ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

22 มกราคม 2559 เวลา 11:18 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/411649

โดย…เสถียร ท้วมจันทร์

ยุคเศรษฐกิจตกต่ำข้าวยากหมากแพง แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวและอาหารตามสั่งไม่มีชื่อ แต่ชาวบ้านจะเรียกกันติดปากว่า “ร้านต้นมะขาม” ตั้งอยู่หลังโรงเรียนรางกระทุ่ม ต.ไผ่ขวาง อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี บริเวณตรงข้าม บริษัท ป.ทรัพย์วงษ์ทอง กลับขายราคาถูกชามละ 10 บาท รสชาติอร่อย กินแล้วอิ่มท้อง กลายเป็นขวัญใจคนมีรายน้อยลูกค้าแห่ไปอุดหนุนอย่างไม่ขาดสายตลอดทั้งวัน

วรรณทนีย์ สุขสมวงษ์ หรือเจ๊ผึ้ง เจ้าของร้านต้นมะขาม บอกว่า ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวมานานกว่า 10 ปี ที่ขายราคาถูกเพราะใช้แรงงานครอบครัว ทำให้ต้นทุนต่ำเพราะไม่ต้องจ้างแรงงานเหมือนร้านอื่นๆ แต่อาหารที่ขายให้ลูกค้าได้รับประทานจะเลือกสรรวัตถุดิบเกรดดี เพื่อให้ลูกค้าในหมู่บ้านและประชาชนได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ถูกปากราคาถูกใจ

“ที่ผ่านมามีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรแน่นจนล้นร้านตลอดทั้งวัน ส่วนในช่วงเทศกาลลูกค้าเยอะกว่าวันธรรมดา ต้องรอคิวรับประทานเลยทีเดียว โดยร้านจะเริ่มเปิดขายตั้งแต่เวลา 06.00-14.00 น.แล้วแต่ว่ามีความติดพันของลูกค้ามากน้อยแค่ไหน โดยขายก๋วยเตี๋ยวราคา 10 บาท เมื่อ 10 ปีที่ผ่านมาจนมาถึงวันนี้ 10 บาทเท่าเดิม”

วรรณทนีย์ บอกต่อว่า สาเหตุที่ยึดราคาขายชามละ 10 บาท โดยไม่ยอมขึ้นราคา เพราะสิ่งหนึ่งที่ได้ คือ ความสุข เพราะเห็นพ่อแม่พาลูกมากินอาหารเช้าก่อนเดินทางไปโรงเรียน เปรียบเสมือนเป็นลูกเป็นหลานเป็นญาติกัน ส่วนสิ่งที่สองที่ได้ คือ บุญ เพราะลูกหลานได้อิ่มท้องก่อนเข้าห้องเรียน

แม้ว่าที่ผ่านมาวัตถุดิบทุกอย่างทุกชนิดปรับราคาขึ้น แต่ทางร้านก็ไม่เคยลดปริมาณ หรือคุณภาพของอาหาร ทุกอย่างให้ลูกค้าเท่าเดิมทั้งหมด อาหารจะลดไม่ได้ ต้องคงเส้นคงวาไว้อย่างเดิมจึงจะอร่อย

“เราจะยื้อราคานี้ไว้ให้คงที่ ถึงแม้วัตถุดิบจะขยับสูงขึ้นทุกอย่างก็ตาม เราก็จะลดค่าแก๊สด้วยการใช้เตาฟืนเพื่อลดต้นทุนแทน ที่สำคัญหากเราปรับราคาขึ้นลูกค้าที่เดินทางมารับประทานก๋วยเตี๋ยวก็จะผิดหวัง ดังนั้นต้องคงราคาชามละ 10 บาทต่อไป นอกจากช่วยคนมีรายได้น้อยให้ได้ประหยัดค่าใช้จ่ายในยุคเศรษฐกิจตกต่ำ”

ทุกวันนี้มีลูกค้าเดินทางแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนที่ร้านกันอย่างเนืองแน่นตั้งแต่เช้าจรดเย็นทุกวัน ร้านก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท จึงเป็นขวัญใจคนจนของชาวสุพรรณบุรีไปโดยปริยาย