#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/641540

วันอังคาร ที่ 15 มีนาคม พ.ศ. 2565, 14.42 น.

เข้าสู่หน้าแล้ง… ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ไปจนถึงเดือนเมษายนของทุกปี ถือเป็นช่วงนาทีทองของชาวนาในหลายพื้นที่ เพราะจะมีโอกาสได้ออกตระเวนหาแหย่รังไข่มดแดง เพื่อนำมาปรุงเป็นอาหารเลิศรสหลากเมนู ซึ่งหากินได้แค่ปีละครั้ง รวมทั้งเอาไปขายสร้างรายได้เสริมเป็นอย่างดี

นางอุศนา ทองกล่ำ อายุ 44 ปี เกษตรกรหมู่ที่ 5 ต.ลานหอย อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย เล่าให้ฟังว่า หลังจากว่างเว้นทำนาข้าวในช่วงนี้ ตนกับลูกชายก็จะช่วยกันหาเก็บผักหวานป่าบนเขา และขี่รถตระเวนหาแหย่รังไข่มดแดง ตามต้นไม้ริมถนน และกลางทุ่งกลางสวนในหมู่บ้าน ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ คือใช้ถุงปุ๋ยมัดติดปลายไม้ไผ่ลำยาวๆ สอยไข่มดออกจากรัง ก่อนเทลงใส่ถาด แล้วใช้แป้งมันโรยให้มดแดงเดินลื่น ตกใจหนี ไม่สามารถคาบเอาไข่ไปได้ และลดความเสี่ยงในการถูกมดรุมกัด

นางอุศนา เล่าให้ฟังอีกว่า แต่ละวันจะหาแหย่ไข่มดแดงได้อย่างน้อยก็ประมาณ 1 กิโลกรัม มากสุดเคยหาแหย่ได้ถึง 5 กิโลกรัม เอาไปขายส่งให้กับคนในหมู่บ้าน กิโลกรัมละ 350 บาท เฉลี่ยรายได้ต่อวัน (ช่วง 3 เดือนที่ออกหาแหย่ไข่มดแดง) ประมาณ 350-1,750 บาท ส่วนตัวนางพญามดแดงไม่ได้ขาย เพราะจะเก็บเอาไว้ทอด ปรุงใส่รสดี กินกันเองในครอบครัว

ทั้งนี้ “ไข่มดแดง” นั้นมีโปรตีนสูง แต่ไขมันแคลอรีต่ำ ถือเป็นอาหารพื้นบ้านชั้นเลิศ สามารถนำมาปรุงเมนูสุดแซ่บได้หลากหลาย เช่น แกงผักหวานป่าปลาย่างใส่ไข่มดแดง , แกงเห็ดใส่ไข่มดแดง , แกงยอดมะพร้าวใส่ไข่มดแดง , ลาบเห็ดโคนใส่ไข่มดแดง , ยำ-ก้อย-ลาบแซ่บไข่มดแดง , ห่อหมก-เมี่ยงมดแดง , ไข่มดแดงผัดมัน , ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง ฯลฯ. -008