ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

10 กันยายน 2559 เวลา 11:49 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/453719

โดย…อามุโย่

ลําปางเป็นเมืองเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ชวนให้เรากลับมาอีกครั้ง ซึ่งครั้งนี้เราได้ไกด์ท้องถิ่นแนะนำร้านอาหารที่ชาวลำปางรู้จักกันดีก็คือร้าน เฮง เฮง หัวปลาหม้อไฟ ร้านนี้ตอนเช้าขายโจ๊กและต้มเลือดหมู ตกเย็นจะขายหัวปลาหม้อไฟ 2 ร้านในที่เดียว ซึ่งเรามาครั้งนี้จะเน้นไปที่เมนูเพื่อสุขภาพโจ๊กจิงจูฉ่าย โจ๊กใส่สมุนไพรจีนบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยให้เลือดลมเดินดีเดินสะดวก รับประทานทุกวันร่างกายจะสดชื่น ฟิตปั๋ง แข็งแรง

ร้านนี้ตั้งอยู่ที่สี่แยกเวียงทอง อ.เมือง จ.ลำปาง ใกล้กับโรงแรมเวียงทอง สอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์โทร. 08-1724-2921 ขายตั้งแต่เช้าตรู่ประมาณ 6 โมงเช้า พอเรามาถึงร้านโจ๊กและต้มเลือดหมูใส่จิงจูฉ่ายก็ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน โจ๊กหมูที่นี่ ใช้หมูหมักรสกลมกล่อม ปั้นลูกขนาดกำลังดี

เนื้อโจ๊กเสิร์ฟมาแบบเนียนๆ ร้อนๆ หอมกรุ่นมีผักจิงจูฉ่าย กลิ่นคล้ายๆ ใบตั้งโอ๋ แต่สรรพคุณทางยาจีนถือว่าเป็นยาเย็น มีรสขม โซเดียมน้อยช่วยฟอกโลหิต เหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคไต ชาวจีนนิยมใส่ในเกาเหลาเลือดหมู เพราะช่วยดับกลิ่นคาวเลือดได้ดี เราลองรับประทานทั้งโจ๊กและต้มเลือดหมู รสชาติหอม กลมกล่อม หวานเค็มมันแบบธรรมชาติกำลังดี

ในเมืองไทยหาร้านที่เน้นผักชนิดนี้ได้ค่อนข้างน้อย แต่จะพบมากในร้านโจ๊กทางภาคเหนือที่นิยมนำผักสมุนไพรต่างๆ มาใส่ในเกาเหลาเลือดหมู และโจ๊กรับประทานตอนเช้าๆ เช่นที่จ.เชียงราย ก็มีร้านสหรสที่ใส่จิงจูฉ่ายนี้เช่นเดียวกัน แต่ที่ร้านนี้จะใช้ผักที่ปลูกเองมีเป็นสวนเลย สำหรับนำมาประกอบอาหารที่ร้านโดยเฉพาะเพราะหาซื้อทั่วไปได้ยากแต่แว่วๆ มาว่าโครงการหลวงดอยคำก็มีการปลูกผักชนิดนี้จำหน่ายในหมวดสินค้าสมุนไพรแล้ว

สำหรับอาหารและบรรยากาศโดยรวม รสชาติอร่อยถูกปาก ร้านสะอาดน่านั่งรับประทานมีเพลงเพราะๆ เปิดให้ฟังคลายอารมณ์ตอนเช้าที่นี่ยังมีบรรยากาศสภากาแฟตอนเช้าให้เราได้เห็นอยู่บ้าง

ส่วนมื้อกลางวันอีกร้านที่ไกด์ท้องถิ่นแนะนำก็คือร้านนิยมโอชา หรือก๋วยเตี๋ยวปู่โย่งประวัติความเป็นมาว่ากันว่า เริ่มจากคุณปู่เจ้าของร้านเป็นชาวจีนอพยพมาจากเมืองจีนเมื่อ 70 กว่าปีที่แล้ว เริ่มทำงานจากรับจ้างทั่วไปจนมาเริ่มทำก๋วยเตี๋ยวขายเมื่อราวปี พ.ศ. 2499 โดยเช่าร้านเล็กๆ ริมถนนบุญวาทย์ ต่อมาได้ย้ายร้านมาตั้งอยู่หน้าวัดเมืองศาสน์ เพราะมีจุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ความอร่อยของลูกชิ้นรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปและบริการเป็นกันเองจนทำให้เป็นที่ชื่นชอบของชาวลำปางอยู่ไม่น้อย

สังเกตได้จากช่วงเวลากลางวันนั้นลูกค้าแน่นร้านตลอดจนของหมด สอบถามก็ได้ความว่าขายดีมากขนาดต้องทำวันละเป็นร้อยกิโลกรัมให้เพียงพอกับลูกค้าที่เดินทางมารับประทานที่ร้านโดยเฉพาะ ร้านตั้งอยู่ใกล้วัดเมืองศาสน์ เปิดตั้งแต่เช้าอีกเหมือนกัน หากสนใจโทรสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์  054-218-251

เมืองลำปางอาจจะเป็นเมืองเล็กๆ ก็จริงแต่ร้านอาหารนั้นบอกได้เลยว่าไม่ธรรมดาเป็นจังหวัดที่มาแล้วไม่เคยผิดหวังเรื่องรสชาติอาหารมีร้านอาหารอร่อยหลายร้านให้เราได้เลือกรับประทานซึ่งผมบอกได้เลยว่าในชีวิตควรได้ลองมารับประทานอาหารจากร้านดังของชาวลำปางสักครั้งเรื่องรสชาติอาจจะอร่อยเหมือนๆกันแต่บรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์นั้นต้องมารับประทานที่นี่ที่เดียว