ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

โดย ไทยรัฐออนไลน์ 8 ต.ค. 2559 13:05

อ่านข่าวต่อได้ที่: http://www.thairath.co.th/content/737362

เป็นอีกครั้งที่เราเอาใจสาวก Oysters และอาหารทะเลชั้นเลิศ มามุงทางนี้กันเร็ว คู่มือคนเมือง ไทยรัฐออนไลน์ มีนัดกันที่ร้านอาหารทะเล The Raw Bar  เริดจริงค่ะคุณเราลองมาแล้ว…

อาหารทะเลขึ้นชื่อเรื่องมีรสชาติชัดเจนเฉพาะตัวและความสดก็คือหัวใจหลักสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาปรุงโดยผู้ที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญนั้นคงจะยิ่งเสริมรสชาติของวัตถุดิบให้ดีขึ้นอีกหลายเท่าตัว ซึ่ง ‘เดอะ รอว์ บาร์’ (The Raw Bar) นับว่าเป็นร้านอาหารที่ขึ้นชื่อระดับต้นในด้านนี้

ถ้าคุณอยากกินหอยนางรมสดสายพันธุ์ดี, กุ้งล็อบสเตอร์ที่มีตั้งแต่ขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่ และหอยแมลงภู่รสชาติหวานหอมละมุนลิ้น ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีแล้วจากทั่วทุกมุมโลก นำมาปรุงด้วยขั้นตอนพิเศษเพื่อคงรสชาติความสดของวัตถุดิบหลักเอาไว้ที่นี่ ‘เดอะ รอว์ บาร์’ (The Raw Bar) พร้อมสร้างสรรค์เมนูพิเศษให้คนรักอาหารทะเลเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ ทั้งยังมีบรรยากาศร้านสไตล์ลอฟต์ที่กว้างขวางจำลองกลิ่นอายอู่ต่อเรือในสมัยโบราณที่ดูเป็นเอกลักษณ์

ทดสอบเมนูเด่นของร้านที่ขาดไม่ได้

เมนูแรก : หอยนางรมสด (Oysters)

หอยนางรมสดนำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, ไอร์แลนด์, ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น ซึ่งที่ร้านมีให้เลือกถึง 16 สายพันธุ์ด้วยกัน หอยนางรมสดจะถูกจัดวางเป็นดิสเพลย์อยู่ตรงบริเวณบาร์ โดยลูกค้าสามารถเลือกสายพันธุ์ให้พนักงานแกะให้ทานกันแบบสดๆ เสิร์ฟพร้อมมะนาวเหลือง และน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน ทั้งน้ำจิ้มซีฟู้ดและไวน์แดง (Red Wine Vinaigrette) โดยการทานหอยนางรมสดนั้นแนะนำให้ทานน้ำที่อยู่ในฝาหอยด้วย เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุจากน้ำทะเลของแหล่งที่มาจากประเทศนั้นๆ

เมนูที่ 2 : ‘Beyond Oysters’

เมนูสุดล้ำ ซึ่งวัตถุดิบที่ดีสุดซึ่งประกอบไปด้วย ไข่หอยเม่น, ไข่ปลาคาเวียร์ และไข่นกกระทา นำมารับประทานคู่กับหอยนางรมสดในหนึ่งคำเดียวกัน จะสัมผัสได้ถึงรสชาติความสด หอมหวานของวัตถุดิบแต่ละชนิดได้เป็นอย่างดี

เมนูที่ 3 : Grilled Garlic Herbs Butter

ถือเป็นเมนูยอดฮิตวัตถุดิบที่นำเข้าจากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยทุกตัวที่นำเข้ามายังคงความสดและถูกส่งตรงมาที่บ่อพักของทางร้าน เมื่อลูกค้าสั่งเมนูล็อบสเตอร์ (Lobster) ก็จะได้วัตถุดิบที่สดใหม่ผ่านการปรุงที่ไม่ทำให้อาหารทะเลเสียรสชาติ ด้วยการย่างหรือนึ่งกับซอสเนย Clarified Butter สูตรพิเศษของทางร้านที่มีความหอมและเผ็ดเล็กน้อย เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ถูกปากคนไทย”

เมนูที่ 4 : KAGOSHIMA Wagya Striploin

ใครรักการกินเนื้อต้องไม่พลาด เพราะเมนูนี้เป็นเนื้อคาโกชิมาที่มีมันแทรกอยู่ อร่อย เป็นเมนูที่ทำให้สุกแค่ด้านนอก แล่บางๆ ทางกับซอสสุดพิเศษที่ทางร้านทำเอง อธิบายไปคุณอาจจะไม่ค่อยมั่นใจต้องลองแล้วคุณจะติดใจ

เมนูที่ 5 : เส้นแองเจิลแฮร์ผัดไข่ปลาคอด และหอยเชลล์ฮอกโกไดย่าง

เมนูนี้อร่อยเด็ด เส้นแองเจิลแฮร์เป็นเส้นเล็กๆ ไม่ใหญ่เกินเมื่อคลุกเข้ากับไข่ปลาจะเข้ากันได้ดี ทานกับหอยเชลล์ฮอกไกโดที่ทั้งสดและอร่อย มีวิธีการปรุงที่เรียบง่ายมากเลย ให้มันพอดูไม่ได้เน้นความปรุงแต่งมากเกินไปให้เสียรสชาติธรรมชาติของมัน บอกเลยว่าได้ทานแล้วมีความฟิน มัน นุ่มลิ้น อย่างบอกไม่ถูก

เมนูที่ 6 : Lobster Roll

เป็นเมนูคลาสสิกอีกหนึ่งเมนู ตัวขนามปังนุ่มอร่อยไม่เหมือนร้านอื่นที่เราเคยลองมา เป็นขนมปังที่ทำเองจากเนยฝรั่งเศส ล็อปสเตอร์ก็จะมีความสดทุกตัว และมีให้เลือกหลายเยอะมากมายถึง 5 เมนู

*ล้อมกรอบ*

ลิ้มรสอาหารทะเลที่ถูกรังสรรค์ผ่านกรรมวิธีการปรุงอันพิถีพิถันโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญที่สามารถรักษารสชาติของอาหารทะเลสดเอาไว้ได้เป็นอย่างดี พร้อมกันได้แล้ววันนี้ 4 สาขา ‘เดอะ รอว์ บาร์’ (The Raw Bar) สาขาทองหล่อ อยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 14-16 , The Raw Bar ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล อีสต์วิลล์ ชั้น 1 ,The Raw Bar ศูนย์การค้าเอ็มโพเรียม ชั้น 4 และ บีลอน ออยสเตอร์ แอนด์ รอว์บาร์’ (Belon Oyster & Raw Bar) สาขาซีนสเปซ ทองหล่อ 13 ชั้น 1