ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

11 พฤศจิกายน 2559 เวลา 17:41 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/464863

โดย…ซิตี้ กาย ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ทุกอย่างยังคงคุ้นตาสำหรับร้านซูมิ เตะ ยากินิคุ เรสเทอรองต์ (Sumi Tei Yakiniku Restaurant) ร้านปิ้งย่างสไตล์จักรพรรดิที่เพิ่งย้ายร้านจากคอมมูนิตี้ 9:53 ทองหล่อ มาอยู่ที่โครงการ เจ อเวนิว ทองหล่อ 13 เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา

ที่เพิ่มเติมมาคือเมนูใหม่อย่างสุกี้อิมพีเรียลเซต ที่ยังคงชูโรงด้วยเนื้อวางุเกรดเอ 5 ที่คัดแล้วคัดอีกให้ได้เนื้อ เพื่อหาชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดอีกครั้งหนึ่ง ส่งเข้าราชวังเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารของสมเด็จพระจักรพรรดิ และอีกส่วนในการคัดสรรนั้นก็ถูกส่งมาที่ ซูมิ เตะ ยากินิคุ นี้นี่เอง

ชุดสุกี้อิมพีเรียลเซต จะเสิร์ฟบนหม้อหินวางบนเตาถ่าน นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้กลิ่นรสชาติและรูปแบบการรับประทานใกล้เคียงต้นฉบับมากที่สุด จากนั้นเทน้ำซุปรอจนเดือด คีบเนื้อวางุสีชมพูอ่อนลงไปลวกพอสุก แล้วจิ้มลงในไข่ดิบรับประทานได้ทันที รสชาติหวานหอมนุ่มละมุนในปาก สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงตามใจชอบ ซึ่งชุดสุกี้เป็นเซตใหม่ จำกัดแค่วันละ 6 ชุดเท่านั้น

ขณะที่เมนูอิมพีเรียลเซตอันลือลั่น ซึ่งช่วงวันเสาร์-อาทิตย์ หากไม่โทรจองล่วงหน้ารับรองว่าอดรับประทานชัวร์

สำหรับเนื้อวางุที่ร้านคัดสรรมา เป็นเนื้อวัวจากสายพันธุ์คุโรเกะ (Kuroge) โดยคัดเฉพาะเนื้อเกรดเอ 5 ที่มีสัดส่วนอยู่เพียง 15% ของเนื้อวัวทั้งตัว และยิ่งเพอร์เฟกต์สุดๆ หากเป็นเนื้อที่ได้จากวัวเพศเมีย ที่ผ่านการเลี้ยงดูประคบประหงมอย่างดี จนมีอายุประมาณ 30 เดือน เสิร์ฟในชุดอิมพีเรียลเซต ซึ่งจะประกอบด้วย เนื้อส่วนซี่โครง เนื้อสันนอก เนื้อสันคอ และเนื้อส่วนท้อง ยิ่งย่างบนเตาถ่านญี่ปุ่นยิ่งได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัวจนแทบจะละลายในปาก

ซูมิ เตะ ยากินิคุ เรสเทอรองต์ เปิดบริการทุกวัน วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 17.00-22.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.30-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. โทร. 09-1770-7747 เว็บไซต์ www.sumiteiyakiniku.com