ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

02 กรกฎาคม 2559 เวลา 11:51 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/440833

โดย…พงศ์พัทธ์ วงศ์ยะลา

ใครที่ชื่นชอบรับประทานสารพัดเมนูกุ้งต้องไปชิมที่ ร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา ต.ท่าตลาดอ.สามพราน จ.นครปฐม รับรองไม่ผิดหวังเพราะร้านแห่งนี้เน้นขายกุ้งตัวโตๆ เผาร้อนๆมาเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสเด็ด รสแซบ อร่อยถูกปาก ท่ามกลางบรรยากาศชายทุ่งริมถนนทางเข้าวัดไร่ขิง

ร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา บริหารงานโดย คุณชวลิต อินทรคง หรือคุณแจ้ ที่ดูแลลูกค้าดุจดังเพื่อนฝูงและญาติมิตร หากลูกค้าอยากสั่งกุ้งมารับประทานรอไม่กี่นาทีก็ได้รับประทานสมใจอยาก มีให้เลือกหลากหลายขนาดและน้ำหนัก ราคาจะแตกต่างกันไป หากต้องการกุ้งตัวใหญ่ ราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 640/440 บาท ซึ่งมีหลากหลายเมนูเด็ดให้พ่อครัวปรุงให้ ไม่ว่าจะเมนูกุ้งเผา กุ้งพล่า กุ้งทอดกระเทียม กุ้งผัดกับผงกะหรี่ หรือกุ้งอบวุ้นเส้นแล้วแต่ชื่นชอบ

“ที่เด็ดของกุ้งเผาของร้านที่นี่ คือ ไม่ผ่ากุ้งออกเป็นสองซีกแบบร้านอื่นๆ แต่เผากุ้งไปทั้งตัว ทำให้น้ำหวานของเนื้อกุ้งไม่ระเหยออกไปกับความร้อน เนื้อกุ้งจะยิ่งฉ่ำหวานกว่าผ่ากุ้งครึ่งตัวแล้วนำไปเผา ส่วนน้ำจิ้มไม่ได้เป็นซีฟู้ดพริกตำเหมือนร้านทั่วไป แต่เป็นน้ำซีฟู้ดมะนาวน้ำปลาผสมหอมแดงและกระเทียมให้รสชาติเข้มข้น ทำให้ไม่กลบรสชาติหวานๆ ของกุ้ง” คุณชวลิต บอกถึงที่เด็ดของร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา

เมนูเด็ดที่มาร้านนี้แล้วต้องสั่งรับประทาน คือ พล่ากุ้ง ที่ปรุงด้วยสมุนไพรเพื่อสุขภาพ เช่น ตะไคร้ ข่า รสชาติเผ็ดจัดจ้าน เป็นเมนูสุดแซบ อร่อยถูกปากเพราะรสชาติเข้มข้น หอมอร่อยจัดจ้าน เนื้อกุ้งนุ่มหวานๆ กลิ่นหอมด้วยเครื่องเคียงสมุนไพรต่างๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำยำรสเด็ดจนเข้าด้วยกัน

ส่วนอีกเมนูที่ลูกค้าไม่ควรพลาด คือ ต้มยำกุ้งน้ำข้น รสแซบถูกปาก รวมทั้งเมี่ยงปลาเผาที่ขึ้นลือชาเรื่องความนุ่มของเนื้อปลาและน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ใช้ปลาทับทิมสดคุณภาพดี นำมาคลุกเกลือแล้วเผากับถ่านกะลามะพร้าว ทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหอม กินคู่กับเครื่องเคียงอย่างผักสด หอมเจียว ขนมจีน และน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรเฉพาะของทางร้าน

แต่สำหรบผู้ที่ชื่นชอบ หอยแครงทรงเครื่องทางร้านก็มีให้เลือก โดยนำหอยแครงสดๆ ลวกมาพอสุกแกะฝามาแล้วให้ลูกค้าได้รับประทานง่ายขึ้น พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรลับเฉพาะรสชาติเข้มข้น ออกหวานอมเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ อร่อยแซบเวอร์

การเดินทางไปร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา ไม่ยากหากขับรถมาทางถนนเพชรเกษม จะเห็นอยู่ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ เลี้ยวเข้าปากทางเข้าวัดไร่ขิงประมาณ 600 เมตร ร้านจะอยู่ซ้ายมือ

แต่ถ้าเดินทางมาโดยรถโดยสารขึ้นรถสาย 6 ที่ปิ่นเกล้า ซึ่งรถจะวิ่งผ่านถนนพุทธมณฑลตลาดน้ำดอนหวาย ผ่านวัดไร่ขิง ซึ่งจะอยู่ห่างจากวัดไร่ขิงประมาณ 1 กิโลเมตร จะเห็นร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา อยู่ขวามือ หรือสอบถามเส้นทางที่คุณชวลิต โทร.09-7157-0332

กุ้งเผาอร่อยน้ำจิ้มแซบไม่ไกลกรุงเทพฯ ต้องลอง ร้าน ป.ไร่ขิง กุ้งเผา อ.สามพราน จ.นครปฐม