ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

11 ธันวาคม 2558 เวลา 16:45 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/404513

โดย…คาเอรุ ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ไม่ได้ไปเยือนยอดพิมาน ริเวอร์วอล์ก ย่านปากคลองตลาดเสียนาน ตอนนี้มีที่จอดรถสะดวกสบาย แถมร้านอาหารเปิดใหม่กันให้คึกคัก วันนี้มีนัดที่ร้านอาหารอิตาเลียนโพมิ (Pomi Italian Restaurant, Pizzaria & Wine Bar) ยามแดดร่มลมตก ได้ชื่นชมอาทิตย์ลับขอบฟ้าเป็นรูปไข่แดงกลมโตลับเหลี่ยมอาคารของโบสถ์ซางตาครู้ส ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามร้านพอดิบพอดี

คริสตินา สปานุ เจ้าของร้านชาวอิตาเลียนจากเมืองตากอากาศชายทะเลอย่างซาร์ดีเนีย บอกว่า ชื่อร้านโพมิ เป็นสแลงภาษาอิตาเลียน แปลว่า ซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารอิตาเลียนแทบทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าหรือพาสต้า

ด้วยเติบโตมาในครอบครัวที่ทำกิจการร้านอาหาร รวมทั้งเมื่อย้ายมาอยู่ประเทศไทยก็เปิดร้านอาหารอิตาเลียนดังๆ มาแล้วหลายร้าน ก่อนจะมาได้โลเกชั่นสวยๆ ในฝัน ณ โครงการยอดพิมานฯ เพื่อเปิดร้านอาหารแห่งนี้

บรรยากาศนอกร้านติดริมฝั่งเจ้าพระยา ตกแต่งเหมือนนั่งรับประทานอาหารในสวนของอิตาลี มีน้ำพุเป็นเซ็นเตอร์พีซที่นอกจากให้บรรยากาศแล้ว ยังได้ฟังเสียงแบบเพลินๆ ขณะที่ด้านในร้านได้แรงบันดาลใจจากไวน์เซลลาร์ที่มีความดิบ ความเก่า ตกแต่งด้วยพื้นและผนังอิฐดูขรึมขลัง ส่วนบาร์และโต๊ะอาศัยไม้เก่าเพิ่มอารมณ์แบบดิบๆ เข้าไปอีก ผนังสองข้างมีภาพเขียนเหมือนช่องหน้าต่างที่เห็นวิวทิวทัศน์ของวินยาร์ดและชายฝั่งทะเล

กินบรรยากาศเสร็จแล้วมากินอาหารให้อิ่มท้อง โพมิเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนแบบต้นตำรับ เน้นไปที่อาหารสไตล์ซาร์ดีเนียบ้างจากท้องถิ่นของเจ้าของร้าน วันนี้เริ่มจัดจากเมนูเรียกน้ำย่อยแอนติพาสตี้อย่างซาลูมี (Salumi) หรืออิตาเลียนโคลด์คัต ที่มีทั้งมอร์ตาเดลลาจากโบโลญญา พาร์มาแฮม กินกับเมลอนหวาน ซาลามี่ แล้วก็เอ็นดูย่าจากท้องถิ่นซาร์ดีเนียที่มีรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับลูกมะกอก ผสมมากับอิตาเลียนชีส ที่ยกขบวนมาทั้งชีสมอซซาเรลล่า ชีสตาเลจโจ เฟกอริโน กาปริโน และกอร์กอนโซล่า เรียกว่า นมควาย นมวัว นมแกะ มากลายเป็นชีสเสิร์ฟอย่างพร้อมเพรียง พร้อมผลไม้แห้งหลากหลายชนิด

ด้านเมนูพิซซ่าแบบแป้งบางกรอบเป็นพิเศษ โดยแม้ใช้เตาพิซซ่าไฟฟ้าแต่มีหินภูเขาไฟมาช่วยให้ความร้อนในเตาปรุงพิซซ่าได้ร้อนทั่วถึง มีให้เลือกหลากหลายหน้า ทั้งพิซซ่ามาร์การิต้า ฮาวายเอี้ยน พิซซ่าหน้าเห็ด ฯลฯ คิดอะไรไม่ออกลองสั่งพิซซ่าโพมิ พิซซ่าสุขภาพดีด้วยหน้ามะเขือเทศหลากหลายชนิด

มาถึงเมนูที่แสดงความเป็นซาร์ดีเนียอย่างสูง ตั้งแต่ข้าวอิตาเลียนซีฟู้ดซัฟฟรอนริซอตโต้ที่อาศัยพันธุ์ข้าวพิเศษจากซาร์ดีเนีย รวมทั้งหญ้าฝรั่นที่เป็นพืชท้องถิ่น ผนวกกับอาหารทะเล ตามด้วยย็อกกิ ที่ทางร้านใช้มันฝรั่ง 80% ในการสร้างสรรค์พาสต้าชนิดนี้ ผัดมากับซอสมะเขือเทศและไส้กรอกรสเผ็ดสไตล์ซาร์ดีเนีย ปิดท้ายด้วยเมนูหารับประทานยากอย่างลิงกวินี่ไข่ปลาซาร์ดีเนีย ที่เจ้าของร้านคนเดิมบอกว่า เป็นไข่ของปลาสเตอร์เจียนที่มีที่ซาร์ดีเนียเท่านั้น นำไปตากแห้งจะมีรสชาติเข้มข้นมาก นำมาขูดเป็นแผ่นบางๆ โรยหน้าลิงกวินี่ซึ่งผัดกับซอสไวน์ขาวคล้ายๆ กับที่แคว้นปีดมอนต์นำทรัฟเฟิลส์โรยหน้าอาหาร

ปิดท้ายจานคาวกันด้วยซี่โครงแกะอบ เสิร์ฟมาพร้อมมันบดและผักกับกระเทียมอบ โดยที่นี่ใช้เนื้อแกะจากนิวซีแลนด์ ขณะที่เนื้อวัวนำเข้าจากออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังมีเมนูหมูและไก่ให้เลือกตามความชอบ รวมทั้งไวน์ลิสต์จากทั่วโลกให้เลือกสั่งคู่กับการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะไวน์จากประเทศอิตาลี และไวน์จากซาร์ดีเนียที่เข้าคู่กันได้ดีกับรสชาติของอาหาร

อิ่มอย่างไรก็ต้องมีพื้นที่เหลือในท้องมาจบกันที่ของหวาน ร้านโพมิมีของหวานสไตล์โฮมเมดให้เลือก 3 อย่างเท่านั้น คือ ช็อกโกแลตตอร์ติโนลาวา ครีมบรูเล แล้วก็ทีรามิสุ ชอบช็อกโกแลต วานิลลา หรือกาแฟ สั่งได้ตามรสนิยม หรือจะสั่งไอศกรีมเปล่าๆ ก็มีให้เลือกทั้งรสช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา และเลมอน

อาหารอร่อยบรรยากาศดีอย่างนี้จะมัวรออะไรอยู่ ร้านอาหารอิตาเลียนโพมิตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของโครงการยอดพิมาน ริเวอร์วอล์ก (ร้านอยู่ตรงข้ามกับโบสถ์ซางตาครู้สพอดี) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30-23.00 น. (ออร์เดอร์สุดท้าย 22.00 น.) โทร. 02-110-0838-9

การเดินทางถ้านำรถมา ลอดใต้สะพาน พุทธฯ แล้วจะเห็นป้ายยอดพิมานฯ ให้ขับตรงมาเลยไม่ต้องวนออกไปหน้าปากคลองตลาด ที่จอดรถที่นี่เป็นลิฟต์ ขับเข้าไปจอดในลิฟต์แล้วลงมาเลย ไม่ต้องวนหาให้เสียเวลา หรือการเดินทางที่สะดวกสำหรับคนไม่ชอบรถติด ให้ขึ้นบีทีเอสมาลงท่าสาทร แล้วนั่งเรือด่วนเจ้าพระยามาขึ้นที่ท่าปากคลองตลาด ก็จะถึงโครงการยอดพิมานฯ เลย สำหรับปีหน้าถ้าโครงการรถไฟฟ้าใต้ดินเปิดให้บริการ ก็สามารถขึ้นมาลงที่สถานีสนามไชยได้