ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

17 ธันวาคม 2559 เวลา 10:13 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/470698

โดย…พาแลง

หากพูดถึงสมุทรสงคราม เมืองแห่งแม่น้ำ ที่เที่ยวและของอร่อย โดยเฉพาะปลาทู ที่ว่ากันว่า อยากกินปลาทูอร่อยต้องที่แม่กลอง สมุทรสงคราม เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารเลื่องชื่ออีกมากมายทั้งหอยหลอด กุ้งแชบ๊วย ฯลฯ ในงานวิ่งปลาทูมาราธอน งานวิ่งที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 หลังรับเหรียญกินข้าวกันอิ่มหนำในช่วงเช้า เราก็วางแผนสำหรับมื้อกลางวันระหว่างกลับกรุงเทพฯ ทันที วนรถไปร้านที่เขาว่าเด็ดหลายร้าน แต่คิวก็ยาวจนไม่มีที่จอดรถ ดังนั้นจึงขับมาเรื่อยๆ จนมาเจอร้าน “ริมน้ำ” ที่ยกให้เป็นร้านอร่อยเด็ดริมแม่กลองอีกหนึ่งร้านที่ห้ามพลาดหากมาเยือนสมุทรสงคราม

บรรยากาศร้านเป็นกันเอง ใช้บ้านไม้ริมน้ำซึ่งเป็นที่พักอาศัยด้วย มีห้องครัวปรุงอาหารไม่ใหญ่มากนัก ตกแต่งง่ายๆ แต่สะอาดสะอ้าน และโล่ง มีทางเดินยื่นลงไปเป็นท่าน้ำเล็กๆ สำหรับรับเรือที่มาส่งวัตถุดิบการปรุงอาหาร ส่วนผู้มาเยือนก็ได้อานิสงส์ด้วยการรับวิวแม่น้ำแม่กลองและมองเห็นสะพานปลาอีกฝั่งได้ด้วย

อาหารร้านนี้เป็นรสมือบ้านๆ ถึงเครื่อง ชื่อเสียงไม่ได้โดดเด้งเหมือนร้านอื่นในสมุทรสงคราม แต่ความอร่อยรับประกัน การันตีด้วยรางวัลพระราชทานการประกวดอาหาร จากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในเมนูปลาหมึกผัดกะปิ ซึ่งเหมาะมากที่จะสั่งมาเรียกน้ำย่อยเป็นจานแรก กลิ่นหอมฟุ้งทันทีที่ผัด วางที่โต๊ะปุ๊บหายวับไปกับตาราวกับไม่มีอะไรเกิดขึ้น จนต้องสั่งจานที่สองมากินกับข้าวสวยร้อนๆ กลมกล่อมด้วยกะปิทำเอง รสไม่เค็มจนเกินไป บวกกับความสดของปลาหมึกชิ้นใหญ่หนึบหนับสนุกปากมากทีเดียว

จานต่อมา เป็นเมนูปลาทู มาแม่กลองทั้งทีก็อย่าพลาดปลาทูแดดเดียว ที่ทอดมาจนกรอบ และกินได้ทั้งตัว รสชาติหวานๆ เค็มๆ กินกับข้าวสวยก็เข้าที กินรองท้องเปล่าๆ หรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ยังได้ หรือหากซื้อกลับบ้านรสชาติก็ไม่เปลี่ยน และอีกหนึ่งเมนูปลาทูที่พลาดไม่ได้ เพราะหาทานยากมาก ทั้งยังเป็นสูตรที่ตกทอดกันมานานกว่า 30 ปีแล้วนั่นก็คือ ปลาทูเผาสูตรโบราณ เสิร์ฟมาพร้อมกับสะเดาและน้ำปลาหวาน จุดเด่นของจานนี้ไม่มีกลิ่นคาวเลย เนื้อปลาทูก็แน่น

วิธีกินเมนูนี้เริ่มด้วยแกะเนื้อปลาทูหอมมัน ที่นำปลาทูสดมาย่างบนเตาที่เผาด้วยกาบมะพร้าว จากนั้นใช้ใบตองปิด ทำให้ปลาทูทั้งหอมและมัน เมื่อกินแกล้มกับสะเดารสขม และน้ำปลาหวาน รับรองว่าฟิน! ให้ความรู้สึกถึงการกินอาหารไทยสมัยโบราณที่ละเมียดละไม ช่างคิด และนำรสเด่นของวัตถุดิบแต่ละอย่างมากินด้วยกัน สร้างรสสัมผัสใหม่ เมนูต่อมาเป็น หอยหลอดผัดฉ่า หอยหลอดตัวโตๆ เข้ากับรสชาติผัดฉ่าถึงเครื่อง กินกับข้าวสวยอร่อยมาก แถมราคายังไม่แพงอีกด้วย

การมาเป็นกลุ่มใหญ่ ทำให้เราได้ชิมอีกหลายเมนูทั้งแกงส้มชะอมไข่ ที่ใส่ทะเลมาเต็มทั้งกุ้ง หอย ปลา หมึก ซดน้ำร้อนๆ ก็สดชื่น  นอกจากนี้ยังมี ผัดฉ่าปลาดุก และฉู่ฉี่ปลาทู ซึ่งปลาทูยังสด เนื้อแน่น รสหวานของเนื้อปลาทู เข้ากันที่สุดกับแกงฉู่ฉี่ที่ราดมา แอบกระซิบนิดหนึ่งว่าทุกเมนูจะให้รสชาติที่อาศัยความหวานธรรมชาติของวัตถุดิบหลักอย่างปลาและหมึก จึงทำให้รสชาติโดยรวมของอาหารไม่หวานโดดเหมือนร้านอื่นๆ คำเดียวสั้นๆ ว่าอร่อยสุดๆ

เชื่อว่าต่อไปนี้ ร้าน “ริมน้ำ” จะเป็นร้านประจำของแก๊งเรา ถ้าหากมีธุระแถบหัวหิน คงต้องแวะก่อนถึงกรุงเทพฯ  เพราะราคาเป็นมิตรมาก เฉลี่ยไม่แพงเลยอยู่ที่คนละ 200-300 บาท แถมถ้ากินไม่หมดก็หิ้วกลับบ้าน และยังซื้อกะปิกลับบ้านได้ด้วย ร้านอาหาร “ริมน้ำ” อยู่ที่ 53 ถนนไชยพร ต.แม่กลอง อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม ถ้าหาทางไม่เจอก็โทรไปสอบถามทางได้ที่ 08-6796-3352 และ 08-1007-0590 ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น.