ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 พฤศจิกายน 2559 เวลา 15:01 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/467289

โดย…คาเอรุ kaeru.the.frog63@gmail.com

ซานเปลเลกรีโน นำเสนอเมนูอาหารที่จะทำให้คุณสนุก พร้อมจับคู่ค็อกเทล โดยการมาเยือนของเชฟไรอัน คลิฟท์ (Ryan Clift) จากห้องอาหารทิปปลิง คลับ (Tippling Club) ประเทศสิงคโปร์ ณ ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ในวันที่ 25-26 พ.ย.นี้

สำหรับเชฟไรอัน จากห้องอาหารทิปปลิง คลับ ประเทศสิงคโปร์ เป็นห้องอาหารที่ติดอันดับ 31 ในลิสต์ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียปี 2559 (Asia’s 50  Best Restaurants 2016) โดยเชฟไรอัน คลิฟท์ เริ่มต้นอาชีพการทำอาหารตั้งแต่เขาอายุ 14 ปี ที่ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ใกล้บ้านเกิดของเขาในเมืองวิลท์เชอร์ ประเทศอังกฤษ เขาตกหลุมรักกับพลังงานและบรรยากาศในครัวในทันที หลังจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร ไรอันย้ายไปอยู่ที่ลอนดอน และได้เข้าทำงานที่โรงแรมคลาริดจ์

ตลอดระยะเวลา 20 ปีในสายอาชีพนี้ เชฟไรอันมีโอกาสได้ร่วมงานกับเชฟระดับโลกหลายคน รวมถึง มาร์โก-เพียร์ ไวต์, ปีเตอร์ กอร์ดอน, เอมมานูเอล เรอโนต์, แชนนอน เบนเนตต์ และเรย์มอนด์ กาปัลดิ นอกจากนี้มีช่วงหนึ่งที่เชฟไรอันมีโอกาสทำงานในประเทศออสเตรเลีย โดยเป็นหัวหน้าเชฟที่ วู เดอ มงด์ (Vue de Monde) ในเมลเบิร์น ที่ติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในออสเตรเลีย

ต้นปี 2008 เชฟไรอันย้ายมาอยู่ที่ประเทศสิงคโปร์เพื่อทำร้านอาหารของเขาเองในคอนเซ็ปต์อาหารสมัยใหม่จับคู่กับค็อกเทล และกลายเป็นจุดกำเนิดทิปปลิง คลับ ที่เพิ่งเปิดดำเนินการเพียง 2 ปี หากได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของสิงคโปร์

อาหารของเชฟไรอันขึ้นชื่อด้านความสด มีรูปแบบที่ทันสมัย ตกแต่งอย่างขี้เล่นดูสนุกสนาน ทำให้การรับประทานอาหารเต็มไปด้วยความตื่นเต้น เหมือนการไปดูภาพยนตร์ แน่นอนว่าโด่งดังจากคอนเซ็ปต์การจับคู่อาหารระดับรางวัลของร้านเข้ากับค็อกเทลระดับโลก ด้วยการผสมผสาน และใช้วัตถุดิบไม่ยั้งแบบสุดโต่ง เพื่อสร้างประสบการณ์สุดประทับใจให้กับลูกค้า

การมาที่เวอร์ทิโก้ครั้งนี้ เชฟไรอันได้เลือกเมนูเด่นๆ ของเขามาเสิร์ฟ ตั้งแต่ Tom Yum Mousse, Charred and Smoked Peppers, Kohada and Nori; Crab with Nashi, Oba, Yuzu, Wild Nasturtiums; Razor Clam, Parsley, Parsley Root, Garlic; Foie-gras, Apple, Walnut & Date; John Dory, Roast Cauliflower, Masala Velouté; Wagyu, Burrata, Fruit Tomato, Sea Grapes and Textures of Milk, Parsley, Sorrel.

แต่ละคอร์สเสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดีคัดสรรจากประเทศอิตาลี ออสเตรเลีย และฝรั่งเศส มาจับคู่ พร้อมเสิร์ฟน้ำแร่มีฟองซานเปลเลกรีโน และน้ำแร่อัคควา ปันนา จากแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติในแคว้นทัสคานี

เมนูอาหาร 6 คอร์ส ในวันที่ 25 และ 26 พ.ย. ราคาเริ่มต้นที่ 4,900 บาท++ ต่อท่าน สอบถามเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02-679-1200 หรืออีเมล hostesses-bangkok@banyantree.com