#SootinClaimon.Com : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

https://www.naewna.com/likesara/688306

น่าลองมาก! ‘ข้าวปุกงาปิ้ง’ของดีเมืองพะเยา กินหน้าหนาวช่วยร่างกายอบอุ่น

วันอาทิตย์ ที่ 23 ตุลาคม พ.ศ. 2565, 20.39 น.

เมื่อวันที่ 23 ตุลาคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นางจันทรัศม์สุดา อิศวะโภคิน แม่ค้าขายข้าวปุกงาปิ้งคลุกน้ำอ้อยผง นำมาตั้งร้านขายตามตลาดนัด ตลาดโต้รุ่งในเขตตัวเมืองพะเยา โดยเฉพาะช่วงเข้าฤดูหนาว ข้าวปุกงาปิ้งจะขายดี และมีผู้คนทุกเพศทุกวัย มาซื้อไปรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือทานแทนข้าวได้ เพราะข้าวปุกงาทำมาข้าวก่ำ (Purple Rice) หรือข้าวเหนียวดำ หรือข้าวสีนิล เป็นข้าวสายพันธ์ุข้าวเหนียวมีสีแดงอมม่วงโดยธรรมชาติ และมีคุณค่าด้านโภชนาการสูง ต้านอนุมูลอิสระ ที่คนโบราณมักนำมาแปรรูปหลายหลายเมนูรับประทานจนถึงปัจจุบัน โดยเฉพาะข้าวปุกงาปิ้งคลุกน้ำอ้อยผง

แม่ค้าขายข้าวปุกงาปิ้ง กล่าวว่า สำหรับวิธีการทำข้าวปุกงา จะนำข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำนำมาผ่านการนึ่ง และก็นำมาตำเป็นแผ่นกลม และนำไปปิ้งย่างด้วยถ่านไฟแดง จนอ่อนได้ความร้อนจนสุก หลังจากนั้นเอาน้ำอ้อยที่บดเป็นผงมาราดคลุกให้ทั่ว แล้วม้วนเป็นแท่งใส่ใบตองกล้วย ขายแผ่นละ 25 บาท และมีขายเป็นชุดเอาไปปิ้งทำเอง ชุดละ 120 บาท และข้าวปุกงายังเป็นอาหารว่างทานเล่นหรือทานอิ่มแทนข้าวแต่ละมื้อได้ และผู้คนมักจะนิยมรับประทานกันช่วงหน้าหนาว เพราะสามารถทำให้ร่างกายอบอุ่น เพราะข้าวปุกงามีคุณค่าทางโภชนาการสูง และทางอนุมูลอิสระด้วย

– 006