เช่นเดียวกับกลุ่มธุรกิจฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ถือว่าเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจซุปเปอร์มาร์เก็ตในประเทศไทยกับจุดแข็งที่สามารถยืนหยัดและขยายธุรกิจมาได้ถึงปัจจุบันได้ใช้ธุรกิจเดิมเป็นฐานเพื่อแตกไลน์เข้าไปในธุรกิจร้านอาหาร

ที่ผ่านมาได้ลงทุนเปิดร้านอาหาร “ทิม โห หวั่น” เป็นร้านติ่มซำจากฮ่องกง เข้าเปิดให้บริการกับจุดขายเป็นร้านที่ปรุงอาหารแบบสดๆ ตามออเดอร์ของลูกค้าด้วยฝีมือของเชฟระดับ “มิชลิน สตาร์” ในระดับราคาที่ถูกกว่าร้านอาหารในโรงแรมถึงครึ่งหนึ่ง นับว่าประสบความสำเร็จมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ปัจจุบันเปิดให้บริการแล้ว 4 สาขา

ล่าสุดได้ขยายธุรกิจ นำแฟรนไชส์พิซซ่าพรีเมียมอันดับหนึ่งจากประเทศเกาหลี “Mr.Pizza” เข้ามาบุกช่องว่างทางการตลาดของพิซซ่า นายอธิพล ตีระสงกรานต์ ผู้ช่วยรองประธาน บริษัท ฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต จำกัด และกรรมการผู้จัดการ บริษัท มิสเตอร์พิซซ่า (ไทยแลนด์) จำกัด กล่าวว่า ตลาดพิซซ่าในไทยดูเหมือนว่าจะมีการแข่งขันสูงมากกับแบรนด์ใหญ่ดังที่เห็นกัน ซึ่งทางเราไม่ได้จับตลาดนี้แต่จะมุ่งไปยังความสดใหม่ของวัตถุดิบคือแป้งสดใหม่ และย่างด้วยเตาอบถ่านไม่มีการใช้น้ำมัน 100% รวมทั้งรสชาติอร่อยให้ประสบการณ์ความแปลกใหม่ให้แก่ลูกค้า และตอบรับกับกระแสนิยมของความเป็นเกาหลีด้วย

“ปัจจุบันเปิดให้บริการแล้ว 4 สาขา คือ เดอะสตรีท รัชดา, เดอะพรอมานาด, ซีคอน สแควร์และเทอร์มินอล 21 โคราช พร้อมกับแผนขยายสาขาปีละ 4 สาขา และ 30 สาขาภายใน 5 ปี โดย 40% ร้านขนาดใหญ่ 180-200 ตร.ม. และอีก 60% จะเป็นในรูปแบบคีออสและดีลิเวอรี่ส่งตรงถึงบ้าน ซึ่งหลังจากเปิดให้บริการไปแล้วได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า”

อย่างไรก็ตาม นายอธิพลยอมรับว่า การขยายธุรกิจในรอบนี้ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์เศรษฐกิจถึง 30% เพราะลูกค้าในระดับปานกลางซึ่งมีกำลังซื้อเฉลี่ยต่อหัว 200-300 บาทต่อมื้อได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจซึ่งต้องปรับธุรกิจเพื่อความอยู่รอดต่อไป โดยเฉพาะการขยายธุรกิจด้วยการจับมือกับพันธมิตรในธุรกิจดีลิเวอรี่หรือจัดส่งมิสเตอร์พิซซ่าไปถึงบ้านลูกค้า

“มิสเตอร์พิซซ่าเราวางแผนเอาเข้ามาเมื่อ 2 ปีก่อนเพื่อบุกตลาดประเทศไทย มองว่าพิซซ่าเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคย อีกทั้งกระแสความนิยมเกาหลีซึ่งธุรกิจอาหารเกาหลียังพอมีช่องว่างอยู่ หากจะเทียบกับธุรกิจอาหารญี่ปุ่นที่มีการแข่งขันสูงมาก ซึ่งนับว่าเป็นการลงทุนตามความรู้สึกไม่ต้องคิดมาก แต่เมื่อเจอกับเศรษฐกิจที่ยังไม่ฟื้นตัว รวมผลกระทบจากการปราบปรามทัวร์ศูนย์เหรียญ ทำให้นักท่องเที่ยวชาวจีนที่เป็นกลุ่มลูกค้าส่วนหนึ่งหายหน้าไป”

ทางบริษัทเองก็ต้องเร่งปรับตัวให้เข้ากับภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ ด้วยการมาพิจารณาว่าในสภาพการณ์เช่นนี้กลุ่มลูกค้าใดที่ไม่ได้รับผลกระทบ ซึ่งดูแล้วมี 2 กลุ่มคือ กลุ่มลูกค้าพรีเมียมที่มีกำลังซื้อต่อหัวในระดับ 1,000 บาทขึ้นไปต่อมื้อ รวมทั้งกลุ่มลูกค้ามีอำนาจการใช้จ่ายหัวละไม่ถึง 100 บาทต่อมื้อดังเช่น ร้านอาหารถูกและดี ในฟู้ดแลนด์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ราคาเมนูบางจานไม่ถึง 100 บาท

นายอธิพลกล่าวด้วยว่า ได้มองการลงทุนธุรกิจร้านอาหารที่ให้ความคุ้มราคา มีความสะอาด ใช้วัตถุดิบดี มีรสชาติอร่อยในราคาไม่ถึง 100 บาท เป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดชื่อดังจากสิงคโปร์เตรียมเปิดให้บริการในเมืองไทย ภายใต้ชื่อ “ฮอล์ก-เกอร์ แชง” (Hawker Chan) ที่มีเมนูหลักขึ้นชื่อคือ “ข้าวหน้าไก่ซีอิ๊ว” มาเปิดสาขาแรกในเร็วๆนี้ที่ศูนย์การค้าเดอะเทอมินอล 21

“เป็นฟาสต์ฟู้ดสไตล์เอเชียที่เดิมขายอยู่ในตลาด ที่สำคัญได้มิชลิน สตาร์ที่ถือว่ามีราคาถูกที่สุด ที่สิงคโปร์นับว่าประสบความสำเร็จสูงมาก ช่วง 10 ปีก่อน มีลูกค้าอดทนต่อคิวชั่วโมงครึ่ง และขายในช่วงเวลาจำกัด ตั้งแต่ 10.30-14.30 น.เท่านั้น เพียง 4 ชั่วโมงกับการขายไก่ถึงวันละ 100 ตัว ซึ่งเราต้องปรับตัวการลงทุนให้เข้ากับสภาพเศรษฐกิจ ซึ่งทำยังไงให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการกับความคุ้มค่า คุ้มราคาน่าจะตอบโจทย์ได้”

ขณะที่ธุรกิจหลักอย่างซุปเปอร์มาร์เก็ตเองก็ตั้งเป้าขยายปีละ 3-4 สาขา ท่ามกลางสภาพการแข่งขันที่รุนแรง และทรัพยากรทางด้านบุคคลก็เป็นอุปสรรคของการขยายธุรกิจนี้!!

วานิชหนุ่ม
wanich@thairath.co.th