ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

30 ธันวาคม 2559 เวลา 16:49 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/473134

โดย…ซิตี้กาย ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

เมื่อพูดถึง เชฟมาซาฮารุ โมริโมโตะ ชื่อนี้อาจจะไม่เป็นที่คุ้นหูของชาวไทยมากนักแต่ที่สหรัฐแล้วเขาเป็นเชฟระดับโลก จากรายการเชฟกระทะเหล็กสหรัฐ ผู้รังสรรค์อาหารญี่ปุ่นแนวฟิวชั่น ผสมผสานการประกอบอาหารระหว่างชาติตะวันตกและตะวันออกที่ดีต่อสุขภาพมากว่า 44 ปี และในช่วงปีที่ผ่านมาเขาได้เปิดร้านโมริโมโตะ แบงค็อก ที่ชั้น 4 อาคารมหานคร คิวบ์ ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ติดกับสถานีบีทีเอสช่องนนทรี ให้นักชิมชาวไทยสัมผัสประสบการณ์ในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นและเมนูอื่นๆ ในรสชาติและรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป หรืออาจจะบอกว่าเป็นอาหารสไตล์โมริโมโตะที่ไม่เหมือนใครก็คงไม่ผิดนัก

เริ่มต้นด้วยทูน่า พิซซ่า ที่พิซซ่าแป้งบางกรอบ โรยหน้าด้วยเนื้อปลามากุโร่บางๆ และส่วนผสมอื่นๆ รับประทานไปแล้วต่อให้เป็นคนที่ไม่ชอบปลาดิบก็ต้องติดใจ วางุ บีฟ คาร์ปาชิโอ เนื้อวางุ เกรดเอ 5 วางเรียงบนจานอย่างสวยงามราดด้วยน้ำมันงาผสมกับน้ำมันมะกอกร้อนๆ เทลงไปบนเนื้ออย่างรวดเร็ว จนได้เนื้อวางุกึ่งสุกกึ่งดิบ โรยด้วยขิง โชยุ กระเทียม พริก ผักชีญี่ปุ่น รับประทานพร้อมกันจะได้รสชาติเปรี้ยวนำเค็ม เผ็ดตามนิดๆ อร่อยไปอีกแบบ ถ้าให้ดีรับประทานพร้อมๆ กับข้าวญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านมีเครื่องสีข้าวเป็นของตัวเอง และตัวข้าวก็ต้องนำจากพื้นที่เพาะปลูกพิเศษที่ให้ข้าวที่มีคุณภาพดีที่สุดส่งให้กับร้านโมริโมโตะโดยเฉพาะเช่นกัน เรียกได้ว่าขนาดข้าวยังคัดสรรกันถึงแหล่งเพาะเมล็ดกันเลยทีเดียว

ต่อด้วยเมนูสุดฟินอย่าง Braised Black Cod ปลาแบล็ก ค็อด ส่งตรงจากอลาสกาย่างจนสุกหอม ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะของโมริโมโตะให้รสชาติหวานหอม เคียงข้างกับถั่วคุโรมาเมะ ซึ่งว่ากันว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานถั่วนี้ทุกวันที่ 1 ของปีเพื่อความโชคดีตลอดปี ยิ่งไม่ควรพลาดเมนูนี้ในช่วงปีใหม่ที่กำลังจะถึง

ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างโทฟู ชีสเค้ก จากน้ำเต้าหู้ กลายเป็นชีสเค้กหวานหอมตักแล้วละลายในปากในทันที เป็นอีกรสชาติและประสบการณ์ที่ไม่เคยได้ลิ้มลองจากที่ไหนนอกจากที่ร้านโมริโมโตะ และที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้รสชาติอาหาร ก็คือ บรรยากาศร้านที่ใช้ไม้ตกแต่งได้อย่างสวยงาม ภายนอกคือวิวของอาคารมหานคร คิวบ์ ภายในร้านมีทั้งโซนห้องอาหารส่วนตัว มีมุมเอาต์ดอร์แต่งแบบสวนเซน และเคาน์เตอร์บาร์ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มหลากหลายให้ลูกค้าทุกระดับ โมริโมโตะจึงเหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อน หรือคนในครอบครัว ไปจนถึงดินเนอร์กับหวานใจได้ภายในร้านเดียว ร้านโมริโมโตะ เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน เวลา 11.30-14.30 น. มื้อเย็น วันอาทิตย์-พุธ เวลา 18.00-23.00 น. วันพฤหัสบดี-เสาร์ เวลา 18.00-01.00 น. โทร. 02-060-9099