ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือเทคโนโลยีชาวบ้าน

http://info.matichon.co.th/techno/techno.php?srctag=05052010759&srcday=2016-07-01&search=no

เทคโนโลยีการเกษตร

ธงชัย พุ่มพวง

นักธุรกิจปลูกทุเรียนในพื้นราบ ที่เชียงใหม่ สำเร็จ

ทุเรียน ได้รับขนานนามว่าเป็น ราชาแห่งผลไม้ ในบ้านเรามีปลูกกระจายทั่วไป เช่น จังหวัดจันทบุรี ตราด ระยอง ในภาคใต้หลายจังหวัด ทางภาคเหนือที่ จังหวัดอุตรดิตถ์ แต่ละพื้นที่ก็ปลูกสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไป ทั้งสายพันธุ์ที่ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูก และสายพันธุ์พื้นเมืองหรือพันธุ์ดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมปลูกและรับประทาน ในจังหวัดภาคเหนือได้มีเกษตรกรปลูกทุเรียนกันมากเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะปลูกในพื้นที่สูง เช่น อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ อำเภอแม่แตง เชียงดาว ไชยปราการ และฝาง จังหวัดเชียงใหม่

แต่มีนักธุรกิจรายหนึ่งที่มีสายเลือดเกษตรกรจากบรรพบุรุษ ทดลองปลูกทุเรียนในพื้นที่ราบร่วมกับลำไย ไม้ผล พืชผักอื่นๆ ใช้เวลา 5 ปี ได้รับผลผลิตที่ปลอดภัยจากสารเคมี

คุณพัชราภรณ์ พิลาศลักษณ์ หรือ คุณหน่อย สาวใหญ่วัย 54 ปี เล่าให้ฟังว่า ตนเองพื้นเดิมเป็นคนบ้านน้ำโท้ง หมู่ที่ 2 ตำบลสบแม่ข่า อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ คุณพ่อมีศักดิ์เป็นน้องชายของเจ้าดารารัศมี พระราชชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อ ปี 2439 ชาวจีนนำต้นลำไยรุ่นลูกจากต้นแม่ที่เป็นลำไยต้นแรกของไทย จำนวน 5 ต้น มาถวาย คุณพ่อนำมาปลูกในพื้นที่บ้านน้ำโท้ง จำนวน 3 ต้น คุณพ่อชอบปลูกต้นไม้เป็นชีวิตจิตใจ มีเวลาว่างก็จะเข้าสวนเพื่อปลูกต้นไม้หลายชนิด ใน ปี 2556 ต้นลำไย 3 ต้น ที่ปลูกนับอายุกว่า 100 ปี ก็ปลูกและอยู่ในสวนของคุณพ่อเอง แต่ตนเองจะใช้ประโยชน์ในที่ดิน ประกอบกับได้มีกลุ่มอนุรักษ์ที่ต้องการจะอนุรักษ์ต้นลำไยโบราณนี้ไว้ จึงได้ขนย้ายไปปลูกที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้ 1 ต้น โครงการพัฒนาพื้นที่ดิน มูลนิธิชัยพัฒนา จังหวัดลำพูน 1 ต้น เทศบาลตำบลวังผาง อำเภอเวียงหนองล่อง จังหวัดลำพูน 1 ต้น พื้นที่เดิมจึงได้ปรับปรุงเป็นตลาดบ้านน้ำโท้ง แล้วเพิ่มพื้นที่ทำสวนมากขึ้น รวมถึงไม้ผลไม้ยืนต้น พืชผักสวนครัว พืชสมุนไพร มะพร้าว ลำไย ส่วนตัวเองนั้นได้ออกจากบ้านไปทำธุรกิจหลายประเภทในเขตกรุงเทพฯ ประมาณ 10 ปีที่ผ่านมา ได้ย้ายมาประกอบธุรกิจที่บ้านเดิมควบคู่ไปกับการทำสวน

ด้วยที่เป็นคนชอบรับประทานทุเรียน ประมาณ ปี 2552 จึงทดลองปลูกทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่สั่งซื้อจากจังหวัดจันทบุรีมาปลูกในพื้นที่ของตนเองที่บ้านน้ำโท้ง จำนวน 3 ต้น ปลูกระหว่างต้นกล้วยและต้นลำไยดั้งเดิมที่มีอายุมากกว่า 30 ปี มอบหมายให้คนงานเป็นคนปฏิบัติดูแลรักษา โดยไม่ให้ใช้สารเคมีทุกประเภทอย่างเด็ดขาด ใส่ปุ๋ยอินทรีย์ ฉีดพ่นน้ำหมักจากปลา ใช้สารชีวภัณฑ์เท่านั้น ฯลฯ ตนเองได้เข้าไปดูที่สวนบ้างเป็นครั้งคราวที่มีเวลาว่าง เพราะส่วนใหญ่จะใช้เวลาดูแลธุรกิจของตนเองที่ร่วมกับเพื่อน ชื่อ คุณเกล็ดเพชร ไทยสวัสดิ์ ร้านอาหารหัวปลาหม้อไฟ ซึ่งเป็นกิจการที่ทำชื่อเสียงให้ตนเองและเพื่อนมานานแล้ว ตั้งแต่ทำอยู่ที่กรุงเทพฯ ย้ายมาอยู่ที่กำแพงดิน อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ทำได้ระยะหนึ่งเห็นว่าสถานที่ไม่เหมาะสม จึงย้ายร้านใหม่มาเปิดที่บริเวณเชียงใหม่แลนด์ มีลูกค้ามาใช้บริการจำนวนมาก แต่ด้วยพื้นที่คับแคบ ไม่มีสถานที่จอดรถยนต์ของลูกค้า ในปี 2558 จึงได้ย้ายมาอยู่ที่ริมถนนเชียงใหม่-แม่โจ้ ใกล้กับศูนย์การค้ารวมโชคมีชัย ตรงกันข้ามกับศูนย์จำหน่ายรถยนต์มิตซูบิชิจนถึงปัจจุบัน

คุณหน่อย เล่าเรื่องของทุเรียนต่อว่า ประมาณ ปี 2557 คนงานที่สวนได้ขนทุเรียนพันธุ์หมอนทองมาวางไว้ที่ร้านหัวปลาหม้อไฟจำนวนมาก ตนเองตกใจและดีใจที่ผลผลิตทุเรียนในสวนของตนได้ผลแล้ว จึงชักชวนเพื่อนๆ ไปแสดงความยินดีในสวนด้วยการเฉลิมฉลองรับประทานกันเองทั้งหมด พันธุ์หมอนทองที่ปลูกผลขนาดใหญ่มาก แต่ละผลน้ำหนักมากกว่า 3 กิโลกรัม เนื้อแน่น เมล็ดลีบ คล้ายกับทุเรียนที่ปลูกในจังหวัดจันทบุรี ต่อมาเกิดแนวคิดว่าทุเรียนสามารถปลูกและขึ้นได้ดีในทุกพื้นที่ ไม่จำเป็นต้องเป็นพื้นที่สูงหรือที่ต่ำ สภาพอากาศของอำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ ก็ปลูกให้ผลได้ จึงได้สั่งซื้อต้นพันธุ์ทุเรียนมาปลูกเพิ่มอีก 100 ต้น ได้แก่ พันธุ์หมอนทอง ชะนี หลงลับแล หลินลับแล ปลูกระยะห่าง 6×6 เมตร คาดว่าอีก 3-4 ปี คงจะได้ผลผลิต และจัดตั้งเป็นศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงและจุดท่องเที่ยวของจังหวัดเชียงใหม่ต่อไป

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. (081) 951-8599, (081) 671-2998

…………….

หัวปลาหม้อไฟ เชียงใหม่แลนด์

เป็นกิจการของ คุณพัชราภรณ์ พิลาศลักษณ์ หรือ คุณหน่อย และ คุณเกล็ดเพชร ไทยสวัสดิ์ หรือ คุณก้อย ผู้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพมานับไม่ถ้วน ทั้งเป็นนายหน้าขายที่ดิน เครื่องสำอาง อุปกรณ์การก่อสร้าง ตั้งเป็นบริษัทขายตรง ฯลฯ จนเรียกได้ว่า ทำมาทุกอย่างจนจำได้ไม่หมด แต่ที่มีชื่อเสียงมีลูกค้ามากในขณะนี้คือ การทำร้านอาหาร ใช้ชื่อว่า ?หัวปลาหม้อไฟ?

เริ่มทำมาตั้งแต่ ปี 2547 ร้านเดิมอยู่ที่สี่แยกเหม่งจ๋าย ถนนประชาอุทิศ กรุงเทพฯ ติดทางด่วนรามอินทรา ชื่อสวนอาหารวังทอง ร้านตกแต่งในรูปแบบล้านนาประยุกต์ ต่อมาได้ขายธุรกิจร้านอาหารวังทองให้นักธุรกิจ และเปลี่ยนชื่อเป็น ร้านโฮ คิดเช่น ตนเองจึงย้ายมาทำร้านอาหารอีกที่จังหวัดเชียงใหม่ ใช้ชื่อว่า ?หัวปลาหม้อไฟ? ที่บริเวณชุมชนกำแพงดิน แต่เห็นว่าสถานที่ไม่เหมาะสม จึงย้ายไปอยู่ที่ โครงการจัดสรรเชียงใหม่แลนด์ มีลูกค้ามาใช้บริการมากจนร้านคับแคบไปถนัดใจ อีกทั้งสถานที่จอดรถยนต์มีน้อย ลูกค้าต้องเดินมาที่ร้านไกลมาก ในปี 2558 จึงได้ย้ายอีกครั้งหนึ่ง มาเช่าที่ดินว่างเปล่าอยู่ที่ 186 หมู่ที่ 6 ตำบลฟ้าฮ่าม อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ อยู่ใกล้กับสี่แยกศูนย์การค้ารวมโชคมีชัย ถนนสายเชียงใหม่-แม่โจ้ ขอเช่าที่ดิน จำนวน 3 ไร่ เป็นเวลา 12 ปี สถานที่จอดรถยนต์ได้ 70 คัน เริ่มต้นตั้งแต่การออกแบบก่อสร้างอาคาร จัดการตกแต่งภายใน ฯลฯ

ได้มีพิธีเปิดร้านใหม่ เมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2558 ได้รับความกรุณาจาก เจ้าดวงเดือน ณ เชียงใหม่ เป็นประธานเปิด แต่ด้วยร้านหัวปลาหม้อไฟที่เคยตั้งอยู่ที่โครงการเชียงใหม่แลนด์ มีลูกค้ามากมายมาใช้บริการ ที่ร้านใหม่ จึงใช้คำว่า ?หัวปลาหม้อไฟ เชียงใหม่แลนด์? เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจว่าเป็นร้านเดียวกัน เจ้าของและกุ๊กคนเดิมเพื่อให้ลูกค้าเชื่อมั่นและมั่นใจในอาหารของร้าน

วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารมีคุณภาพ ผักที่ใช้ประกอบอาหารปลอดภัยจากสารพิษ เพราะซื้อจากตลาดเจเจย่านตลาดคำเที่ยง เป็นตลาดที่อยู่ในความดูแลของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ กระทรวงสาธารณสุข วัตถุดิบหลายอย่างซื้อมาจากมูลนิธิโครงการหลวง เมื่อวันที่ 2 มิถุนายน 2559 กรมอนามัย ได้จัดโครงการยกระดับร้านอาหารไทย เพื่อให้เกิดความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค ร้านหัวปลาหม้อไฟ เชียงใหม่แลนด์ ได้รับการรับรองยกย่องเชิดชูเกียรติแบบอย่างร้านอาหารไทยปลอดภัย สุขภาพดี ปี 2559 หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ?ป้ายทอง? ณ โรงแรมอมารี ดอนเมือง แอร์พอร์ท กรุงเทพฯ โดยมี น.พ. ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เป็นประธาน นับเป็นป้ายทองแผ่นที่ 2 ของร้านที่เปิดบริการในจังหวัดเชียงใหม่

หัวปลาหม้อไฟ เชียงใหม่แลนด์ มีอาหารไทย จีน และซีฟู้ด อาหารที่แนะนำ ได้แก่ หัวปลาหม้อไฟ หัวปลาต้มเผือก หมึกไข่ผัดไข่เค็ม ฮ่อยจ๊อ แฮ่กึ๊น เย็นตาโฟทะเล ยำสามกรอบ ปลากะพงทอดน้ำปลา กุ้งทอดครีมสลัด ปูผัดผงกะหรี่ สาวสองหน้า ฯลฯ เปิดบริการ 10.00-22.00 น. ติดต่อสอบถามและสั่งจองอาหารได้ที่ โทร. (081) 951-8599, (081) 671-2998 หรือที่ http://www.หัวปลาหม้อไฟเชียงใหม่แลนด์.com