สุดยอดน้ำพริก “ป้าแสน” บุรีรัมย์ ลูกค้าเข้าคิวซื้อแน่นร้านทุกวัน ยอดขายวันละกว่า 1 หมื่นบาท ทั้งมีออเดอร์สั่งซื้อเป็นของฝากญาติต่างประเทศ

หากพูดถึงร้านขาย “น้ำพริก” ก็คงจะมีขายอยู่ทั่วไป แต่วันนี้จะพาไปรู้จักกับร้านขายน้ำพริก “ป้าแสน” หรือนางทองแสน โสนากา อายุ 45 ปี ที่ตั้งขายอยู่ในตลาดเช้า หน้าโรงพยาบาลบุรีรัมย์ ติดกับทางรถไฟในเขตเทศบาลเมืองบุรีรัมย์ ที่ดูเหมือนเป็นร้านธรรมดาทั่วไป แต่กลับมีลูกค้าจากหลายสาขาอาชีพ ทั้งแพทย์ พยาบาล ข้าราชการ และประชาชนทั่วไป มาเข้าคิวรอซื้อแน่นร้านทุกวัน

นั่นเพราะในแต่ละวันจะมี “เมนู” สารพัดน้ำพริก เช่น น้ำพริกปลาทูผัดแบบหวาน ไม่หวาน  , น้ำพริกปลาทูแมงดา ไม่แมงดา , น้ำพริกกากหมู , น้ำพริกปลาร้าผัด  , น้ำพริกปลาดุก และน้ำพริกอื่นๆอีก 15-16 อย่างให้ลูกค้าได้เลือกซื้อ

“เคล็ดลับ” ที่ทำให้น้ำพริกของ “ป้าแสน” ขายดีมีลูกค้าอุดหนุนแน่นร้านทุกวัน เพราะทำสดใหม่ทุกวัน ทั้งมีรสชาติอร่อยถูกปาก ที่สำคัญยังเก็บไว้รับประทานได้นาน บางอย่างอยู่ได้ถึง 1 สัปดาห์ บางอย่างอยู่ได้นานเป็นเดือน เช่น น้ำพริกปลาผงนรก , น้ำพริกปลาทูผัดทั้งแบบหวาน ไม่หวาน อีกทั้งเคล็ดลับที่สามารถเก็บได้นานเนื่องจากวัตถุดิบทุกอย่าง ทั้งปลาทู พริก หอม และกระเทียม จะนำไปทอดหรือคั่วให้สุกก่อนจะนำไปปั่นให้เข้ากัน แล้วปรุงรส ซึ่งการทอดหรือคั่ววัตถุดิบก่อนนอกจากจะ “ถนอมอาหาร” ได้นานแล้ว ยังจะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ด้วยรสชาติน้ำพริกของป้าแสน ที่ “อร่อยถูกปาก สดใหม่ เก็บได้นาน” ทำให้มียอดขายเฉลี่ยวันละกว่า 10,000 บาท โดยจะขายตั้งแต่เวลา 07.00-10.00 น. ที่ตลาดเช้าหน้าโรงพยาบาลบุรีรัมย์ แต่หากเป็นช่วงเทศกาลที่มีวันหยุดติดต่อกันหลายวัน จะขายไม่ถึงชั่วโมงก็หมดเกลี้ยง ซึ่งนอกจากจะมีลูกค้ามาซื้อแน่นร้านทุกวันแล้ว ยังมีออเดอร์สั่งซื้อครั้งละ 5-10 กิโลกรัม ส่งไปเป็น “ของฝาก” ให้กับญาติที่ “ต่างประเทศ” อีกด้วย

น.ส.อมรรัตน์ โกติรัมย์ ลูกสาวป้าแสน บอกว่า แม่ทำน้ำพริกขายมานานกว่า 8 ปีแล้ว โดยพ่อกับแม่จะช่วยกันทำ ส่วนตนเองก็มีหน้าที่มาขายที่ตลาด แต่ละวันจะมีน้ำพริกให้ลูกค้าเลือกซื้อไม่ต่ำกว่า 15-16 อย่าง หรือคิดเป็นปริมาณก็เฉลี่ยไม่ต่ำกว่าวันละ 50-60 กิโลกรัม โดยเคล็ดลับที่ทำให้น้ำพริกของแม่ขายดี  เพราะทำสดใหม่ทุกวัน และสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน จนมีลูกค้ามาอุดหนุนแน่นร้านทุกวัน ทั้งยังมีออเดอร์สั่งซื้อส่งไปต่างประเทศอีกด้วย