล้วยทอด มันทอด

ป้าเชียงราย บอกต่อว่า เคล็ดลับการทอดกล้วยทอด มันทอด ให้รสชาติอร่อยถูกปากนั้นก็คือ จะใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับการทอดกล้วยและดีกว่าใช้แก๊สทอด เพราะกล้วยจะกรอบนอก นุ่มใน ขณะเดียวกันก็จะต้องใช้น้ำมันพืชเกรดดี เปลี่ยนตลอด เวลาทอดก็จะใส่ใบเตยในกระทะไปด้วยเล็กน้อย ล่าสุดเมื่อเดือน ม.ค. 2559 ร้านกล้วยทอดป้าเชียงรายได้รับการรับรองจาก อ.นครไทย เป็นร้านที่ใช้น้ำมันทอดปลอดภัยตามโครงการรณรงค์แก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ ที่รับรองโดยคณะอนุกรรมการคุ้มครองผู้บริโภคด้านสุขภาพ เขตสุขภาพที่ 2 กระทรวงสาธารณสุข

สำหรับยอดขายแต่ละวันนั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะทอดกล้วยขายวันละ 20 หวี มันประมาณ 10-20 กิโลกรัม ในช่วงวันหยุดช่วงเทศกาลคนจะมาซื้อจำนวนมาก แต่ยังคงขายราคาเดิมถุงละ 20 บาท หากผ่าน อ.นครไทย ลองแวะเวียนมาอุดหนุนกล้วยทอด มันทอด ไปรับประทาน หรือซื้อเป็นของฝากได้ที่ร้านกล้วยทอดป้าเชียงราย ตั้งอยู่ริมถนนพิษณุโลก-นครไทย รับรองไม่ผิดหวัง