ตามประวัติความเป็นมา “ขนมช่อม่วง” จัดได้ว่าเป็นขนมชาววังตั้งแต่สมัยกรุงรัตนโกสินทร์ตอนต้น ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ดังกาพย์เห่ชมเครื่องคาว- หวาน บทพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 มีตอนหนึ่งที่กล่าวถึงขนมช่อม่วงไว้ว่า “ช่อม่วงเหมาะมีรส หอมปรากฏกลโกสุม คิดสีสไบคลุม หุ้มห่อม่วงดวงพุดตาน”  ขนมช่อม่วง จัดอยู่ในขนมไทยชนิดที่เป็นขนมหวาน

&nnbsp;           นายปฐม กล้าหาญ ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านยางเกี่ยวแฝก  ต.วะตะแบก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ  ในสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษา ชัยภูมิ เขต 3 (สพป.ชัยภูมิ เขต 3) เล่าว่า  ทางโรงเรียนได้มีนโยบายที่ต้องการให้ครูได้ส่งเสริมกิจกรรมหลังเลิกเรียน หรือใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ ด้วยการนำกิจกรรมต่างๆ มาสอนเสริม และที่สำคัญเพื่อเป็นการส่งเสริมอาชีพให้แก่นักเรียน หากต้องการมีรายได้ช่วยผู้ปกครอง เป็นการสร้างทางเลือกให้นักเรียนหากจบภาคการศึกษาภาคบังคับต้องการมีอาชีพและมีรายได้ การทำขนมจึงเป็นกิจกรรมหนึ่งที่ครูได้ศึกษาหาแนวทางวิธีการมาสอนนักเรียน จนทำให้โรงเรียนได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการสถานศึกษา ผู้ปกครองและอีกหลายๆ หน่วยงาน ถือว่าเป็นผลสำเร็จที่คณะครู-นักเรียน ได้ทุ่มเทใส่ใจการเรียนรู้ จนได้รับรางวัลระดับเหรียญทองที่ 1 ระดับประเทศ เมื่อปีการศึกษา 2557 ที่ผ่านมา และสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) ได้แต่งตั้งคณะกรรมการลงพื้นที่ออกติดตามผลงาน พร้อมจัดเก็บข้อมูลเพื่อนำไปรวบรวมจัดพิมพ์เป็นหนังสือ “ศิลปหัตถกรรมนักเรียน” เผยแพร่ต่อไป

ดร.อรวรรณ แสงสุวรรณ์  รอง. สพป.นนทบุรี เขต 1 ประธานคณะกรรมการจัดทำหนังสือ “ศิลปหัตถกรรมนักเรียน” กล่าวว่า  สพฐ.ได้แต่งตั้งคณะกรรมการดำเนินการจัดเก็บข้อมูลและรวบรวมข้อมูลกิจกรรมต่างๆ ของแต่ละโรงเรียนที่มีการขับเคลื่อนการศึกษาอย่างเป็นระบบทั้งด้านการบริหารจัดการ การพัฒนาบุคลากร และการพัฒนาการเรียนการสอน ส่งเสริมการทำงานอย่างเป็นระบบ พัฒนาการเรียนการสอนอย่างมีเป้าหมาย พัฒนาศักยภาพบุคลากรอย่างรอบด้าน จนทำให้เกิดนวัตกรรมใหม่ๆ รวมทั้งการส่งเสริมอนุรักษ์วัฒนธรรมของไทย และมีผลงานในการแข่งขันงานศิลปหัตถกรรมนักเรียนระดับเขตพื้นที่การศึกษา ระดับภาค และระดับชาติ ที่เป็นผลสำเร็จ เพื่อรวบรวมข้อมูลกิจกรรมต่างๆ มาจัดพิมพ์เป็นหนังสือ “ศิลปหัตถกรรมนักเรียน”  เผยแพร่สู่สาธารณชนเพื่อการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และได้ตื่นตัวพัฒนาค้นคว้าหาความรู้ใหม่มาพัฒนากิจกรรมการเรียนการสอนอย่างมีทิศทางและคุณภาพ

“ขนมช่อม่วง” ของโรงเรียนบ้านยางเกี่ยวแฝก สพป.ชัยภูมิ เขต 3 เป็นกิจกรรมหนึ่งที่ได้รับการพิจารณาคัดเลือกให้ลงพื้นที่จัดเก็บข้อมูลกระบวนการ วิธีการในการดำเนินกิจกรรมที่เป็นผลสำเร็จอีกโรงเรียนหนึ่ง

ครูพูนพิศ พณิชีพ  ครูชำนาญการพิเศษ ผู้ฝึกสอน เล่าว่า ได้รับมอบหมายจากผู้บริหารโรงเรียน ให้เป็นผู้ดำเนินกิจกรรมจัดการเรียนการสอนด้านอาชีพ จึงได้ศึกษาหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต จึงพบว่าขนมชาววัง ที่เกือบจะสูญหายไปจากวงการขนมไทยก็คือ “ขนมช่อม่วง”  จึงเกิดแรงบันดาลใจให้สนใจและทุ่มเทศึกษาค้นคว้า และลงมือทดลองทำ แรกๆ ก็ทำไม่ได้ดังใจ ก็ไม่ท้อเพราะว่าคนอื่นทำได้เราต้องทำได้ จนเป็นผลสำเร็จและเชื่อมั่นว่าอร่อยแน่นอน ก็จึงได้เสนอโครงการให้ผู้บริหารอนุมัติโครงการแล้วลงมือสอนนักเรียน เพื่อให้เกิดการเรียนรู้และชำนาญ จนกระทั่งมีการประกวดแข่งขันงานศิลปหัตถกรรมระดับเขตพื้นที่การศึกษา จึงได้ส่งเข้าร่วมแข่งขันจนได้รับรางวัลระดับเขตพื้นที่ ได้เป็นตัวแทนของเขตพื้นที่การศึกษาฯ เข้าร่วมแข่งขันในระดับภาค ได้รับรางวัลชนะเลิศ ไปเข้าร่วมแข่งขันในระดับประเทศ จนได้รับรางวัลชนะเลิศที่ 1 ประจำปีการศึกษา 2557 อย่างภาคภูมิใจ

ด.ญ.ณัฐญา สว่างจิตร์ อายุ 13 ปี ปัจจุบันอยู่ชั้น ม.1 เล่าว่า เป็นคนชอบทำขนมไทยๆ อยู่แล้ว เนื่องจากที่บ้าน คุณแม่เป็นคนชอบทำขนมไทยๆ แล้วก็ได้ช่วยคุณแม่ทำทุกครั้ง เมื่อโรงเรียนมีกิจกรรมเสริมการเรียนก็จึงได้สมัครเข้าร่วมกิจกรรม โดยเฉพาะการทำขนมช่อม่วง เป็นการท้าทายมาก ต้องใช้สมาธิในการผสมแป้ง การนวดแป้ง และการห่อ-จับกลีบ แบบประณีต เพื่อให้เกิดความสวยงาม และที่สำคัญคุณครูสอนการผสมแป้งและไส้ ต้องมีรสชาติลงตัวพอดี

“และที่สำคัญที่คุณครูได้สอนก็คือการนำหลักวิทยาศาสตร์มาใช้ คือการผสมด้วยน้ำมะนาวลงไป เมื่อนึ่งสุกก็จะได้สีของขนมเป็นสีม่วง สวยงามมาก มีความภาคภูมิใจมากที่ได้ทำขนมไทย แบบชาววัง และจะนำความรู้ที่ครูได้สอนไปพัฒนาการทำขนมพร้อมกับคุณแม่ เพื่อสร้างรายได้ต่อไป” ด.ญ.ณัฐญาเล่าด้วยรอยยิ้ม

การเรียนรู้คู่การลงมือปฏิบัติ ผ่านกิจกรรมการเรียนการสอนหลังเลิกเรียน (14.00 น.) ควบคู่ไปกับการเปิดเวทีให้ครูและนักเรียนได้ร่วมกิจกรรมดีๆ สร้างสรรค์ จึงทำให้เกิดงาน เกิดการอนุรักษ์สืบสานวัฒนธรรมอันดีของประเทศไทยเราเอาไว้ ถึงแม้ว่าไม่ได้ส่งเสริมให้เป็นธุรกิจอะไรมากมาย แต่ก็ยังคงรักษาความเป็นไทยๆ เราไว้ได้อย่างโรงเรียนบ้านยางเกี่ยวแฝกแห่งนี้ ที่ทั้งผู้บริหาร ครู นักเรียน หลอมดวงใจเป็นหนึ่งเดียว ด้วยการทุ่มเทเวลาศึกษาค้นคว้า  ทดลองซ้ำๆ จนเป็น “ขนมช่อม่วง” ขนมชาววังที่แสนอร่อยถูกปากคนไทย-ต่างชาติ