การลงทุนทุกสิ่งย่อมมีความเสี่ยง หากต้องลงเงินมหาศาลแต่ไม่รู้จริงในสิ่งที่จะทำ จะสร้าง ความสำเร็จครั้งเดียวแบบพลุแตกคงไม่เกิดขึ้นง่ายๆ ต้องลองผิดลองถูกไปเรื่อย“ธุรกิจโรงแรม และอสังหาริมทรัพย์” ก็เช่นเดียวกัน กว่าจะสร้างเสร็จสมบูรณ์ล้วนต้องใช้เม็ดเงินและเวลา หากไม่มีความรู้ สร้างแล้วทุบทิ้งคงไม่ดีแน่

           นายวิเชียร เจนตระกูลโรจน์ ประธานกรรมการ ศรีฟ้า กรุ๊ป หนึ่งในนักศึกษารุ่นแรกของหลักสูตรศิลปมหาบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการออกแบบและการจัดการโรงแรมและอสังหาริมทรัพย์ มหาวิทยาลัยศิลปากร กล่าวว่า สนใจอยากสร้างโรงแรมแถวกาญจนบุรี แต่ไม่ได้มีความรู้ด้านการบริหารจัดการโรงแรม มีเพียงความรู้ด้านการทำธุรกิจอาหารเบเกอรี่ ดังนั้น จึงได้มองหาองค์ความรู้ในการทำธุรกิจเกี่ยวกับโรงแรมและอสังหาริมทรัพย์ ซึ่งได้มาเข้าร่วมOpen house พบว่าหลักสูตรดังกล่าว เป็นหลักสูตรที่ผสมศาสตร์ความรู้ระหว่างคณะมัณฑนศิลป์และคณะวิทยาการจัดการ ที่จะทำให้มีความรู้ เข้าใจและมีทักษะในการสร้างนวัตกรรมการออกแบบ การจัดการโรงแรม และอสังหาริมทรัพย์ ครอบคลุมทุกกระบวนการ และที่สำคัญเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์ พื้นที่โรงแรม อสังหาริมทรัพย์จริงๆ

“หลักสูตรนี้ให้มืออาชีพมาสอน เรียนรู้จากสถานที่จริงๆ จึงตัดสินใจเรียน เพราะการเรียนดังกล่าวย่อมน่าจะให้ประโยชน์มากกว่าเรียนทางวิชาการอย่างเดียว ซึ่งเมื่อมาเรียนได้มุมมอง องค์ความรู้ที่สามารถนำมาวิเคราะห์ ประกอบการตัดสินใจในโครงการที่จะทำขึ้น และการจะลงทุนสิ่งใดต้องรู้จริง ไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดความเสี่ยง อย่าง สร้างแล้วต้องสร้างใหม่หลายครั้งเพราะวิ่งตามคนอื่นโดยไม่ได้รู้ว่าพื้นที่ที่โรงแรมเราตั้ง สภาพแวดล้อมเป็นเช่นใด ดังนั้น เมื่อมาเรียนทำให้ได้เห็นข้อดีข้อเสีย  กระบวนการคิดสร้างโฮสเทล ตั้งแต่การลงทุน การออกแบบ กลุ่มเป้าหมายที่ต้องสื่อถึงอัตลักษณ์ เรื่องราวชุมชนกาญจนบุรี คำนวณการลงทุน การแบ่งสัดส่วนทางการตลาดที่มีอยู่มากมายมาใส่ในโฮสเทล”

จากงานวิทยานิพนธ์จะสามารถเริ่มดำเนินการสร้างโฮสเทลได้จริงๆ ประมาณกลางปีหน้าเป็นต้นไป  หลักสูตรนี้ช่วยทำให้เรามีองค์ความรู้ที่แท้จริงเกี่ยวกับการสร้างโรงแรม อสังหาริมทรัพย์ เริ่มแรกไม่ว่าจะเรียนหลักสูตรอะไรต้องรู้จักค้นหาตัวเองก่อนว่าอยากทำจริงๆ และเมื่อค้นหาตัวเองแล้วให้ศึกษาข้อมูลหลักสูตรแต่ละแห่งว่า เรียนแล้วได้อะไรตอบสนองตัวเองหรือไม่ ถ้าตอบสนองก็ลงเรียนหลักสูตรที่เหมาะกับตัวเอง อยากเลือกเรียนเพราะใครว่า ต้องรู้ด้วยตนเอง

        มด นายคณิศร อ่างทอง นักศึกษาชั้นปีที่ 2 เล่าว่าหลังจากจบป.ตรี ก็มองหาหลักสูตรที่จะต่อยอดในการทำธุรกิจของครอบครัวได้ ซึ่งครอบครัวทำเสื้อผ้าส่งออก จึงได้มองหาหลักสูตรที่ตอบโจทย์ของตนเอง อยากได้หลักสูตรที่สอนทั้งศาสตร์และศิลป์  การบริหารจัดการ การตลาดเป็นสิ่งที่เราขาด เมื่อได้เรียนหลักสูตรเพื่อเติมเต็มเรื่องเหล่านี้ จนตอนนี้ได้วางแผนการตลาด การขายเสื้อผ้าแบรนด์ของครอบครัวแบล็คชูก้า (Black Sugar) แบรนด์เสื้อผ้าขาวดำที่มีอัตลักษณ์แตกต่าง ด้วยการออกแบบแพทเทิร์น ในรูปแบบใหม่ๆ เป็นการใช้ความรู้ด้านศิลปะและการบริหารจากประสบการณ์จริงของอาจารย์ผู้สอน เป็นทางลัดระดับทางหนึ่งในการบริหารงานให้แก่นักศึกษาไม่มีความรู้ด้านการบริหารงาน หรือการออกแบบ

จากวิทยานิพนธ์ที่วางไว้ ปัจจัยทางกายภาพที่ส่งผลต่อการรับรู้ภาพลักษณ์อัตลักษณ์ของแบรนด์แบล็คชูก้าประกอบไปด้วย สี วัสดุ รูปแบบ กราฟิก องค์ประกอบทางการออกแบบ ทำให้แบล็คชูก้า เป็นแบรนด์ที่นำศิลปะมาผสมผสานดีไซต์เสื้อผ้าที่สามารถสวมใส่ได้จริง โดยเกิดจากแรงบันดาลใจของดีไซต์เนอร์ในการสร้างสรรค์ ออกแบบเสื้อผ้า

        “เมื่อมาเรียนในหลักสูตรนี้ได้เรียนจากผู้ที่มีประสบการณ์จริง รู้เกี่ยวกับการออกแบบโรงแรมและอสังหาริมทรัพย์ การบริหารจัดการ การบริการที่ดีล้วนนำมาใช้ในการออกแบบธุรกิจอื่นๆ ได้ อย่าง ในงานวิทยานิพนธ์ ต้องศึกษาพฤติกรรมและการรับรู้ของผู้บริโภค ซึ่งการทำให้แบล็คชูก้าเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น ผู้คนรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์ที่แบรนด์ต้องการสื่อสาร โดยผมจะทำหน้าที่สื่อสารการตลาด โดยใช้สื่อโซเซียลมีเดีย ขณะนี้มีคนสนใจสินค้ามากขึ้นเรื่อยๆ”

        อ.ต้น หรือดร.ศราวุฒิ  ปิ่นทอง อาจารย์พิเศษ ที่ปรึกษาหลักสูตรด้านการออกแบบสถาปัตยกรรม คณะมัณฑนศิลป์ ม.ศิลปากร กล่าวว่าคนที่มาเรียนส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นเด็กจบใหม่ แต่เป็นนักธุรกิจ หรือครอบครัวมีธุรกิจ ทำให้มีประสบการณ์การทำงาน มีเงินทุน มีสถานที่ แต่สิ่งที่พวกเขาขาดคือจะสร้างขึ้นมาจริงๆ ได้อย่างไร บางครั้งมีความคิด แต่ขาดกระบวนการ ทำให้ทุกโปรเจคเป็นการแลกเปลี่ยน วิเคราะห์จากความต้องการพื้นฐานของนักศึกษา มาออกแบบดีไซต์ให้เกิดเป็นโรงแรมขึ้นจริงๆ

ดร.ศราวุฒิ  ปิ่นทอง อาจารย์พิเศษ ที่ปรึกษาหลักสูตรด้านการออกแบบสถาปัตยกรรม คณะมัณฑนศิลป์ ม.ศิลปากร

ประเทศเรา อุตสาหกรรมหลักคือการท่องเที่ยว ของที่จะขายนอกจากเป็นแหล่งท่องเที่ยว ก็เป็นโรงแรม ซึ่งโรงแรมมีหลายแบบ หลายวัตถุประสงค์ มีทั้งโรงแรมราคาถูก และแพง คนที่มาพักก็ต้องการประสบการณ์ การบริการที่ดี อยู่ที่การสร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ๆ ให้แก่ผู้มาพัก การแข่งขันในยุคต่อไป ต้องแข่งกันด้วยการบริการ การออกแบบที่พักให้มีจุดเด่น จุดสนใจ จะสามารถดึงผู้คนเข้าไปพักได้ ผู้ที่เรียนหลักสูตรนี้ ต้องชัดเจน ว่าอยากทำอะไร เท่าที่เจอมา ส่วนใหญ่อยากทำแต่ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มอย่างไร อาจารย์และหลักสูตรจะเป็นพี่เลี้ยง ให้คำแนะนำนักศึกษาได้เรียนรู้จากการลงปฏิบัติ เรียนรู้จากสถานที่จริง