#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/636884

วันจันทร์ ที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565, 11.39 น.

“ร้านพุงวัวปะฉา”ตั้งอยู่บนถนนสายยนตรการกำธร (ตรงข้ามร้านพิธานพาณิชย์ฉลุง) ตำบลฉลุง อำเภอเมือง จังหวัดสตูล โดยเมนูหลักชูโรงก็คือต้มพุงวัว  ซึ่งจะเป็นส่วนเครื่องในของวัวที่เลือกเนื้อวัวที่อายุ 4-5 ปี  ซื้อใหม่สดวันต่อวัน เป็นเครื่องในที่นิ่มต้มเปื่อยง่าย ใช้เวลาต้มเคี่ยวกับเตาถ่านนาน  2 ชั่วโมง

พี่อารีน๊ะ เยรานี  ทายาทรุ่นที่ 2 อายุ 50 ปี บอกว่า สถานการณ์พิษโควิด ก็กระทบเหมือนกัน แต่ที่อยู่ได้เพราะมีฐานลูกค้าของคุณพ่อ และคงความสะอาด อร่อยของรสชาติ ให้กลุ่มลูกค้าเก่าแก่มาทานอย่างสม่ำเสมอ  แม้จะลดลงไปบ้างแต่ก็สามารถอยู่รอดได้

โดยส่วนผสมของ ต้มพุงวัวจะมีเครื่องในวัว ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าเอาหรือไม่เอาส่วนไหน ไม่ว่าจะเป็นไส้  เนื้อ ผ้าขี้ริ้ววัว แล้วยังมีถั่วงอกลวก ต้นหอมผักชี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายสูตรของร้าน ถ้าไม่ชอบก็บอกได้ จากนั้นใส่น้ำซุปต้มที่กลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ลูกค้าสามารถปรุงแต่งเติมเครื่องปรุงได้ด้วย มะนาวสด พริกสด หรือจะทานคู่กับ ไก่ทอดร้อนๆก็เข้ากันดี 

ลูกค้าที่มาทาน “ต้มพุงวัว”ส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าประจำทั้งแต่รุ่นพ่อคือ  “ปะฉา”ตั้งแต่ขายชามละ 2 บาท เมื่อ 60 ปีที่แล้ว มาวันนี้รสชาติยังกลมกล่อม ถูกปากเหมือนเดิมแม้  “ปะฉา พ่อ” จะเสียชีวิตไปแล้วเมื่อปลายปีที่ผ่านมา แต่ลูกค้าก็ยังตามมาทานกัน ต้มพุงวัว 50 บาท พร้อมข้าวสวย 10 บาท หรือจะสั่งพิเศษ 70 บาทพร้อมข้าวสวย   โดยทางร้านจะขายตั้งแต่ 10 โมงเช้าจนถึงบ่ายสามโมง (หยุดทุกวันศุกร์). 012