ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

23 ธันวาคม 2559 เวลา 19:06 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/471906

โดย…ลีโอ เคน ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ลมหนาวเวียนมาทายทักแล้ว ถึงเวลาที่หัวใจอันอับเฉาก็พร้อมจะโบยบิน ก่อนหาแหล่งท่องเที่ยวในวันหยุดยาวปลายปี เรามาจุดไฟให้ลุกโชนกันก่อนดีไหม

ฟรีเบิร์ด (Freebird) ร้านอาหารและบาร์สไตล์โมเดิร์นออสเตรเลีย เริ่มต้นจากกลุ่มเพื่อนหลายสาขาอาชีพชั้นนำในสิงคโปร์และออสเตรเลียร่วมกันเปิดร้านนี้ โดยเกิดจากความตั้งใจที่จะสร้างร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ พร้อมต้อนรับทุกคนเข้ามาสัมผัสประสบการณ์อาหารสไตล์ใหม่ๆ

ตัวร้านตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นคันทรี่ โดยยังโครงสร้างของอาคารเก่าเอาไว้ ภายในแบ่งเป็นหลายโซน สัมผัสแรกที่เข้าไปจะพบกับบริเวณครัวเปิดโล่ง ให้เห็นลีลาเชฟได้ลงมือปรุงอาหาร พร้อมกลิ่นอาหารที่แสนล่อตาล่อใจ

ยังมีโซนเอาต์ดอร์น่านั่ง ด้วยโต๊ะยาวและสีสันเริงร่าเหมาะสำหรับผู้ที่มาเป็นกลุ่มใหญ่และต้องการดื่มด่ำกับอากาศธรรมชาติและลมเย็นๆ บริเวณอันใกล้ยังมีการปลูกต้นไม้โดยรอบ และมีสวนพืชครัวและสมุนไพรเล็กๆ ที่นำมาเป็นเมนูอาหารและเครื่องดื่มในร้านอีกด้วย

ร้านแบ่งเป็น 2 ชั้น ด้านล่างเป็นโซน Dining และบาร์ ด้านบนเป็นห้องเก็บไวน์ และห้องพิเศษสำหรับจัดปาร์ตี้หรือกิจกรรมต่างๆ ให้สนุกสนานกันได้อย่างเต็มที่

บรรยากาศร้านยังเพิ่มความสนุกสนานและเพิ่มสีสันให้กับร้านด้วยภาพวาดฝีมือของศิลปินจากออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ทั้งของใหม่และของเก่า โดยเน้นวัสดุท้องถิ่นภายในประเทศเป็นหลัก ที่แอบชอบใจคือยังมีเคาน์เตอร์บาร์หินอ่อนให้นั่งชมฝีไม้ลายมือจากบาร์เทนเดอร์อย่างถนัดตา

สำหรับเมนูของที่อย่างที่บอกกันไว้ว่า จะเสิร์ฟเมนูในสไตล์โมเดิร์นออสเตรเลีย ผสมผสานความหลากหลายของวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน จึงทำให้เมนูของที่นี่ได้รับอิทธิพลจากทั้งแถบยุโรปและเอเชีย โดยได้เชฟชาวออสซี่ที่ได้ผ่านประสบการณ์จากการเปิดร้านอาหารในออสเตรเลียและสิงคโปร์มาเป็นผู้ครีเอทและดูแลเมนูทั้งหมดให้ นอกจากนี้ยังได้ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์คอยแนะนำการจับคู่อาหารกับไวน์ได้อย่างลงตัว

มาเริ่มต้นรับลมหนาวกันด้วย Organic Sea Urchin With Flax Seed Cracker Parmesan and Sea Grapes เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารญี่ปุ่น คือไข่หอยเม่นทะเลเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เมล็ดแฟลกซ์ เป็นการนำความนุ่มหยุ่นของเนื้อหอยเม่นมารับประทานร่วมกับความกรอบของแครกเกอร์ สอดแทรกด้วยความเข้มของชีสและความเย็นของสาหร่ายพวงองุ่น ให้ทุกคำที่เคี้ยวปนความซุกซนและน่าค้นหา

ต่อด้วย Shaved Squid With Oyster Cream Cucumber and Seaweed Butter ปลาหมึกเสิร์ฟในออสเตอร์ครีม เนยสาหร่าย และแตงกวา เมนูเด็ดที่ผสมผสานรสชาติความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึกเข้ากับรสชาติเค็มของเนยสาหร่ายอย่างลงตัว เพิ่มความหอมกลมกล่อมด้วยความสดกรอบของแตงกวา

ใครที่มองหาเมนูปลาของแนะนำ Ocean Trout 600g with wakame butter, mussel escabeche and Avruga caviar เนื้อปลาโอเชียนเทราต์ย่างเนยวากาเมะหอมๆ ท็อปด้วยคาเวียร์ และผักใบบัวบกของไทย

เรียกความสดชื่นกันอีกสักหน่อยกับ Fresh ricotta cavatelli with roasted and raw beetroot, marjoram and whey พาสต้าโฮมเมดที่ทางร้านทำเอง เป็นพาสต้าที่ยัดไส้ด้วยชีสรีคอตต้าคาวาเตลลี่รสชาติเข้มข้น นำหมูสันหลังไปทอด แล้วคลุกกับน้ำซุปที่ต้มพาสต้า เสิร์ฟพร้อมกับใบมินต์ ถั่วลันเตา และตัดด้วยความเปรี้ยวของบีทรูทเรียกความสดชื่นดีขึ้นไม่น้อย

เมนูเริ่มกล่อมท้องพอได้ที่ถึงทีเรียกหาเครื่องดื่มมาย้อมอารมณ์ ซึ่งทางร้านก็มีหลากดีกรีให้เรียกหา ใครที่อยากกล่อมเบาๆ ขอแนะนำค็อกเทลสีลวงตา ถ้าชอบอย่าลืมเรียกหา Rain Hill เวอร์มุท แตงกวา เกรฟฟรุตบิทเทอร์ โทนิค หรือจะเป็น Cherry Bomb วิสกี้เบอร์เบิ้น ไซรัป เวอร์มุท เชอร์รี่พอร์ต อะโนว่า

เพียงเท่านี้ก็จุดไฟเราให้ลุกโชนและพร้อมจะโบยบินไปไหนต่อไหนกันแล้วล่ะครับ

ร้านฟรีเบิร์ด สุขุมวิท 47 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 17.30-24.00 น. โทร. 02-662-4936 เว็บไซต์ www.freebirdbkk.com