ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

25 ธันวาคม 2558 เวลา 12:18 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/406724

โดย…โจ เกียรติอาจิณ

คนรักเนื้อ จะรักมากหรือรักน้อย ต้องไม่พลาด “เนื้อตุ๋นเจ้าใหม่” โดนใจทั้งน้ำซุป ทั้งเนื้อตุ๋น จุดเด่นคือรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะน้ำซุป เขาทำได้ข้นคลั่ก ไม่ใสแจ๋วแวววาว ออกขุ่นๆ สีน้ำตาล แต่ไม่ดำปี๋ ที่สำคัญ ไม่ฉุนยาจีน ซดสักคำ จะรู้ว่าสวรรค์มีจริง

ทุกครั้งที่ไปต้องสั่งเกาเหลาเอ็นและเนื้อตุ๋น ใครชอบเครื่องในก็มีหลากหลาย รวมทั้งเนื้อส่วนอื่นๆ สั่งตามสบาย เจ้าของพร้อมจัดให้ เกาเหลาหนึ่งชาม 50 บาท (พิเศษ) ข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งถ้วย เป็นอันอิ่มท้อง แต่ถ้ายังไหว ต่อเกาเหลาอีกชาม รับรองอิ่มแปล้

ชอบกินเส้นก็ให้เลือกสองแบบ เส้นหมี่กับเส้นเล็ก อย่าลืมเด็ดขาด ผักกาดหอมและขึ้นฉ่ายโรยมาในชาม เพิ่มความหอมและสดชื่น พริกไทยสักหน่อย เรื่องจะพึ่งพวงเครื่องปรุงหรือไม่ สุดแต่ใจจะไขว่คว้า ถ้าไม่อะไรมาก แค่เหยาะพริกน้ำส้ม (สีเขียว) ก็สุขล้น

เสียอยู่อย่าง ที่นี่ลูกชิ้นไม่ได้ทำเอง ซึ่งเจ้าของเขาไม่ปิดบังอะไร เพราะเขาเองก็ยอมรับว่าไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านลูกชิ้น จึงจำเป็นต้องใช้บริการลูกชิ้นสำเร็จรูปเจ้าดัง (ที่รู้จักทั้งประเทศ) มีแบบเนื้อล้วน หรือแบบเอ็น เตรียมไว้เสิร์ฟเคียงคู่เนื้อตุ๋นที่บรรจงทำอย่างเด็ดดวง

ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 46 ใกล้ๆ คอนโดมิเนียมสุขุมวิท พลัส เป็นอาคารพาณิชย์คูหาเดียว ป้ายเจ้าใหม่สีแดงเด่นหรา ที่จอดรถมีไม่มาก สะดวกสุด นั่งบีทีเอส ลงสถานีพระโขนง จากนั้นเดินมาทางสามแยกไปรษณีย์พระโขนง (ระหว่างถนนพระรามสี่กับถนนสุขุมวิท) เข้าซอย 50 เมตร

เปิดบริการทุกวัน เวลา 09.00-15.00 น. ถ้าวันไหนคนแน่น ของหมดไว ก็อาจปิดเร็วกว่าปกติ อยากกินเครื่องเคราครบครัน ต้องรีบไป ไม่งั้นอดหมดสิทธิได้ซดน้ำซุปข้นๆ และลิ้มรสเนื้อตุ๋นนุ่มๆ แต่ไม่ยุ่ยเละ สูตรเฉพาะของเขา (เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอก)