“การเป็นเชฟ” คือเป็นหนังสือเรียนเล่มหนึ่ง ที่ต้องเปิดอ่านและเรียนรู้   “นาซีร”-“สุรศักดิ์ ยอระมิน” เป็นคน จังหวัดฉะเชิงเทราเป็นบุตรชายคนที่ 3 ของพี่น้อง 6 คน พ่อชื่อ นายอรัญ แม่ชื่อ ฟาติฮ๊ะ ยอระมิน มีอาชีพทำนา การศึกษาด้านสามัญ จบชั้นม.3 จากโรงเรียนไผ่ดำพิทยาคม จ.ฉะเชิงเทรา และ ก.ศ.น ม6 ร.ร บางกะปิ กทม ด้านศาสนา จบระดับ ซานาวีย์ จาก ร.ร ริดวานุ้นอิสลาม และระดับปริญาตรี มหาลัย อัลอัซฮัร คณะนิติศาสตร์อิสลาม

  น้องนาซีร ใช้เวลา 8 ปีในการเรียนจบมหาลัยอัลอัซฮัร เขาเดินทางมาอียิปต์เมื่อปี 2550 จบเมื่อปี 2558 ตอนแรกที่มาถึงอียิปต์ ต้องปรับตัวหลายๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องภาษา ชีวิตการเป็นอยู่กับตัวเอง เพื่อนและสังคม ต้องอดทนและทนอดไปในเวลาเดียวกัน

    “เป็นคนที่เรียนไม่เก่ง แต่เพราะกำลังใจจากอาจารย์ท่านหนึ่ง ว่า “คนที่เก่งไม่ใช่คนที่จะประสบความสำเร็จในชีวิตเสมอไป” เราก็มาคิดว่าเราจะทำอย่างไรให้เราประสบความสำเร็จในด้านการเรียน ต้องรู้จักแบ่งเวลา ไปเรียนให้สม่ำเสมอ ทบทวนบทเรียน เป็นสามข้อเคล็ดลับของคนที่เรียนไม่เก่งจำเป็นต้องทำ ” น้องนาซีร กล่าว

  ทั้งนี้เป็นเพราะสภาพเหตุการณ์และสิ่งแวดล้อมใน “อียิปต์” สอนให้เข้มแข็ง ให้สามารถดูแลและปกครองตัวเองได้ สอนให้มีระเบียบ ให้รู้จักคิดวางแผนในการใช้ชีวิตที่นี่ โดยเฉพาะมุมมองทางด้านศาสนาที่กว้างขึ้นทำให้ชีวิตเริ่มมีความฝันที่หลากหลาย เพื่อนคนอียิปต์ที่เป็นนักเรียน และเพื่อนร่วมงานช่วยเหลือกันตลอด และอีกอย่างที่สัมผัสได้ก็คือคนอียิปต์เป็นคนที่รักครอบครัว รักพ่อแม่และวงศ์ตระกูล

      จุดพลิกผันที่ให้เขาได้มาเป็นเชฟเบอร์หนึ่งของโรงแรมดัง หลังจบการศึกษาจาก ม.อัลอัซฮัร เป็นเพราะว่าสมัยเรียนที่โรงเรียนริดวาน ได้มีโอกาสช่วยเหลืออาจารย์และแม่ค้าหน้าโรงเรียนอยู่บ่อยๆ รู้สึกสนุกกับการที่ได้ทำอาหารให้ผู้อื่นทาน  พอมาอยู่อียิปต์ก็ได้มาทำงานในสภานักเรียน โดยได้อยู่ในตำแหน่งพ่อครัว ได้มีโอกาสทำอาหารบ่อยๆในงานต่างๆ ของชมรม หรือได้ออกงานของสมาคมฯ ทำให้เก่งขึ้น มั่นใจขึ้น

พอดีมีโอกาสเมื่อรุ่นพี่คนหนึ่งได้ชวนไปลองทำอาหารในโรงแรม ตอนแรกไม่มั่นใจเพราะไม่เคยมีประสบการณ์ด้านโรงแรมมาก่อน เคยทำที่ร้านอาหารอย่างเดียว รุ่นพี่อธิบายให้เข้าใจงาน เลยตัดสินใจเข้าทำงานในโรงแรมโรงแรม Makadi in Hurghada ครั้งแรก ต่อมาย้ายไปทำที่ The grand hotel และก็ Sayoy in Sharm el-Sheik ปัจจุบันนี้ทำอยู่ที่โรงแรม Royal maxim Kempinski ในกรุงไคโร อาหารที่ขึ้นชื่อของทางโรงแรมมีหลายอย่าง เช่น ผัดไท แกงเผ็ด ส้มตำ

   “แม้ไม่ได้มีโอกาสเรียนทางด้านอาหารศึกษาจากยูทูบเอาก็ทำให้เราประสบผลสำเร็จได้ เพราะกุญแจสำคัญในการเป็นเชฟ คือความมีระเบียบวินัย ต่อหน้าที่การงาน ” เชฟนาซีร กล่าว