#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

https://www.posttoday.com/life/travel/669463

วันที่ 30 พ.ย. 2564 เวลา 15:05 น.อยากสุดจัดแซ่บจี๊ดย่านกลางเมือง ไม่ใช่เรื่องยาก!! มื้อนี้ขอฝากท้องกับร้านที่ไว้ใจได้ในความนัว ณ ส้มตำนัว ความลงตัวของรสชาติอาหารผสานเสน่ห์ปลาร้าอีสานสไตล์ ในเซ็นทรัล เอ็มบาสซี

เรื่องและภาพ : วารุณี มณีคำ

ชื่อนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวัง เพราะมาทานกี่ครั้งก็เป๊ะปังในความนัว อร่อยชัวร์ไม่มีเปลี่ยน สำหรับร้าน ส้มตำนัว สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ที่ตอนนี้มีเมนูใหม่อยากให้ได้ลองไปพร้อมๆ กัน แต่ก่อนเริ่มลิ้มรสคงต้องขอย้อนความเป็นมาเล่าจุดเริ่มต้นของร้านนี้ให้ฟังกัน

สำหรับ ส้มตำนัว มาจากคุณดี้ หนุ่มอุดรธานีที่เข้ามาทำงานด้านโฆษณาในกรุงเทพฯ จากแรกเริ่มเดิมทีแค่ตั้งใจต้มปลาร้าตำส้มตำกินเอง แต่จับพัดจับผลูสู่การเปิดร้าน พร้อมตั้งปณิธานว่าจะเป็นร้านที่คนอยากกินส้มตำต้องนึกถึง ด้วยความที่เติบโตมากับอาหารอีสานแท้ๆ จึงตั้งใจอยากเปิดร้านส้มตำอีสานที่ดูแตกต่าง จึงเลือกเปิดสาขาแรกในย่านสยามสแควร์ ถิ่นวัยรุ่น ณ ตอนนั้น โดยวางคอนเซ็ปต์ว่าอยากให้คนกรุงเทพฯ ได้ทานอาหารรสชาติอีสานแท้ และนับจากวันนั้นถึงวันนี้ ส้มตำนัว ก็ยังคงรักษารสชาติอาหารอีสานแบบออริจินัลมากว่า 20 ปี การันตีความอร่อยด้วยอายุอานานที่พร้อมจะเป็นตำนานไปแล้ว

ด้านจุดเด่น ส้มตำนัว เน้นเรื่องความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบและใส่ใจในการปรุง เพราะถือเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อย และที่โดดเด่นกว่าใครแบบไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน คือ “ปลาร้า” ที่ต้องต้มและปรุงนาน 4-5 ชั่วโมงจนเขาเนื้อเพื่อความนัวขีดสุด

ส่วนเมนูเด็ดยืนหนึ่ง ยกให้เมนู ตำมั่ว ซิกเนเจอร์เด็ดประจำร้าน ฟินกับมะละกอเส้นกรอบที่คลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าสูตรลับฉบับส้มตำนัว ตำกับถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และเครื่องปรุงนานา ก่อนเติมเส้นขนมจีนเข้าไป จะให้ครบสูตรต้องกินคู่กับ ไก่ทอด ปีกไก่คุณภาพที่หมักด้วยเครื่องสูตรเฉพาะ ผ่านการทอดอย่างพิถีพิถันจนได้ไก่ทอดที่กรอบนอกนุ่มในแบบไม่อมน้ำมัน และที่สำคัญคือกลิ่นหอมโชย ยั่วน้ำลายมากๆ 

พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวงกับ ผัดขนมจีนกระทะร้อน เมนูสุดครีเอทที่เหตุเกิดจากความบังเอิญ ด้วยการหยิบนั่นผสมนี่แล้วมานำไปผัด แต่กลับได้รสชาติที่จัดว่าเด็ดจนกลายเป็นเมนูดังเชิดหน้าชูตามากว่า 20 ปี มีดีตรงเส้นขนมจีนผัดร้อนๆ คลุกเคล้ากับหมูยอ กุนเชียง แครอท และผักสด ก่อนโรยด้วยหมูหยองปิดท้าย

อร่อยต่อกับ คอหมูย่าง คอหมูมันน้อยย่างบนเตาถ่านหอมๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ส่วน เนื้อย่าง บอกเลยเนื้อดีเคี้ยวเพลิน ตอด้วย ลาบหมู เนื้อหมูคุโรบุตะสับคลุกเคล้าพริกปั่น มะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว สะระแหน่ และหอมแดง เข้าถึงรสชาติลาบแบบเด็ดๆ

• รีวิวรีสอร์ทหรูริมทะเลเกาะเดียรา ‘เซ็นทารา มิราจ บีช รีสอร์ท ดูไบ’ ความอัศจรรย์ในธีมผจญภัยที่รอให้ไปสัมผัส
• วิธีการรักษาที่หลากหลาย เพิ่มโอกาสให้ผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

อยากซดร้อนๆ ให้คล่องคอ ต่อกันที่ ต้มผักหวาน และ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน กระดูกหมูอ่อนต้มจนเปื่อยข้ามคืนในน้ำซุปสูตรเด็ด ปรุงรสจัดจ้าน ทว่า กลมกล่อมไม่เหมือนเจ้าไหน

ปิดท้ายเริดหรูด้วยเมนูใหม่ ไก่ย่างลุยไฟ ข้าวเหนียวผัดแจ่ว ไก่ย่างหนังสีน้ำตาลทองส่งกลิ่นหอมไปทั้งร้าน ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนก่อนหมักไว้นาน 24 ชั่วโมง และย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้านละ 15-20 นาที ได้หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวผัดแจ่วสูตรเด็ด กินพร้อมกันเข้ากันสุดๆ

ตามไปกินให้ฟินแบบนี้ได้ที่ร้านส้มตำนัว  ทั้ง 6 สาขา และสาขา Cloud Kitchen 2

สาขาสยามสแควร์ ซอย 5 โทร. 080-068-1022

สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 2 โทร. 080-068-1009

เซ็นทรัล เอ็มบาสซี ชั้น 5 โทร. 080-068-1028

เมกาบางนา ชั้น 1 โทร. 080-065-9929

เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 4 โทร. 080-065-9948 

เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 3 โทร. 080-065-9913

W District พระโขนง (Cloud Kitchen) โทร. 080-069-3697

บิ๊กทอมดินแดง (Cloud Kitchen) โทร. 080-068-1038

หรือสั่งผ่านช่องทาง Delivery

GrabFood: https://bit.ly/3z2eNjp

Lineman: https://bit.ly/2XGPvXW

Foodpanda: https://bit.ly/3hIEbEM

Robinhood: https://static.robinhood.in.th/app_link.html?URI=robinhoodth://merchantlanding/id/105408

ติดตามรายละเอียดได้ที่ Facebook: https://web.facebook.com/Somtamnuathailand IG: https://www.instagram.com/somtamnua/

Line OA: @somtamnua