ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

22 เมษายน 2559 เวลา 16:45 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/428058

โดย…ลีโอ เคน / ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

อากาศร้อนอย่างนี้ หัวใจก็อยากหาที่ผ่อนคลาย สิ่งหนึ่งที่คิดได้ก็คือเอาร่างอันเหนื่อยล้าไปพักผ่อนยังทะเล พร้อมกินอาหารรสแซ่บเป็นการขับเหงื่อกันสักหน่อย ถ้าปรารถนาเราตรงกัน ผมขอแนะนำให้บึ่งรถมาเล่นน้ำทะเลที่พัทยา พร้อมกับรับประทานอาหารรสแซ่บเพื่อกระแทกเหงื่อกันครับ

ส้มตำ วิลล่า (Somtum Villa) ร้านอาหารไทย-อีสาน ยกระดับด้วยบรรยากาศแบบโบสถ์เก่าของยุโรป ที่ตกแต่งสอดรับกับของจักสานบ้านเราได้อย่างลงตัว พร้อมกับโต๊ะเก้าอี้ไม้ และหวายทรงโก้ และยังแวดล้อมด้วยต้นไม้ใหญ่ที่ร่มรื่น เย็นสบาย ช่วยกันขับขานให้น่านั่งนานๆ เมนูของทางร้านนอกจากอาอาหารอีสานรสเด็ด ยังเน้นเสิร์ฟอาหารใต้แบบต้นตำรับ และยังมีน้ำดื่มสมุนไพรเอาไว้คลายร้อยกันกว่า 40 เมนูทีเดียว

เมนูแรกขอแนะนำ ยำใบบัวบก สูตรเมียนมา ที่มีเครื่องยำ อย่าง หอม พริก น้ำปลา มะนาว มะเขือเทศ เคล็ดลับอยู่ที่หอมเจียวและน้ำยำ พร้อมใบบัวบกที่ช่วยแก้ร้อนใน บำรุงสมอง รสชาติเป็นแบบสูตรเมียนมาแท้ๆ จะไม่หวาน ออกแนวเค็มนิดๆ นึกว่าจะออกขมแต่เวลากินกับไม่ขมค่อนข้างเซอร์ไพรส์  ไก่เหลืองคอมปาณย์ เป็นสูตรของทางร้านเอง โดยใช้ขมิ้นผสมน้ำหมัก ใช้ไก่เอสเพียวเกรด มีทั้งเนื้อสะโพก เนื้อปีก เนื้ออก ลูกค้าชอบส่วนไหนสั่งได้ หมักเสร็จ 30 นาที แล้วปิ้งด้วยเตาถ่าน หอมกรุ่นได้ใจ

ที่ขาดเสียมิได้ ส้มตำหนองคาย เอกลักษณ์คือส้มตำปูปลาร้ารสแซ่บ เพิ่มความสนุกด้วยกุ้งฝอย เม็ดกระถิน ให้รสชาติแซ่บๆ ผสานกับความมันของเม็ดกระถินที่มีเนื้อเทกซ์เจอร์ของกุ้งกรุบๆ หรือจะเป็น ส้มตำวิลล่า เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน ส้มตำไทยท็อปด้วยปลาแซลมอนแช่เย็นสไลซ์์ พร้อมกุ้งลายเสื้อใหญ่  สัมผัสได้ถึงความกรอบของมะละกอ เพราะทางร้านจะใช้วิธีน็อกด้วยน้ำแข็ง ส่วนถั่วที่ใช้จะเป็นมะม่วงหิมพานต์ ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อยไปอีกแบบ

คอหมูย่างของร้านนี้ก็เด็ด ใช้สูตรหมักเฉพาะของทางร้าน แล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน โรยด้วยข้าวคั่วที่ทางร้านคั่วเอง หอมข้าวคั่ว อร่อยฟินเวอร์ทีเด็ดอีกอย่างคือ น้ำจิ้มแจ่ว ที่ทางร้านทำเอง พริกแห้งป่นเอง เพื่อความเสถียรความเผ็ดทางร้านจึงใช้พริก 3 ชนิดมาเบลนด์กัน มาปรุง พร้อมใส่ข้าวคั่ว ยิ่งช่วยให้เมนูเด่นยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ส้มตำวิลล่าตั้งอยู่ในโครงการ อะลาคอมปาณย์ ถนนสุขุมวิท ตรงข้ามอัยการพัทยา ก่อนถึงสี่แยกห้วยใหญ่ เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 10.00-20.00 น. โทร. 09-1783-8772