ปลากะพงทำด้วยเผือกนึ่งผสมแป้งตังหมิ่นทำฮะเก๋า ใส่พริกไทยป่นตรามือให้หอม ทอดให้เนื้อปลาพองกรอบ ราดน้ำสามรสให้ชุ่มก็อร่อย

เครื่องปรุง ปลากะพงสามรสเจ
1.เผือกนึ่งสุกปอกเปลือก 1 ลูก
2.แป้งฮะเก๋า 1 ทัพพี
3.มะเขือเทศ-ขิงดอง-สับปะรด-พริกหวาน 3 สี 1 ถ้วย
4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ขวด
5.ผงพะโล้ตรามือ 2 ช้อนชา
5.ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาล 2 ช้อนชา
8.แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็กใส่พริกไทยผงพะโล้แป้งฮะเก๋านวดให้เข้ากัน
2.นำเนื้อเผือกอัดลงแม่พิมพ์ปลากะพงนำไปทอดน้ำมันเป็นตัวปลากะพงเผือก
3.มะเขือเทศขิงดองสับปะรดพริกหวาน 3 สีหั่นเป็นลูกเต๋าเม็ดเล็ก
4.นำไปผัดน้ำมันพืชใส่ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูน้ำตาลให้เข้ากัน
5.ละลายแป้งมันใส่ให้เหนียวข้นเล็กน้อยนำไปราดลงบนปลากะพงทอด

โต๊ะจีนเจ มีปลากะพงสามรสเจ อร่อยตามตำรับโต๊ะจีนโบราณ โทร.09-0979-2094