27 พ.ย.60 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ได้พบกับ นางสำเนาว์  สวิงรัมย์ อายุ 32 ปี และสามี ชาวบ้านท่าลาด ม.3 ต.ศรีณรงค์ อ.ชุมพลบุรี จ.สุรินทร์ อดีตลูกจ้าง ชาวนาฐานะยากจน หนี้สินรุงรัง มุมานะพลิกผันชีวิตทำ ขนมครก โบราณ สูตรดั้งเดิม ขายตามตลาดนัดคลองถม สัญจร ไปยังที่ต่างๆ ช่วงบ่ายไปถึงค่ำ ช่วงเช้า ได้ทำการเกษตรทฤษฎีใหม่ ตามแนวทางเศรษฐ์กิจพอเพียง ของพ่อหลวง รัชกาลที่ 9 ปลูกแบบผสมผสาน บนเนื้อที่เพียง 2 งาน บริเวณบ้านพัก  โดยปลูกทุกอย่างที่กิน กินทุกอย่างที่ปลูก ไม่ว่าจะเป็นการ ปลูกฝรั่งกิมจูไร้เมล็ด มะนาวแป้นพิจิตร, แก้วมังกร และพืชผักสวนครัว ทำให้ครอบครัวมีความสุข อย่างเรียบง่าย พอเพียง และที่สำคัญไม่เป็นหนี้สิน เพราะมีรายได้รายวัน จากการขายขนมครก สูตรโบราณ กำไรวันละ 1,500 -2,000 บาท รายได้รายเดือนจากการเก็บผลผลิต ผลฝรั่งกิมจูไร้เมล็ด ผลดกรายได้ดี รวมทั้ง มะนาวแป้นพิจิตร แก้วมังกร และพืช ผัก สวนครัว สารพัดชนิด ที่ปลูกเอง บริโภคเอง เหลือค่อยเอาไปขาย

ขนมครก โบราณ สูตรดั้งเดิม ที่สืบทอดต่อกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ รสชาติหวานมันและกรอบ ร่อนออกจากพิมพ์ เนื้อในชุ่มฉ่ำด้วยกะทิกำลังดี อร่อย ติดปาก ติดใจ  ไม่ว่าจะเป็น หน้ากะทิธรรมดา หน้า ข้าวโพด หน้าเผือก  วัตถุดิบสำหรับทำขนมครก โบราณ ก็ไม่ยากอะไร มีเพียง แป้งข้าวเจ้า ,ข้าวสุกหอมมะลิ ,น้ำตาลทราย ,เกลือ ,น้ำปูนใส เน้นที่ หัวกะทิ และ หางกะทิ 1สด คั่นเอง  และเนื้อมะพร้าวอ่อน  ส่วนผสมหน้าขนมครก  หัวกะทิ ,หางกะทิ ,น้ำตาลทราย ,เกลือ ,ต้นหอมซอย  ข้าวโพด เผือก

ส่วนวิธีทำขนมครก โบราณ สูตรดั้งเดิม ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปั่นรวมกันทุกอย่างรวมกัน พักไว้ 20 นาที ส่วนผสม ส่วนที่ 2 รวมกันแล้วคนให้ละลาย นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ข้าวโพด เผือก  จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่ถาด และตัดเป็นชิ้นๆ ขายกล่อง ละ 20 บาท

นางสำเนาว์  สวิงรัมย์ อายุ 32 ปี เจ้าของร้านขนมครก โบราณ สูตรดั้งเดิม กล่าวว่า  ตนและครอบครัว ทำอาชีพขายขนมครก โบราณ สูตรดั้งเดิม ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรูษ จากรุ่น สู่รุ่น ออกตระเวนเปิดท้าย ขายของ ตามตลาดนัด สัญจร คลองถม มาหลายปีแล้ว ออกขายทุกๆวัน ตั้งแต่ช่วง บ่ายๆไปจนถึง หัวค่ำ ขายหมดเกลี้ยง ก็จะพากันกลับบ้าน รายได้ต่อวัน 1,500 -2,000บาท ขึ้นอยู่กับคนมาเดินตลาด มากหรือน้อย  นอกจากนี้ ยังทำอาชีพเกษตรทฤษฎีใหม่ ปลูกทุกอย่างที่กิน กินทุอย่างที่ปลูก เหลือค่อยเอาไปขาย ปลูกฝรั่งกิมจูไร้เมล็ด มะนาวแป้นพิจิตร และแก้วมังกร และพืชผัก สวนครัว ทุกๆชนิด สองคนสามีภรรยา ในเนื้อที่ 2 งาน เป็นรายได้เสริม เพื่อเป็นค้าน้ำ ค่าไฟ และค่าใช้จ่าย ในครอบครัว อยู่อย่างพอเพียง ตามรอย พ่อหลวง รัชกาลที่ 9