#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

ของอร่อยคีรีมาศ! ผัดไทย-ก๋วยเตี๋ยวโบราณ โรยกากหมูห่อใบตอง’ร้านเจ๊พนม’

วันพฤหัสบดี ที่ 25 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2564, 12.59 น.

25 กุมภาพันธ์ 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณหน้าวัดวาลุการาม (วัดโตนด) หมู่ 2 ต.โตนด อ.คีรีมาศ จ.สุโขทัย มีก๋วยเตี๋ยวอยู่ร้านหนึ่ง ชื่อ “ร้านเจ๊พนมผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ” เปิดขายสืบต่อกันมานานหลายสิบปี ตั้งแต่รุ่นยายสู่รุ่นลูกมาจนถึงรุ่นหลาน ความอร่อยทำให้มีชื่อเสียงโด่งดัง และถูกยกให้กลายเป็นหนึ่งในของดีประจำอำเภอคีรีมาศ อีกด้วย

น.ส.อรอนงค์ เฟื่องอิ่ม หรือ เจ๊พนม อายุ 64 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า ปัจจุบันร้านนี้ยังคงใช้สูตรดั้งเดิมของยาย ในการทำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ โดยกะปริมาณเครื่องปรุงให้พอเหมาะ ลวกเส้นให้นิ่มพอดีก่อนผัด และคลุกน้ำมันไม่ให้เส้นติดกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ผักกาดเค็ม ถั่วป่น น้ำตาลมะพร้าว ใส่ถั่วงอก และกากหมูที่ทำเอง โดยจะใช้มันแข็งหรือมันสะโพก เอามาหมักเกลือทำเท่านั้น ส่วนผัดไทยจะใส่ไข่เป็ดให้รสชาติมันอร่อยกว่าไข่ไก่ และจะใช้ใบตองห่อก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น เพื่อให้เส้นนุ่มและมีรสชาติคงเดิมได้นานหลายชั่วโมง

“รุ่นยายขายก๋วยเตี๋ยวไทยโบราณ ห่อละ 50 สตางค์ ส่วนตัวเองเริ่มทำต่อเมื่อ 24 ปีที่แล้ว ขายห่อละ 6 บาท มา 10 บาท และ 15 บาทในปัจจุบัน ส่วนผัดไทยขายห่อละ 25 บาท ร้านเปิดทุกวัน 7 โมงเช้า ถึง 4 โมงเย็น สอบถามเบอร์ 082-042-5604” เจ๊พนม กล่าว