ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 ธันวาคม 2558 เวลา 17:05 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/406840

โดย…ซิตี้กาย ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ถ้านึกอยากลิ้มรสอาหารฝีมือระดับมิชลินสตาร์ เพราะแค่มุ่งหน้ามาตามถนนวิทยุ สังเกตโรงแรมโอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ ไว้ให้ดี เพราะที่นี่คือที่ตั้งของร้านอาหารสุดเก๋ชวนชิมชื่อว่า “ซาเวลเบิร์ก” ร้านอาหารสไตล์ยุโรปร่วมสมัย ที่เจ้าของร้านมีดีกรีเป็นถึงเชฟระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว

ก้าวแรกที่เข้ามาในร้านจะสัมผัสได้ถึงความเรียบหรูแต่ดูคลาสสิก สบายตาด้วยโทนสีขาวและเทา ตัดด้วยสีส้ม ซึ่งเป็นสีสัญลักษณ์ของประเทศเนเธอร์แลนด์ บ้านเกิดของเชฟแฮงค์ ซาเวลเบิร์ก อาหารที่เสิร์ฟมีทั้งอะลาคาร์ต และแบบเป็นคอร์ส จุดเด่นของร้านนี้นอกจากรสชาติของอาหาร คือความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการรังสรรค์อาหาร ตั้งแต่การการเสิร์ฟพรีคอร์สคำเล็กๆ เป็น Pre-appetizer ก่อนจะเสิร์ฟ Appetizer จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารจานหลัก และถ้าลูกค้าสั่งของหวาน ทางร้านจะเสิร์ฟ Pre-dessert ให้ล้างปากก่อนจะเข้าสู่เมนูของหวานอีกด้วย

ซิกเนเจอร์มาแล้วต้องลองคือ Lobster ซึ่งทางร้านเลือกใช้แคนาเดียนล็อบสเตอร์หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟกับส้มโอ คาเวียร์ ราดด้วยซอสยูซุ ตกแต่งด้านบนด้วยดอกอัญชัน นอกจากเมนูจะหน้าตาดีแล้ว รสชาติก็ลงตัวไม่แพ้กัน

ต่อด้วย Cape Grim สเต๊กรสละมุน จากเนื้อแองกัสจากออสเตรเลีย ที่ให้รสสัมผัสเหนียวนุ่มกว่าเนื้อวัวทั่วไป เพิ่มรสชาติด้วยมายองเนสทรัฟเฟิล และซอสกระเทียม ถูกใจคนรักเนื้อ จานต่อมาคือ Turbot เนื้อปลาชิ้นหนานำไปย่างจนสุกพอดีๆ ราดด้วยซอสแครอตให้รสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างแครอต ดอกกะหล่ำ ที่ราดด้วยเลมอนเจล จานนี้ขอแนะนำ เพราะให้รสชาติที่หลากหลายในจานเดียว

ปิดท้ายด้วย Doe หรือสเต๊กเนื้อกวาง เมนูที่เป็นพระเอกของร้านไปจนถึงปลายเดือน ม.ค. เนื่องจากเป็นช่วงที่ทางยุโรปอนุญาตให้มีการล่ากวางได้ ความพิเศษของจานนี้คือรสชาติของเนื้อกวางที่ไม่เหม็นคาว แต่หอมขึ้นจมูก รสชาติกลมกล่อมด้วยซอสพริกไทย เสิร์ฟกับเกาลัดรมควัน

จบของคาวอย่าลืมล้างปากด้วยของหวานอย่าง Coconut ไอศกรีมนมแพะ เสิร์ฟกับสับปะรดและครัมเบิ้ล มาบนกะลามะพร้าวคว่ำ หวานมันจนหยุดไม่อยู่

ร้านเปิดบริการทุกวัน ยกเว้นวันอังคาร มื้อกลางวัน 12.00-14.30 น. มื้อค่ำ 18.00-22.00 น. โทร. 02-252-8001