ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

20 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:36 น….. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/400818

โดย…ยู่ยู้

สองเดือนที่ผ่านมา ใครที่ผ่านไปผ่านมาโซนกรูฟ เซ็นทรัลเวิลด์ อาจจะสังเกตเห็นร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ อย่าง “ฮิยากุ” แต่ยังไม่กล้าเข้าไปทำความรู้จักมากนัก เพราะยังไม่แน่ใจว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไหน ราคาจะแพงเว่อร์หรือเปล่า วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านอาหารน้องใหม่นี้

ถึงร้านจะใหม่ แต่เรื่องฝีมือไม่ต้องห่วง เพราะเชฟที่มาร่วมงานนั้นมีประสบการณ์ในวงการอาหารญี่ปุ่นมาอย่างช่ำชอง ร้าน “ฮิยากุ” ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารอิซากายะในประเทศญี่ปุ่น เลือกตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ให้ดูมีความโมเดิร์น มีเพียงรูปภาพของเกอิชาที่ฝาผนังและบาร์ซูชิเท่านั้นที่พอจะบ่งบอกถึงความเป็นญี่ปุ่น โทนสีธรรมชาติช่วยให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลายสบายตา ภายในร้านมีที่นั่งให้เลือกได้ว่าอยากนั่งรับลมหนาวด้านโซนเอาต์ดอร์ หรือจะนั่งเย็นฉ่ำที่ด้านในร้าน

จุดเด่นของร้านฮิยาคุ อยู่ที่ความพิถีพิถันในการคัดเลือกและจัดเก็บวัตถุดิบให้คงความสดไว้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังนำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่นแบบครบครัน ทั้งซูชิ ซาชิมิ อาหารปิ้งย่าง สลัด รวมทั้งโรลล์แบบต่างๆ

ซิกเนเจอร์ที่มาแล้วต้องลอง คือ Salmon Skin Maki เมนูเรียกน้ำย่อย จานนี้น่าสนใจเพราะเป็นการรวมพลของความกรุบกรอบจากวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นโนริ (สาหร่าย) ที่ย่างไฟจนกรอบ นำมาพันกับแตงกวากรอบ หนังปลาแซลมอน ราดด้วยซอสมายองเนสจากญี่ปุ่น ท็อปด้วยไข่กุ้ง เคี้ยวเพลินแป๊บเดียวหมดจาน

ต่อด้วยพระเอกของร้าน อย่างข้าวหน้าครีบปลาเอ็นกาวะ ซึ่งเป็นหนึ่งในเซตเมนูอาหารกลางวันของทางร้าน ความพิเศษคือ ครีบปลาเอ็นกาวะที่สมบูรณ์นำมากริลล์เรียกความมันและความหอมของปลา กินกับข้าวสูตรพิเศษของทางร้าน ซึ่งใช้น้ำเสาวรสเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมให้กับข้าวแทนน้ำส้มสายชู ท็อปหน้าด้วยไข่กุ้ง และซอสซีอิ๊วหวาน เข้ากันอย่าบอกใคร

ตามด้วยข้าวปั้นหน้าปลาอะกามิ ซึ่งเป็นเนื้อส่วนหลังของปลาทูน่าตัวใหญ่ เนื้อนุ่มชิ้นโต ถูกใจคนชอบปลาดิบ อีกเมนูที่พิเศษไม่แพ้กัน คือ ข้าวปั้นหน้าฟัวกราส์ ซึ่งทางร้านเลือกใช้ตับห่านจากฝรั่งเศส ราดด้วยซอสราสเบอร์รี่ ให้รสชาติหวานหอม กินแล้วไม่มีกลิ่นฉุนหรือคาวของตับแม้แต่น้อย

ใครที่ไม่ถนัดสายซูชิ ต้องลองเมนูปูนิ่มทอด เมนูธรรมดาแต่น่าสนใจ ทางร้านนำปูนิ่มไปชุบกับแป้งเทมปุระ แล้วทอดจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้มเทมปุระ หรือถ้าอยากได้เมนูสุขภาพ แนะนำหม้อไฟหมูดำ หน้าตาคล้ายสุกี้บ้านเรา ความพิเศษคือ ทางร้านเลือกใช้สามชั้นและสันคอของหมูดำมาเสิร์ฟ กินกับผักและเห็ดนานาชนิด ฟินสุดๆ

สนใจแวะมาทำความรู้จักกับร้านอาหารน้องใหม่แห่งนี้ได้ที่ชั้น 2 โซนกรูฟ เซ็นทรัลเวิลด์ เปิดทุกวัน เวลา 11.00-01.00 น. (ทุกคืนวันพุธ-เสาร์ จะมีดีเจมาร่วมสร้างความบันเทิง) โทร. 02-646-7960