ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

15 เมษายน 2559 เวลา 17:43 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/426806

โดย…ชินวัฒน์ สิงหะ

บรรดาร้านค้าและร้านอาหารนิยมเลือกตั้งร้านที่บริเวณสี่แยกบ้านคลอง อ.เมือง จ.พิษณุโลก เนื่องจากเป็นถนนจุดตัดระหว่างถนนพิษณุโลก-นครสวรรค์ และพิษณุโลก-สุโขทัย ซึ่งร้านโดนัททอดบ้านคลองก็เป็นอีกหนึ่งในจำนวนนั้น เนื่องจากตั้งแต่เช้าไปถึงมืดค่ำจะมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย

อมรรัตน์ ภาสัย อายุ 33 ปี เจ้าของร้านโดนัททอดบ้านคลอง ตั้งอยู่ฝั่งซ้ายมือริมถนนพิษณุโลก-สุโขทัย บอกว่า พื้นเพดั้งเดิมไม่ได้เป็นชาวพิษณุโลก แต่เป็นชาว จ.เลย หลังจากแต่งงานก็ย้ายตามสามีมาตั้งรกรากที่ จ.พิษณุโลก เมื่อย้ายมาอยู่ที่นี่ก็มองหาลู่ทางเปิดร้านค้าที่ไม่เหมือนใคร จึงนำมีไอเดียทอดโดนัทขาย

“แนวการทำตลาดจะใช้กลยุทธ์การตลาดลักษณะการขายโดนัทแบบเสิร์ฟถึงมือลูกค้าตามแยกไฟแดง เช่นเดียวกับเพื่อนสนิทที่เปิดร้านทอดโดนัทขายตามสี่แยกไฟแดง ที่ จ.นครราชสีมา และ จ.ชลบุรี ซึ่งกระแสตอบรับจากลูกค้าดีเป็นพิเศษ จึงนำไอเดียมาเปิดร้านทำเลใกล้แยกไฟแดงที่ จ.พิษณุโลก ปรากฏว่าได้รับความนิยมจากลูกค้าไม่แพ้กัน” อมรรัตน์ กล่าว

หลังจากเปิดร้านโดนัททอดบ้านคลองมาแล้วหลายเดือน มีลูกค้ามาอุดหนุนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ต้องจ้างลูกน้อง 4 คน ค่าแรงวันละ 300 บาท ถือโดนัททอดไปขายตรงแยกไฟแดง นอกจากนี้ยังแบ่งเปอร์เซ็นต์ให้คนถือโดนัทขายถุงละ 1 บาท เพื่อเป็นแรงกระตุ้นยอดขาย สำหรับโดนัท 1 ถุงนั้นมี 4 ชิ้น ถุงละ 20 บาท มี 2 รส คือ วานิลลากับใบเตยแล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย เน้นความสดใหม่จากการทอดร้อนๆ และความนุ่มของแป้ง

การเร่ขายของตามท้องถนนหรือแยกไฟแดงยังคงเป็นเสน่ห์ของคนไทยเรามาแต่นาน แต่เจ้าของร้านโดนัทรายนี้แค่เปลี่ยนแหล่งขายจากร้านค้าทั่วไป มาขายตามแยกไฟแดงเพื่อไม่ให้ซ้ำกับใคร จากการขายโดนัทธรรมดาแต่กลับสร้างรายได้งามอย่างเหลือเชื่อ หากท่านใดขับรถผ่านถนนพิษณุโลก-สุโขทัย ก็แวะเวียนอุดหนุนได้ตั้งแต่เวลา 07.00-17.30 น. ทุกวัน