#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/675119

‘หมูย่าง’เมืองระยอง ย่างทั้งตัวกรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มมะขามสูตรเด็ด

วันอังคาร ที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2565, 13.18 น.

23 สิงหาคม 2565 หมูย่างสุดอร่อยของ พิทักษ์หมูย่าง อยู่ที่ร้านชุมชนตำบลกระแสบน อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ริมถนนสาย 344 แกลง บ้านบึง โดยมีนายพิทักษ์ มะลิวัลย์ อายุ 61 ปี เป็นผู้ลงมือทำเองหลังไปทำธุรกิจแล้วไม่ประสบความสำเสร็จ กับมาอยู่ที่ร้านชุมชน โดยมีท่านกำนันบุญสืบ แกล้วกล้า กำนันตำบลกระแสบน เป็นผู้สนับสนุนให้เปิดย่างหมูขายที่หน้าร้านชุมชนตั้งแต่นั้นมา จากวันละ 1 ตัวกลายมาเป็นวันละ 10-12 ตัว 

โดยหมูที่นำมาย่างต้องเป็นหมูสดๆทำกันใหม่ๆ เมื่อทำเสร็จก็นำไปขึ้นแผง ชโลมด้วยน้ำหมักสูตรเฉพาะที่ไม่ลับ (สามารถโทรมาสอบถามได้) ทาให้ทั่วตัวหมูแล้วนำมาขึ้นเตาถ่านที่เตรียมไว้ย่างไปเรื่อยๆประมาณ 2 ชั่วโมง พลิกไปพลิกมาจนหนังหมูเริ่มเหลือง แต่ต้องใช้มีดปลายแหลมแทงลงไปที่เนื้อ ทิ่มแทงเพื่อไล่อากาศในชั้นเนื้อกับหนังไม่ให้มีฟองถ้ามีฟองจะไม่กรอบ เมื่อสุกตัดเป็นชิ้น นำมาชุบนำปรุงรสอีกรอบเพื่อไปย่างอีกครั้ง ให้เนื้อหมูด้านในสุก นำมาหั่นใส่จาน กรอบนอกนุ่มใน เปิดขายมานาน 5 ปีแล้ว

ส่วนที่เด็ดของหมูย่างคือน้ำจิ้ม ที่ทำสูตรขึ้นมาจนเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนกิน เป็นสูตรใช้น้ำมะขามเปียกเป็นตัวชูโรง มีน้ำตาล พริก นำซอส งาขาว นำไปเคี่ยวจนได้ที่นำมาจิ้มกับหมูที่ย่างไว้แล้วสุดอร่อย 

ทั้งนี้ รายได้จากการขายหมูย่างจะแบ่งปันส่วนหนึ่งเข้าร้านชุมชน ผ่านมาผ่านไปสามารถแวะชิมได้ที่ร้านชุมชนกระแสบน หรือติดต่อสอบถามราคาได้ที่  0878264348 พิทักษ์ หมูย่าง หรือ 0892445157 กำนันตู่. 012