#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/624880

วันจันทร์ ที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2564, 13.21 น.

นักท่องเที่ยวที่เดินทางไปเที่ยวต๋าหลาดไท-ยวนวัดนาหนอง ตำบลดอนแร่ เมืองราชบุรี ต่างให้ความสนใจขนมครกไข่เสียบไม้ไท-ยวนโรยหน้าปูอัด ไส้กรอก หมูยอ ใส่กระทงใบตอง รสชาติแปลกกลมกล่อม ถูกปากที่ร้าน”ตกหลุมฮัก”จนแน่นร้าน จนหลายคนพูดเป็นภาษาไท-ยวนออกมาว่า “สุดล้ำลำ” หมายถืง “อร่อยมากๆ” 

วันนี้ “ทีมเฉพาะกิจแนวหน้าออนไลน์” พาไปที่ต๋าหลาดไท – ยวน วัดนาหนอง ต.ดอนแร่ อ.เมือง จ.ราชบุรี ที่ได้เปิดเป็นตลาดจำหน่ายสินค้าชุมชนช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์มาเป็นวันที่ 2 แล้ว หลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 เริ่มคลี่คลายลง โดยมีชาวไท – ยวนนำผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชนและอาหารพื้นถิ่นมาวางจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือน แต่ที่ได้รับความสนใจของนักท่องเที่ยวมากที่สุดเห็นจะเป็นที่ร้าน “ตกหลุมฮัก” ขายขนมครกโบราณที่มีมาตั้งแต่รุ่นปู่ ย่า ตา ยาย ที่ทำกินและทำขายกันมานาย ตามสูตรใช้แป้งเป็นส่วนผสมหลักนำมาผสมกับกะทิและน้ำตาลเอาไปหยอดลงในเบ้าโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยก็จะออกมาเป็นขนมครกแล้ว 

แต่จะมีขนมครกแปลกใหม่คือขนมครกไข่เสียบไม้ ที่ไม่ใช้แป้งแบบโบราณ แต่ใช้ไข่ไก่เป็นส่วนผสมหลักเอามาตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงให้มีรสชาติดีอร่อย จากนั้นก็จะไปหยอดลงในเบ้าขนมครก เมื่อได้ที่จึงนำเนื้อปูอัด เนื้อหมูยอ ไส้กรอกหยอดลงไปบนหน้าขนมครก พอสุกได้ที่ก็ใช้ปลายช้อนแคะออกมาวางบนถาด เตรียมใส่กระทงขายได้ โดยจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเครื่องปรุงรสและกลิ่นไข่ไก่โชยออกมาจากตัวขนม ทำให้มีนักท่องเที่ยวเกิดความสนใจได้สอบถามและแวะชิมกันอย่างคึกคัก ทำให้ขายดีกว่าขนมครกโบราณที่ขายอยู่ด้วย 

นางอารยา ศิลาชัย อายุ 49 ปี แม่ค้าขายขนมครก เปิดเผยว่า สมัยที่ยังเป็นเด็กเคยทำเป็นแบบไข่เจียวธรรมดาต่อมาเลยนำมาทดลองหยอดลงในเบ้าขนมครก สมัยก่อนจะใส่เพียงแค่น้ำปลาอย่างเดียว จึงเป็นที่มาของขนมครกไข่ มีหน้าหมูยอ หน้าไส้กรอก ไส้กรอกรมควันและโรยต้นหอมแล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบถือกินได้ เด็กๆ ชอบกินมากกว่าผู้ใหญ่ ขายไม้ละ 10 บาท และจะมีแบบกระทงใบตองด้วย ถือเป็นความแปลกของทางร้านที่คิดขึ้น   

สำหรับบรรยากาศมีนักท่องเที่ยวแวะเข้ามาซื้อขนมครกกันอย่างคึกคัก ส่วนใหญ่ชอบแบบราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ หลายคนชิมกันแล้วบอกว่าอร่อยถูกปาก บางคนบอกว่าเคยกินครั้งแรกอร่อยดี แต่ภาษาไท – ยวน บอกว่าขนมครกร้านนี้ “สุดล้ำลำ” หมายถืง “อร่อยมาก ๆ” ไม่เหมือนกับขนมครกทั่วไป  

สำหรับผู้สนใจจะมาเที่ยวต๋าหลาดไท- ยวนได้เป็นพื้นที่โปร่ง โล่ง แจ้ง อากาศถ่ายเทสะดวก บรรยากาศเย็นสบาย ชมท้องนา ทุ่งดอกไม้บานสวยงาม ก่อนเข้าพื้นที่ตลาดจะมีการตรวจวัดอุณหภูมิ ล้างมือเจลแอลกฮอล์เพื่อความปลอดภัยของโรคโควิด เปิดทุกวันเสาร์และอาทิตย์ เริ่มเวลา 10.00 – 18.00 น.  – 003