ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

28 พฤษภาคม 2559 เวลา 08:30 น….. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/life/life/434395

โดย…เบ็ญจวรรณ รัตนวิจิตร

จากความสนใจทางด้านวิทยาศาสตร์ ทำให้เส้นทางของ “จรรยวรรธน์ วุฒิจำนงค์” มีเป้าหมายชัดเจนในการประยุกต์ใช้ความรู้ที่ได้ร่ำเรียนมาให้เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะต่อสุขภาพของผู้คน

จรรยวรรธน์ หรือ แจม เรียนจบชั้นมัธยมศึกษาจากโรงเรียนมงฟอร์ตวิทยาลัย จ.เชียงใหม่ระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาเทคโนโลยีชีวภาพ และปริญญาโท มหาวิทยาลัยมหิดล คณะวิทยาศาสตร์ สาขาเทคโนโลยีชีวภาพ และได้รับทุนจากมหาวิทยาลัยราชมงคลล้านนา ไปศึกษาระดับปริญญาเอกดุษฎีบัณฑิตวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเมสซี่(Massey University) ประเทศนิวซีแลนด์

“ความสนใจทางด้านวิทยาศาสตร์นั้น เนื่องจากวิทยาศาสตร์สามารถตอบคำถามเกือบทุกๆ เรื่องในชีวิตของเราได้ค่ะ ช่วยให้เราเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งรอบๆ ตัวเรา แต่ทุกๆ อย่างเริ่มต้นที่ครอบครัวค่ะ คุณพ่อเป็นอาจารย์ทางด้านวิศวกรรมศาสตร์ ส่วนคุณแม่เป็นอาจารย์ทางด้านเกษตร ทำให้เราซึมซับกระบวนการคิดที่เป็นเหตุเป็นผล รู้จักตั้งคำถาม ช่างสังเกต และสามารถที่จะคิดหาคำตอบได้อย่างเป็นระบบ ระบบการคิดแบบวิทยาศาสตร์ไม่ได้จำกัดเพียงแค่การเรียนในห้องเท่านั้นแต่ยังรวมถึงการนำมาใช้ในชีวิตประจำวันด้วยค่ะ” จรรยวรรธน์ กล่าว

ทั้งนี้ ในการศึกษาระดับปริญญาเอก จรรยวรรธน์ เลือกวิจัยประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ที่มีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผลต่อมะเร็งเต้านมซึ่งพบมากที่สุดในผู้หญิงทั่วโลกและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ รัฐต้องรับภาระค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการรักษามะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นทุกๆ ปี อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม บลูเบอร์รี่เป็นอาหารที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายและมีการศึกษาถึงประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ต่อสุขภาพ ซึ่งครั้งนี้คณะผู้วิจัยมีแนวคิดที่จะทำการวิจัยในสัตว์ทดลอง

ผลการวิจัย พบว่า สัตว์ทดลองในกลุ่มที่ได้รับกากบลูเบอร์รี่เสริมอาหารซึ่งมีใยอาหารมากนั้นพบว่ามีจำนวนสัตว์ที่เป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่า มะเร็งมีขนาดเล็กกว่าและมีความรุนแรงน้อยกว่าสัตว์ทดลองในกลุ่มที่ไม่ได้รับบลูเบอร์รี่ ซึ่งอาจจะเป็นผลเนื่องมาจากปริมาณเอสโตรเจนในเลือดที่ลดลงในสัตว์ทดลองกล่าวโดยสรุปคือการบริโภคบลูเบอร์รี่ควรจะบริโภคในแบบที่มีกากใยอาหารจะให้ผลดีกว่าการกินน้ำผลไม้

จรรยวรรธน์ กล่าวว่า การวิจัยดังกล่าวส่วนหนึ่งเป็นการนำสิ่งที่ใกล้ตัว ซึ่งบลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่บริโภคกันแพร่หลายในชีวิตประจำวันของชาวนิวซีแลนด์ และประชาชนในโลกตะวันตก ดังนั้นถ้ามีงานวิจัยสนับสนุนถึงประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ในหลายๆ แง่มุมผู้บริโภคก็สามารถที่จะเพิ่มปริมาณการบริโภคบลูเบอร์รี่เข้าไปในชีวิตประจำวันได้ง่ายต่างจากงานวิจัยพืชที่ไม่ใช่พืชอาหาร ถึงแม้ว่าจะพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ผู้บริโภคไม่รู้ว่าจะเพิ่มพืชนั้นๆ เข้าไปในมื้ออาหารปกติได้อย่างไร

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยในครั้งนี้ยังไม่สามารถสรุปได้ว่าการรับประทานบลูเบอร์รี่จะสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเต้านมในมนุษย์ได้ เนื่องจากงานวิจัยในครั้งนี้เป็นงานวิจัยที่ทำในสัตว์ทดลองเท่านั้นและสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดอาจมีการตอบสนองต่างกัน การทดลองที่อาจจะเป็นไปได้ในมนุษย์คือ การเสริมบลูเบอร์รี่ในอาหารของผู้ป่วยมะเร็งหลังการผ่าตัดเพื่อการฟื้นฟูร่างกายถ้าเป็นไปได้ ซึ่งจะนำไปต่อยอดต่อไปในอนาคต

หลังจากจบการศึกษาครั้งนี้ ซึ่งได้รับทุนจากมหาวิทยาลัยราชมงคลล้านนา ดังนั้นก็จะกลับไปทำงานเป็นอาจารย์รวมถึงทำงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหาร โภชนาการและผลผลิตทางการเกษตร ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายของมหาวิทยาลัยและประเทศต่อไป

ขณะที่ด้านการดูแลสุขภาพส่วนตัว จรรยวรรธน์ จะมุ่งดูแลสุขภาพ ด้วยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ เวลาเครียดๆ อย่างเช่นตอนเขียนวิทยานิพนธ์จะแบ่งเวลาไปวิ่งเสมอค่ะ ทำให้สมองปลอดโปร่งไม่เครียดไม่ซึมเศร้า ซึ่งช่วงที่เรียนอยู่ที่นิวซีแลนด์หากมีวันหยุดยาวๆ จะไปเดินป่าค่ะ ที่นิวซีแลนด์ จะมีทางเดินสวยๆ เยอะมาก ส่งผลดีต่อสุขภาพกายและใจ