19 ก.พ.61 ขอนำเสนอร้านกาแฟสุดแนวให้ลูกค้าจ่ายเงินค่ากาแฟ ตามความพอใจของลูกค้า ต่อรสชาติของกาแฟ ที่ลูกได้ดื่มกาแฟ หรือเครื่องดื่ม แก้วนั้นๆ โดยทางร้านได้นำกล่องเก็บเงินให้ลูกค้าหยอดเงิน หลังจากดื่มเครื่องดื่มก่อนกลับ ขณะที่ร้านเปิดให้บริการเพียง 10 วันต่อเดือน ด้านเจ้าของร้านเปิดเผยว่า ได้แนวคิดมาจากชอบชงกาแฟ จึงอยากจะส่งต่อความสุขให้กับคนอื่น เมื่อคนที่ดื่มกาแฟไปแล้วรู้สึกอย่างไรกับรสชาติกาแฟ ก็จะจ่ายเงินตามความรู้สึกที่ได้ดื่มกาแฟแก้วนั้น

โดยคุณเอกสิทธิ์ รัชตะกิตติสุนทร หรือพี่เอก เปิดเผยว่าร้านกาแฟดังกล่าวชื่อร้าน ‘a’sey a’sey crafe’’ (เอเซ เอเซ คราฟเฟ่) เป็นภาษาเมียนมา มีความหมายว่า ‘สบาย สบาย’ ตั้งอยู่หลักกิโลเมตรที่ 86 ถนนเชียงใหม่ – ฮอด บ้านโฮ่งมะค่า ตำบลบ้านแปะ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งก่อนจะเริ่มเปิดร้านกาแฟ ย้อนกลับไปเมื่อ 2550 ตนและครอบครัววางแผนไว้ว่าอยากจะมาใช้ชีวิตในชนบท จึงเริ่มวางแผนปลูกบ้านดินจนเสร็จต่อมา ล่าสุดเมื่อปี 2559 จึงได้ลงมือทำไร่ ปลูกผักออร์แกนิกส์

นอกจากนี้ตนเป็นคนชอบชงกาแฟจึงได้ทดลองเปิดบ้านให้เพื่อนๆมาชิมกาแฟฝีมือของตน หลังจากนั้นเริ่มมีลูกค้ามาใช้บริการ จึงอยากจะส่งต่อความสุขให้กับคนอื่น ด้วยการหาเมล็ดกาแฟที่ดี ใช้วัตถุดิบที่ดี มาชงกาแฟให้กับลูกค้าได้ดื่มอย่างมีความสุข จึงคิดว่าเมื่อเราตั้งใจมอบสิ่งดีๆให้กับคนอื่น จึงอยากจะรู้ว่าคนที่ดื่มกาแฟที่เราชงรู้สึกอย่างไรกับรสชาติกาแฟ จึงได้ให้ลูกค้าจ่ายเงินค่ากาแฟตามความพอใจของลูกค้าต่อรสชาติของกาแฟ อย่างไรก็ตามทางร้านได้ติดราคากาแฟและเครื่องดื่มแต่ละชนิด ในเมนูให้ลูกค้าได้เลือกชิมและจ่ายเงินตามความพอใจ ส่วนเครื่องที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งกาแฟ ชา เครื่องดื่มสมุนไพร ชามินท์ แต่ที่คอกาแฟชอบมากที่สุดคือ กาแฟดริป

คุณเอกสิทธิ์ เปิดเผยว่า สำหรับ  a’sey a’sey crafe’ จะเปิดให้บริการลูกเดือนละ 10 วัน ตั้งแต่วันที่ 10-20 ทุกเดือน ส่วนที่เหลือ ตนจะไปปลูกผักออร์แกนิกส์และกลับไปกรุงเทพ เพื่อทำงานประจำประมาณ 10 วันจึงกลับมาเปิดร้านกาแฟ ช่วงแรกๆที่เปิดร้านกาแฟลูกค้าบางคนที่เข้ามาดื่มกาแฟในร้าน เมื่อมาจ่ายเงินที่เคาน์เตอร์ก็ทำหน้างงๆ ว่าจ่ายเงินแบบนี้ก็ได้เหรอ หลังจากเปิดได้ 3-4 เดือน การจ่ายเงินแบบนี้ก็กลายเป็นเรื่องที่ทุกคนคุ้นเคยในที่สุด

พี่เอก กล่าวเพิ่มเติมว่า นอกจากร้านกาแฟแล้วทางไร่ยังมีผักออร์แกนิกส์ขายให้กับลูกค้า ซึ่งผักออร์แกนิกส์ที่นี่เป็นผักที่ปลูกแบบธรรมชาติปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์ ใช้ปุ๋ยหมักธรรมชาติ คนปลูกผักที่นี่ไม่มีคนงานหรือลูกจ้าง แต่จะเป็นพ่อแม่ผักเพราะเรามีแนวคิดว่าทุกคนเท่าเทียมกัน เราใช้วิธี “คนไม่รู้จักแต่มาเป็นครอบครัวเดียวกัน” เราจึงแบ่งที่ดินในไร่เป็นแปลงๆละ ประมาณสองไร่ และชวนคนที่ชอบปลูกต้นไม้มาอยู่ด้วยกัน และให้เขาทำในสิ่งที่เขาชอบ ซึ่งพี่สองคนเขาชอบปลูกผักอินทรีย์มีประสบการณ์หลายปี แต่มีข้อจำกัดเรื่องการขายเราก็คิดว่า ถ้าเราให้เขาปลูกแล้วเรามาช่วยเขาขายและแบ่งรายได้กัน

โดยพี่ทั้งสองคนเขาไม่ได้รับเงินเดือนจากเรา พี่ๆเขาใช้ความรู้ความรักในสิ่งที่ทำ ลงทุนลงแรงปลูกผักและเป็นเจ้าของผัก ส่วนเราเป็นเจ้าของที่ดินและคนขายผัก เราอยู่ร่วมกันด้วยความเกื้อกูลซึ่งกันและกัน ซึ่งแนวคิดพ่อแม่ผักของเรามีแรงบันดาลใจจาก ในหลวงรัชกาลที่ 9 ที่พระองค์ได้ทำโครงการหลวง ซึ่งแต่ละโครงการสามารถช่วยชาวบ้านได้ เมื่อพระองค์ไม่อยู่ จึงได้สานต่อแนวพระราชดำริของพระองค์ จนกลายเป็น “เอกเขนกโมเดล” ให้คนที่รักการปลูกผักมาช่วยปลูก ซึ่งในอนาคตจะมีการขยายการปลูกพืชชนิดอื่นๆและเลี้ยงสัตว์อีกด้วย