‘ขนมลวดแม่เต้อ’! จากกินเองสู่‘ธุรกิจไทบ้าน’ รายได้เสริมจากทำนา

ผู้สื่อข่าวรายงานจาก จ.สุรินทร์ ว่า ที่บ้านเลขที่ 9 หมู่ 17 ต.เมืองลีง อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ ผู้สื่อข่าวได้พบกับ นางอันดับ สุขจิตร หรือ “แม่เต้อ” อายุ 47 ปี มีอาชีพทำนา แต่เพราะเป็นคนที่ชอบทาน “ขนมลวด” ภาษาเขมรพื้นถิ่นสุรินทร์ หรือภาษาไทยเรียกว่า “ลอดช่อง” เป็นประจำ จึงมีความคิดว่าจะทำเอง

หลังจากนั้นจึงหัดทำ แล้วให้เพื่อนบ้านได้ลองรับประทานก่อน จนเพื่อนบ้านบอกว่าอร่อย จากนั้นจึงเริ่มมาทำขนมลวด หรือลอดช่อง เป็นอาชีพเสริม เริ่มต้นจากการค้าขายเล็กๆน้อยๆตามหมู่บ้านต่างๆใกล้บ้านก่อน ต่อมาได้มีออเดอร์สั่งมาเรื่อยๆ ทั้งจากงานแต่งงาน งานศพ โรงทาน และตามเทศกาลต่างๆ ซึ่งราคาจำหน่ายลอดช่องจะจำหน่ายที่กิโลกรัมละ 60 บาท พร้อมน้ำกะทิ

นับเป็นธุรกิจแบบบ้านๆไม่ยุ่งยาก และซับซ้อนอะไร มีแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส น้ำใบเตยมากวนใช้ไฟปานกลางในเวลา 2ชั่วโมง ก็ได้ลอดช่องไว้รับประทาน และจำหน่าย รายได้ต่อวัน 600 บาท หรือในช่วงหน้าเทศกาล จะมีการสั่งจองล่วงหน้ารายละ 10 กิโลกรัม

การทำลอดช่องจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส  น้ำใบเตย มีคุณค่าทางโภชนาการทางอาหาร โดยจะนำแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส่ที่ตกตะกอน เอาแต่น้ำใสและน้ำใบเตย แล้วนำมากวนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งเตาถ่านไฟปานกลาง ในการกวนแป้งต้องกวนไปทางเดียวกัน กวนจนแป้งเป็นสีเขียวใสตั้งตัว แล้วจึงนำไปใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยภาชนะรองตัวลอดช่อง ต้องมีน้ำเย็นข้างล่าง

ด้วยความแตกต่างจากลอดช่องทั่วไปนั้น “แม่เต้อ” ทำเองกับมือ แบบดั้งเดิมของขนมโบราณ ที่ทำแบบสดๆใหม่ๆทุกวัน  สนใจติดต่อสั่งซื้อทางโทรศัพท์ “ลอดช่องแม่เต้อ” 086-331-7021 ขายทั้งปลีก และส่ง