ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

24 มีนาคม 2560 เวลา 11:24 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/486646

โดย…พาแลง ภาพ กิจจา อภิชนรุจเรข

หากกำลังมองหาร้านนั่งเย็นสบาย ร่มรื่น เพื่อให้ได้บรรยากาศเพื่อการดื่มชา บ้านเก่าสไตล์โคโลเนียลสร้างประมาณปี 2497 ตกแต่งใหม่ให้โรแมนติก แวดล้อมด้วยสวนสวยสไตล์อังกฤษ ในสุขุมวิท 10 ที่ร้านฉันท์ แอนด์ ยุพา ทีรูม (Chan & Yupa Tearoom) ซึ่งตั้งชื่อร้านตามชื่อเจ้าของบ้านเดิม บ้านประดับและก่อด้วยหินแกรนิต ส่วนพื้นบ้านใช้ไม้สักที่ใช้คัดสรรมาอย่างดี

หลังจากคุณตาฉันท์และคุณยายยุพาเสียชีวิต บ้านหลังนี้จึงไม่มีใครอยู่อาศัยเป็นเวลานาน เวลาต่อมาจึงมีการซ่อมแซมและเปิดบ้านให้เป็นร้านน้ำชา โดยช่วงแรกยังขายเฉพาะชุดจิบชายามบ่าย คือ เวลา 12.00-18.00 น. สไตล์การตกแต่งจึงเป็นแบบย้อนยุค ให้ความโรแมนติกด้วยม่านสีขาว ผ้าปูโต๊ะลูกไม้ เก้าอี้หวายเบาะและหมอนสีหวาน ของประดับตกแต่งเป็นเครื่องใช้เก่า มีกรอบรูปของคุณตาฉันท์และคุณยายยุพาแขวนไว้ด้วย ให้กลิ่นอายเหมือนนั่งจิบชาอยู่ที่บ้าน และให้บ้านยังคงมีชีวิตชีวาเช่นเดียวกันกับสมัยที่คุณตาคุณยายยังมีชีวิตอยู่

หลังจากเปิดมาระยะหนึ่งได้ผลตอบรับที่ดี จึงเริ่มเพิ่มเมนูอาหารเข้ามา โดยส่วนมากเป็นอาหารนานาชาติ แต่มีการปรับเพิ่มเมนูมากขึ้น มีทั้งฟิวชั่น เซตอาหารเช้า ซึ่งเพิ่มความแปลกใหม่ด้วยการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล

ประเดิมด้วยชุดน้ำชาที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน เซตแรกเป็นชาเอิร์ลเกรย์วานิลลา เซตน้ำชาที่เหมาะกับคุณผู้ชาย จะได้กลิ่นหอมของชาและรสชาที่ชุ่มคอ เพิ่มความสดชื่นให้ยามบ่าย ส่วนเซตสำหรับคุณผู้หญิงเป็นชาชุด Love Tea ที่ร้านได้เบลนด์ชาหลายชนิดเข้าด้วยกัน จนเกิดเอกลักษณ์เฉพาะ มีลูกเล่นด้วยการเสิร์ฟพร้อมนาฬิกาทราย สามารถกำหนดความเข้มของชาได้ด้วยตัวคุณเอง พร้อมขนมนานาชนิด มีทั้งพาย พัฟ สลัดโรล สโคน มาการง ชีสเค้ก ฯลฯ หรือถ้าหากคุณไม่ดื่มชา ที่นี่ยังมีกาแฟร้อนให้เลือกดื่มด้วย

สำหรับเมนูหน้าร้อนนี้ ร้านฉันท์-ยุพา เตรียมเมนูผัดไทยมาดัดแปลงให้รสชาติให้เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ด้วยชื่อผัดไทยซอยสิบ โดดเด่นด้วยเส้นพาสต้าเฟตตูชินี่ (Fettuccine) เส้นพาสต้าของอิตาลีที่มีลักษณะแบน เหนียวนุ่ม ชุ่มฉ่ำเวลานำมาผัดและเคล้ากับเครื่องผัดไทย ให้ความรู้สึกคล้ายกับเส้นจันท์ แต่เหนียวนุ่มกว่า บวกกับเครื่องเคียงผักสดนานาชนิด รสเข้มข้น เปรี้ยวอมหวานออกเผ็ดหน่อยๆ คลุกเคล้าเครื่องเคียงมากถึง 10 ชนิด อย่างกุ้งแห้งตัวโต เต้าหู้เหลืองทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกุยช่ายฝอย หอมเจียว ยอดต้นทานตะวัน พริกชี้ฟ้า ไข่เจียวฝอย มะม่วงมันซอย และเด็ดสุดตรงกุ้งแชบ๊วยตัวโตทอดวางตรงกลาง เรียกได้ว่าเป็นผัดไทยฟิวชั่นแต่ยังคงรสชาติความเป็นผัดไทยไว้

จานถัดมา เป็นเมนูที่ทำขึ้นเพื่อเอาใจคนรักอาหารญี่ปุ่น คือ ข้าวผัดปลาทูน่าอโวคาโด (Maguro With Avocado Fried Rice) ใช้ข้าวญี่ปุ่นนำไปผัดกับซอสเทริยากิ แล้วใส่ถั่วเอดามาเมะ (ถั่วแระญี่ปุ่น) ตกแต่งด้วยทูน่าสด อโวคาโดหั่นเต๋า ไข่แซลมอน ราดด้วยซอสวาซาบิ โรยด้วยงา และตกแต่งด้วยต้นไควาเระ ได้รสชาติญี่ปุ่นแบบฟิวชั่น มีความเผ็ดแต่ไม่ฉุนจากวาซาบิ ได้รสเค็มนิดๆ จากไข่ปลาแซลมอน และความนุ่มฉ่ำจากอโวคาโด ที่สำคัญได้สุขภาพแบบเน้นๆ

สำหรับความสดชื่นจากเครื่องดื่มเย็นๆ หลังอาหาร เริ่มจาก Triple Zest Soda เครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น ใช้เสาวรสสดเป็นพระเอก และนำมาผสมกับมะนาวได้ความเปรี้ยว และเพิ่มความหวานด้วยองุ่น และรสเผ็ดซ่าของขิงและโซดาเข้าไป บอกเลยว่าจี๊ดจ๊าดสดชื่นผิดกับอากาศภายนอกแน่นอน หรือเครื่องดื่มดับร้อนอีกหนึ่งตัวนำมะม่วงและมะยงชิด พระเอกของหน้าร้อน Apricot Vanilla Tea /Fresh Mango & Fresh Marian plum ชาแอพริคอตเย็นๆ ใส่เนื้อมะม่วงและมะยงชิดสดๆ ให้รสสัมผัสที่หอมกลิ่นชาขึ้นจมูก รสหวานอมเปรี้ยว ได้เคี้ยวเนื้อมะม่วงและมะยงชิดไปพร้อมๆ กัน

ร้านฉันท์-ยุพา ทีรูม มีเซตน้ำชาให้เลือกหลากหลายชนิด ด้วยบรรยากาศและรสชาติอาหารให้ความเป็นกันเองและเชื่อว่าต้องกลับมาอีก ร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 10 เปิดให้บริการทุกวัน (ยกเว้นวันจันทร์) วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 09.00-18.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 07.00-18.00 น. โทร.02-252-6601 แฟนเพจ facebook : ChanYupa.Tearoom