ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

05 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา 12:06 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/414323

โดย…แมงโก้หวาน

สำหรับผู้ที่ชอบกินเส้น วันนี้ขอแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นที่ขึ้นชื่อในความอร่อยร้านหนึ่งในย่านสาธุประดิษฐ์ ชื่อว่าร้าน “หยกฟ้า” ตั้งอยู่ในซอยสาธุประดิษฐ์ 57 เข้าซอยประมาณ 20 เมตร อยู่ซ้ายมือ เปิดขายมาได้ประมาณ 10 กว่าปี ปัจจุบันมีสาขา 2 อยู่ตรงข้ามตลาดลานทราย ถนนสาธุประดิษฐ์เช่นกัน เจ้าของคือ หยกฟ้า แซ่เอี๊ยว และวิฑูรย์ ปฐมวัฒนกุล คู่ภรรยาสามี ที่ได้สูตรมาจากคุณแม่

จุดเด่นอยู่ที่ หมูตุ๋น ที่เลือกเอาเนื้อตรงขั้วตับ ลักษณะเป็นเอ็นติดกับเนื้อแต่ไม่ใช่เอ็นแก้ว ซึ่งมีความเหนียวนุ่มคล้ายๆ เนื้อวัวเวลาเคี้ยวจะดังกรุบหนึบ ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน โดยเอาไปตุ๋นกับยาจีนสูตรของคุณแม่ของหยกฟ้าโดยเฉพาะ ส่วนลูกชิ้นใช้ลูกชิ้นแท้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ทำเอง ไม่มีแป้ง อร่อย ขณะที่หมูสดต้องบอกว่าสดและคุณภาพดีจริง ทั้งเนื้อเหนียวนุ่มเพราะผ่านการหมักมาอย่างดี

เครื่องปรุงทุกอย่างทำเอง ไม่ว่าพริก หรือน้ำส้มสดเสมอ โดยเฉพาะกระเทียมเจียวกากหมู ถือเป็นเคล็ดลับเด็ดของร้าน ผักที่ใส่เลือกใช้คะน้าแทนผักบุ้งเพราะคะน้าเวลาถูกน้ำก๋วยเตี๋ยวจะไม่ดำเหมือนผักบุ้ง ส่วนถั่วงอกคัดสรรอย่างดีไม่มีหัวดำๆ อยู่ในชามแน่นอน เนื่องจากเจ้าของพิถีพิถันในเรื่องความสะอาดมากตั้งแต่โต๊ะเก้าอี้ภายในร้านไปจนถึงภาชนะ เช่น ชาม ช้อน ตะเกียบ ชุดเครื่องปรุง

สนนราคาธรรมดา ชามละ 40 พิเศษ 50 บาท เกาเหลา ราคาเดียว 50 บาท ร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงทุกวัน สาขาแรกเปิดทุกวัน สาขาสองหยุดวันอาทิตย์ ถ้าไปสาธุประดิษฐ์อย่าลืมแวะไปชิมถึงจะรู้ สอบถามเส้นทางและที่ตั้งร้านได้ที่โทร. 08-9080-1344