#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/670403

วันจันทร์ ที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2565, 15.58 น.

วิถีชีวิตชาวบ้านจัดประชันแกงแพะกระทะใบบัว เชิญเชฟประจำหมู่บ้านสองคนมาแกงแพะกันคนละตัว วัดฝีมือกันไปเลยในระหว่างการจัดพิธีขึ้นเปลเด็กของพี่น้องชาวไทยมุสลิม  งานนี้ทั้งคู่งัดเคล็ดลับแกงแพะออกมาประชันความอร่อย ได้แกงแพะที่รสชาติอร่อยทั้งคู่กินกันไม่ลง

วันนี้ (1 ส.ค.65) ผู้สื่อข่าวพาไปดูสีสันวิถีชีวิตของชาวบ้านเกี่ยวกับเรื่องอาหารการกิน โดยเฉพาะแกงแพะของพี่น้องชาวไทยมุสลิมที่มักจะนิยมแกงแพะในการจัดงานบุญต่างๆ แต่มีงานบุญอยู่งานหนึ่งในพื้นที่บ้านโคกขี้เหล็ก หมู่ 1 ต.ฉลุง อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ซึ่งไม่ธรรมดาเพราะเป็นการประชันแกงแพะกระทะใบบัวของสองเชฟประจำหมู่บ้าน ที่มีฝีมือในการแกงแพะหาตัวจับยากและมักจะถูกเรียกไปแกงแพะเป็นประจำ นั่นคือเชฟเล้ง นายมานิตย์ สกุลหลง กับเชฟแมว นายรอศักดิ์ เบ็ญสลามัน

งานนี้เป็นการประชันฝีมือแกงแพะในกะทะใบบัวคนละตัววัดกันไปเลยสูตรใครสูตรมัน เพื่อนำไปเลี้ยงในงานบุญขึ้นเปลหลานชายของเจ้าของบ้าน เพราะถ้าเรียกคนใดคนหนึ่งมาแกงเดี่ยวกลัวว่าอีกฝ่ายจะน้อยใจเพราะเป็นคนในหมู่บ้านเดียวกัน ก็เลยเชิญมาแพงแพะทั้งคู่ แกงกันคนละตัวในกระทะใบบัว

งานนี้ทั้งเชฟแมวและเชฟเล้ง จัดเต็มทั้งคู่โดยเคล็ดลับของเชฟแมวจะใช้ไม้พายที่ทำจากทางมะพร้าวในการกวน ส่วนเชฟเล้งจะใช้ไม้พายจริงๆของตัวเองในการกวนและมีส่วนผสมแกงแพะหลักๆที่ใกล้เคียงกัน ทั้งน้ำกะทิ เครื่องแกงแพะ กะปิ หัวมันหลา ส่วนเทคนิคและเคล็ดลับอื่นเป็นสูตรเฉพาะตัวของใครของมัน 

หลังจากที่ทั้งคู่ใช้เวลาแกงและเคี่ยวจนข้นกว่า 2 ชั่วโมง ก็ได้แกงแพะที่รสชาติอร่อยทั้งสองกะทะเรียกว่ากินกันไม่ลง อร่อยทั้งคู่ – 003