ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

24 ธันวาคม 2559 เวลา 11:00 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/471979

โดย…คาเอรุ kaeru.the.frog63@gmail.com ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

ห้องอาหาร เรดสกาย (Red Sky) ภูมิใจนำเสนอบรรยากาศสุดแสนโรแมนติก สำหรับผู้ที่โปรดปรานการรับประทานอาหารสไตล์ตะวันตกชั้นเลิศ และไวน์รสเลิศ เคล้าคลอไปกับทัศนียภาพที่สวยงามบนยอดตึก พรั่งพร้อมด้วยการบริการอันแสนประทับใจ บนทำเลที่ดีที่สุดใจกลางกรุงเทพฯ บนชั้น 55 ชั้นบนสุดของโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ ท่ามกลางสไตล์การตกแต่งแบบความเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยกลิ่นอายแห่งความทันสมัย ด้วยที่นั่งภายในกว่า 80 ที่นั่ง และที่นั่งภายนอกท่ามกลางตึกระฟ้าด้วยมุมมอง 360 องศา รอบกรุงเทพฯ อีกกว่า 150 ที่นั่ง

สำหรับค่ำคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ วันที่ 31 ธ.ค.นี้ อย่าพลาดสัมผัสบรรยากาศตื่นตา และดินเนอร์สุดพิเศษ รังสรรค์โดยเชฟอลัน เวสลีย์ ควน เชฟ 3 สัญชาติ ชาวอเมริกัน จีน ญี่ปุ่น รองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ แห่งห้องอาหารเรดสกาย ด้วยดินเนอร์ NYE 2016 Red Sky Extravaganza 7 คอร์สสุดพิเศษ

เริ่มจากจานคานาเป้ ประกอบด้วย แซลมอนรูลาด (Smoked Salmon Roulade), ทาร์ทาร์เนื้อกับทรัฟเฟิลดำ เสิร์ฟมาบนขนมปังบริยอช (Beef tartare with black truffles on brioche), หอยนางรมสด (Raw oyster with finger limes) และคาเวียร์ออสเซทรา 30 กรัม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมาตรฐาน (30g Oscetra caviar Traditional accompaniments)

ตามด้วยคอร์สที่ 2 สลัดปูอลาสกา และทรัฟเฟิลดำ (Salad of King Crab and Black truffles, Peas, truffle aioli, baby lettuce) ส่วนคอร์สที่ 3 เป็น ล็อบสเตอร์ซอสเบอร์บลอง (Poached Brittany Lobster, Potato puree, bluefoot mushrooms, beurre blanc) ต่อด้วยฟัวกราส์ กินเคียงกับโพชด์แพร์ในไวน์แดง ราดซอสพอร์ต (Sauteed Foie Gras, Red wine poached pear, almond cake, port sauce)

ล้างปากด้วยซอร์เบต์มะนาว-แชมเปญ ก่อนจะเข้าสู่จานหลัก ที่มีให้เลือกระหว่าง สเต๊กเนื้อโอมิระดับ เอ 5 ราดซอสไวน์แดง (Ohmi Wagyu A5 Striploin, Mushroom cannelloni, asparagus, red wine reduction) หรือปลาดอรีฝรั่งเศส (ปลาแซงต์ ปิแอร์) และหอยเชลล์ฮอกไกโด ราดซอสครีม (Filet of St Pierre, Hokkaido scallop, leek and potato fondue, chowder emulsion)

ปิดท้ายค่ำคืนที่ไม่รู้ลืม ด้วยมูสช็อกโกแลตวัลโรห์นา (Valrhona Sweet Delight New Year)

สำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติ สามารถมาฉลองค่ำคืนพิเศษนี้ได้เช่นกัน เริ่มจากคานาเป้ มีครอกเก็ตชีสบรี (Brie cheese croquette) เค้กข้าวโพดกับคาเวียร์เทียม (Corn flan with faux caviar) อรันชินีหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือเทศ (Asparagusarancini with tomato) และหัวบีทอบกินคู่โยเกิร์ตฮอร์เซอราดิช (Roasted beets with horseradish yogurt)

จานสลัดเป็นผักอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (Salad of Roasted Vegetables, Sumac, smoked paprika, cumin) ตามด้วยทาร์ตหัวหอมและมะเขือเทศ (Warm Caramelized Onion and Tomato Tart) และยังมี คันเนลโลนีสอดไส้เห็นป่าและชีสโรบิโลาราดซอสไวต์ทรัฟเฟิลเบชาเมล (Wild Mushroom and Robiola Cannelloni, White truffle béchamel) ย็อกกิฟักทองอบ (Crispy Pumpkin Gnocchi, Sweet potato, fried sage, chestnuts) และริซอตโตแบล็กทรัฟเฟิลขูดสดๆ (Black truffle Risotto Parmigiano, Freshly shaven Perigord truffles) ฯลฯ

รายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร.02-100-6255 หรืออีเมล diningcgcw@chr.co.th