#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/682398

ร่วมด้วยช่วยกัน!! ‘พระ-ชาวบ้าน’ กวน ‘ขนมกระยาสารท’ สืบสานประเพณีเก่าแก่

วันอาทิตย์ ที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2565, 21.00 น.

25 ก.ย.65 ที่วัดเภตราสุขารมย์ ต.เพ อ.เมือง จ.ระยอง พระครูพรหมจริยานุวัฒน์ เจ้าอาวาสวัดเภตราสุขารมย์ พร้อม พระสงฆ์ คณะกรรมการวัดฯและชาวบ้านต่างมารวมตัว ช่วยกันคนละไม้ละมือ ทำขนมกระยาสารท ซึ่งปีนี้ มีทั้งพระสงฆ์และชาวบ้านมาช่วยกันเป็นจำนวนมาก

พระครูพรหมจริยานุวัฒน์ เจ้าอาวาสวัดเภตราสุขารมย์ กล่าวว่า ขนมกระยาสารทเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ทำบุญในช่วง “วันสารทไทย” หรือประเพณีทำบุญเดือนสิบ ประเพณีสำคัญของคนไทย ที่ปฏิบัติสืบต่อกันมายาวนาน  มักจะจัดขึ้นในเดือนกันยายน-ตุลาคมของทุกปี

สมัยก่อน ชาวบ้านทำสวน ทำนา ทำไร่ พอถึงฤดูเก็บเกี่ยวก็จะนำผลผลิตที่ได้ครั้งแรกมากวนเป็นกะยาสราท เช่น เผือก มัน ถั่ว งา ข้าวตอก กะบก นำมาทำรวมกัน ใครมีอะไรก็นำมา ช่วยกันทำ พอเสร็จก็นำไปทำบุญที่วัดและแจกจ่าย ทางวัดเภตราสุขารมย์ ก็ได้จัดให้มีการกวนกะยาสราทสืบต่อกันมายาวนานเพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมประเพณีนี้และให้มีความรักสมัครสมานสามัคคี เอื้อเฟื้อ เผื่อแผ่ เหมือนสมัยก่อน อีกทั้งให้ขนมกะยาสราท ไม่สูญหาย ตลอดไป

กระยาสารท เป็นขนมหวาน ของไทย มีหลักฐานว่าเป็นอาหารสมัยพุทธกาล แปลว่า “อาหารที่ทําให้ ฤดูสารท” ทำจากถั่วลิสง งา ข้าวคั่ว มาผัดกับน้ำตาล เป็นอาหารตามประเพณี ที่มักจะทำกันมากในช่วงสารทไทย คือ วันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 10 เพื่อทำบุญเพื่ออุทิศส่วนบุญให้ปู่ย่าตายายและญาติมิตรทั้งหลายที่ล่วงลับไปแล้ว การกวนกะยาสราท ต้องใช้แรงคนจำนวนมาก ผลัดเปลี่ยนกันลงแรงกวนไปเรื่อยๆวิธีทำคือ  นำถั่วลิสง งา ข้าวเม่า มาคั่วให้สุกพอประมาณ แล้วพักไว้ จากนั้นนำกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลละลาย ค่อยใส่แบะแซลงไปผสม เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงใส่ถั่วลิสง ข้าวตอก ข้าวเม่า งาขาวที่คั่วเตรียมไว้ลงไปผสมในน้ำกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วปล่อยให้เย็น ค่อยนำใส่ถุง เตรียมทำบุญ.-008