ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

01 กรกฎาคม 2559 เวลา 17:16 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/440732

โดย…สิทธิพจน์ เกบุ้ย

ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคือง ข้าวยากหมากแพง วัตถุดิบทำอาหารทั้งพืชพักและเนื้อสัตว์แพงขึ้นเท่าตัว เมื่อต้นทุนพุ่งพ่อค้าแม่ค้าต้องขยับราคาตามไปด้วยเพื่อให้สอดคล้องกับต้นทุนที่แท้จริง แต่ร้านข้าวราดแกง “เจี๊ยบ” ศิริพร เปลี่ยนกริม ภายในศูนย์อาหารของโรงพยาบาลพิจิตร กลับขายสวนกระแสของแพงจานละ 10 บาท อิ่มท้องอร่อยถูกปากคุณภาพสะอาดถูกหลักอนามัย

เจี๊ยบ กล่าวว่า แม้ว่าขายได้กำไรน้อยแต่สุขใจที่ได้ให้ ได้บุญได้รอยยิ้มจากลูกค้า ที่สำคัญคนไข้เจ็บป่วยลำบากมากอยู่แล้วจึงอยากแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายให้กับคนไข้ ญาติคนไข้ ตลอดทั้งเยาวชนได้รับประทานอาหารอร่อยถูกปากอิ่มท้องในราคาถูกจานละ 10 บาท แต่หากไม่อิ่มท้องก็สามารถสั่งกับข้าว 2 อย่าง หรือจานใหญ่พิเศษ ขายอยู่ที่จานละ 20 บาท

“ได้กำไรน้อยแต่ก็พออยู่ได้ ครอบครัวไม่ได้เดือดร้อน แค่เห็นญาติคนไข้ หรือญาติคนไข้มารับประทานอาหารได้อิ่มท้อง เห็นรอยยิ้มก็มีความสุขใจ ได้กำไรทางใจแล้ว” เจี๊ยบ กล่าวด้วยความภูมิใจที่ได้มีส่วนช่วยเหลือลดภาระค่าใช้จ่ายชาวพิจิตร

แม้ว่าปีนี้ทั่วประเทศประสบภัยแล้งคุกคามรุนแรงในรอบหลายสิบปีที่ผ่านมาทำให้วัตถุดิบปรุงอาหารทั้งจากเนื้อสัตว์และพืชผักราคาขยับตัวสูงขึ้น พ่อค้าแม่ค้าต้องปรับราคาขายจานละ 30-35 บาท แต่ร้านข้าวของเจี๊ยบยังคงยึดราคาขายจานละ 10 บาท มานานกว่า 10 ปีแล้ว สาเหตุที่ขายในราคาดังกล่าว เพราะอาหารที่นำมาปรุงขายทั้งหมดเป็นอาหารชีวจิต ปราศจากเนื้อสัตว์และใช้พืชผักจากกลุ่มเกษตรกรที่ปลูกผักปลอดสารพิษ รวมถึงพืชผักที่มีชาวบ้านและเพื่อนๆ ในโรงพยาบาลพิจิตรที่ทำการเกษตรแบบสวนหลังบ้านนำมาขายในราคาถูก

เจี๊ยบ กล่าวต่อว่า ที่ตัดสินใจขายข้าวราดแกงชีวจิต เนื่องจากเจ้าหน้าที่และพยาบาลรวมถึงคณะแพทย์ภายในโรงพยาบาลพิจิตร บอกว่ารับประทานอาหารชีวจิตดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงปรุงเมนูอาหารให้ตรงใจลูกค้า ส่วนที่ขายข้าวราดแกงจานละ 10 บาท ก็เพราะว่าผู้ที่มาตรวจร่างกายหรือเป็นคนไข้นอก ส่วนใหญ่ก็จะมีอาการเจ็บไข้ได้ป่วย บางคนกินข้าวได้แค่เพียง 3-4 ช้อน ก็อิ่มหรือกินไม่ลง บางครั้งก็มีเด็กๆ ที่ไม่สบาย ผู้ปกครองพามาซื้อข้าวราดแกงป้อนให้กินแต่กินได้ไปมาก จึงตักอาหารพอเหมาะขายจานละ 10 บาท

ทุกวันนี้ เจี๊ยบทำกับข้าวขายราคาถูกเพราะสุขใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสังคมในการแบ่งเบาภาระให้กับคนไข้ได้รับประทานอาหารอร่อยถูกปากคุณภาพสะอาดถูกหลักอนามัย