ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

27 มกราคม 2560 เวลา 19:06 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/478023

โดย…ซิตี้กาย ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

บังเกอร์ (Bunker) บาร์แห่งใหม่ดีไซน์ไม่ซ้ำใคร เข้ากับคอนเซ็ปต์ร้านที่แปลว่า ที่หลบภัย โดยการรีโนเวตมาจากตึกแถว 2 คูหา ให้กลายเป็นร้านอาหารสุดเท่ที่มีถึง 3 ชั้นด้วยกัน โดยแต่ละชั้นซ่อนความดิบอยู่ทุกมุมมอง โดยการใช้ผนังปูนเปลือยกับอิฐ ผสานกับเฟอร์นิเจอร์รูปทรงเท่ที่สั่งทำขึ้นเฉพาะ พร้อมกับเก้าอี้ไม้สักกับเบาะหนังสีสันสดใสและเพิ่มลูกเล่นด้วยโคมไฟดีไซน์เก๋ๆ ให้บรรยากาศย้อนยุคนิดๆ เรียกว่าในแต่ละมุมแฝงไปด้วยความคิดสร้างสรรค์

ชั้นล่างจะเป็นส่วนของบาร์ที่มีบาร์เทนเดอร์ชื่อดังคอยรังสรรค์เมนูค็อกเทลมัดใจ ถัดขึ้นมาที่ชั้น 2 จะพบกับครัวเปิดขนาดใหญ่ ถ้าเลือกนั่งชั้นนี้ก็จะมองลงไปเห็นบรรยากาศบาร์ด้านล่างและสามารถชมเชฟทำอาหารกันจานต่อจานเป็นการเรียกน้ำย่อยไปในตัว ส่วนบนชั้น 3 ของร้านเหมาะกับการดินเนอร์พร้อมนั่งชมวิวในบรรยากาศแบบเอาต์ดอร์ที่ใครมาเยือนต่างก็ไม่พลาดมุมนี้

สำหรับเมนูที่นี่เน้นเสิร์ฟอาหารสไตล์ Contemporary American Cuisine ที่เป็นการใช้เทคนิคการทำอาหารแนวใหม่บวกกับการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบสไตล์เอเชีย โดยผ่านการรังสรรค์จากเชฟใหญ่ ทิม บัตเลอร์ ที่หลายคนคุ้นเคย

เริ่มต้นเมนูแรกด้วย Kanpachi Crudo เนื้อปลา Kanpachi จากญี่ปุ่นแล้วนำไปต้มกับกะทิผสมกับ Leche de Tigre ที่มีรสชาติออกเปรี้ยว แล้วตกแต่งด้วย Cilantro พืชตระกูลผักชี ต่อด้วย Cured Foie Gras Torchon ตับห่านชิ้นกำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมกับมะยงชิดรสหวาน และมะม่วงแผ่นบางรสเผ็ดนิดๆ ที่มาตัดกับรสมันๆ ของตับห่านได้อย่างดี โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เมนูนี้ก็น่าสน Haramasa Tartar ปลาฮิรามาซะ ราดด้วยโคโคนัทมิลค์ ท็อปด้วยมันแก้วญี่ปุ่น หรือจะเป็น Wagyu Beef Filet เนื้อวากิวนำไปซูวีแล้วนำไปเซีย เสิร์ฟพร้อมผักกวางตุ้ง ผัก Radish แล้วคลุกกับซอสญี่ปุ่น

ตบท้ายด้วย Locally Grown ผักออร์แกนิก 20 ชนิด นำมาปรุงแบบสลัดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน อร่อยแบบเนียนๆ

บังเกอร์ อยู่สุดซอยสาทร 12 เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 17.30-23.00 น. โทร.02-234-7749 และ 09-2563-9991 เว็บไซต์ www.bunkerbkk.com