ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

20 พฤษภาคม 2559 เวลา 18:20 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/433086

โดย…พี่เวส ภาพ กีกี้

วันนี้ผมไปไม่ไกลบ้านเท่าไหร่ แต่รับรองว่าจะพาไปกินของอร่อยๆ ถูกใจเหมือนเดิมครับ

ร้านนี้อยู่ในซอยลาดพร้าว 101 เป็นร้านสหชัย เกี๊ยว ปู หมูแดง ที่เพิ่งมาเปิดใหม่ แต่ด้วยชื่อเสียงที่มีมานานรับรองว่าอร่อยชัวร์

จุดเริ่มต้นของร้านนี้ พี่ยุเจ้าของร้านใจดีเล่าให้ฟังว่า จริงๆ แล้วตัวเองไม่ค่อยชอบกินก๋วยเตี๋ยวบะหมี่หมูเท่าไหร่ แต่มีครั้งหนึ่งเดินทางไปเที่ยวแล้วได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของบะหมี่สหชัยเข้าให้ เลยได้ใจไปเต็มๆ ถึงขั้นไปเรียนทำก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ร้านนี้กันถึงที่ ตั้งแต่การทำน้ำซุป การหมักหมูแดง การห่อเกี๊ยว จนชำนิชำนาญ จึงได้โอกาสมาเปิดร้าน

พี่ยุยังเล่าให้ฟังอีกว่าน้ำซุปของเขาจะหวานน้ำต้มกระดูก ทีเด็ดอีกอย่างอยู่ที่เกี๊ยวหมู เกี๊ยวนุ่มๆ ห่อด้วยเนื้อหมูบดที่นวดมาจนเป็นเนื้อหนึบๆ เรียกว่านวดจนเนื้อไม่ติดกะละมัง และจะไม่มีมันหมูมาเจือปนให้เสียรส  ส่วนเนื้อหมูแดงทางร้านก็จะนำมาหมักน้ำซอสและก็จะนวดจนนิ่ม และเนื้อกับน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อจนเหนียว จากนั้นก็นำไปย่างด้วยเตาอบจนหอมกรุ่น

อีกอย่างที่ทำให้อร่อยเด็ดก็คือเส้นบะหมี่ที่ทางร้านจะสั่งโรงงานทำให้โดยใช้สูตรของทางร้าน คือ จะต้องทำจากไข่กับแป้งเท่านั้น จะไม่ใส่สี ไม่ใส่สารเจือปน เส้นจึงออกเหลืองอ่อนๆ น่ากินมากครับ

ที่แอบชื่นใจอีกอย่างก็คือทางร้านสะอาดมาก มีผ้าคลุมจาน คลุมตู้อย่างดี พี่ยุบอกว่าเหมือนเราทำให้คนในครอบครัวกิน คือนอกจากจะอร่อยแล้ว ต้องห่วงใยสุขภาพของลูกค้าด้วย

ร้านจะเปิดอยู่กลางซอยลาดพร้าว 101 (ตรงข้ามกับเทสโก้ โลตัส) เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00-23.00 น. โทร. 08-6893-9871